Flash^{‘Vleesvervangers} zijn junkfood’

Tja, misschien kan Wouter de Heij of Jos Hugense nog ergens een filmpje van hoe vleesvervangers worden gemaakt?

Ik vond dit over hoe vleesloos vlees wordt gemaakt en dit over extrusion (kneden met een schroef samen met verhitting?)

#12 Niets. Maar ze volgen het op over 10,20,30 jaar...

Voedingswaarde is één ding en daarin kunnen vleesvervangers in principe gelijkwaardig worden met vlees.
Maar er is ook no zoiets als "authenticiteit" en "natuurlijkheid". Kunnen vleesvervangers daarin ook gelijkwaardig worden?

Je kunt dat romantiek noemen, maar ik vind het toch een prettige gedachte als je weet waar je voedsel vandaan komt en dat er niet teveel meer is geknutseld. Bij vlees en peulvruchten weet je dat vaak wel, bij vleesvervangers moet je veel kleine lettertjes lezen. Dat is nogal vervreemdend.

De paradox is dat vleesvervangers mede worden ontwikkeld om de natuur te sparen, maar zelf extreem onnatuurlijk zijn.

Leer mij eens toveren Rene, wat hebben de opvolgers met vlees te maken?

#9 Klopt. Vleesopvolgers is het toverwoord.

#3 Hoeveel zout is te zout?

Ik heb een verpakking liggen met 0,93 gram zout op 100gram
en één met 1,2 gram zout op de 100gram product.

en inderdaad hoe verhoudt zicht dat tot de vraag in #8 ?

Kipfilet (snitzel) is wel een blijvertje voor de 3-weg gewoonte: Aardappelen, groente, vlees.
Het smaakt prima, net zoals een gepaneerd kipstukje en heeft de bite die je erbij verwacht / gewend bent.