FlashEerlijke kaneel in zuivel
Yoghurt, ijs en vla met (appel en) kaneel zijn er al lang. Maar wat weinigen weten, is dat daar helemaal geen echte kaneel maar een kaneelaroma aan is toegevoegd. Kaneel in poedervorm laat zich namelijk niet makkelijk oplossen. Vier studenten voedseltechnologie van Hogeschool Van Hall Larenstein in Leeuwarden slaagden erin echte kaneel op te lossen in zuivel dankzij toevoeging van 'een extra ingrediënt'. Voor yoghurt (een zure omgeving) bleek een andere hulpstof nodig dan voor melk (zoet). Welke hulpstoffen het zijn, blijft nog even geheim. Daar gaat opdrachtgever Royal Polak Spice ongetwijfeld mooie dingen mee doen. De eerste gesprekken met partijen in de zuivelindustrie lopen al.