Ik zou me er maar niet te druk over maken. De Brie en Camembert die hier ook gemaakt wordt in Noord Amerika lijkt in de verste verte niet op de Franse.
Échte gruyère is rond, tussen de 25 en 40 kilo, gemaakt van de melk van koeien die grazen in de alpenweiden rond het Zwitserse gehucht Gruyères, met een niet al te zoute, fruitige smaak. Sinds 2011 draagt gruyère de beschermde status appellation d'origine protégée (AOP). In Europa dan. In de Verenigde Staten zien ze dat heel anders. Daar mag iedere 'kaas van het gruyère-type' met een rijke en nootachtige smaak zich gruyère noemen. Dat besloot de rechter. Amerikaanse fabrieken maken al sinds 1985 kaas die wordt verkocht als gruyère. "Kaas, maar geen gruyère", gruwt de voorzitter van de branchevereniging van gruyèreproducenten. De Zwitserse en Franse gruyèreproducenten gaan in beroep.
Help de schrijver de juiste toon te vinden waarop je naar hem of haar wilt luisteren.
Klik op de naam van de schrijver en gebruik het "Stuur een mail" veld op zijn of haar profiel om je bericht te versturen.
Lees alles over reageren in de gespreksregels.