De 24 proefpersonen in dit onderzoek waren gezonde jonge mannen. Zij kregen eiwitshakes voorgezet met óf meelwormeiwit óf melkeiwit na het uitvoeren van lichamelijke inspanning gedurende 5 minuten. De shakes werden in ondoorzichtige bekers aan de deelnemers aangeboden en na het leegdrinken werden de bekers weer hervuld met water om er zeker van te zijn dat alle eiwitten opgedronken waren. Door de chemische vlaggetjes op de aminozuren van de eiwitten, was na afloop van het experiment zichtbaar waar de eiwitten terecht waren gekomen in het lichaam.Ook de eiwitvertering en de spieropbouw zijn gemeten. De proef is uitgevoerd tussen februari 2018 en mei 2019 in het Maastricht UMC+.
Uit het onderzoek (gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition) blijkt dat de inname van insecteneiwit - zowel in rust als bij herstel van een inspanning - net zo effectief is voor de spieropbouw als melkeiwit. De resultaten van de proefpersonen die melkeiwit toegediend hebben gekregen komen hiermee overeen. Binnen enkele uren na inname van de eiwitdranken waren de aminozuren met chemische vlaggetjes van beide eiwitshakes al terug te zien in het spiereiwit van de deelnemers.
De insecten - meelwormen in dit geval - kunnen een duurzaam alternatief zijn voor dierlijke zuivel, omdat de eiwitten in meelwormen lijken op melkeiwitten. De onderzoekers veronderstellen dat meelwormeiwit de spieropbouw bij mensen kan verhogen, zowel in rust als bij herstel van inspanning.
Duurzamer?
Als je wil beoordelen of het duurzamer is moet je wel naar het hele voedselproductie systeem kijken. Wat betekenen meelwormen en koeien binnen dat complexe systeem?
Dan komt het er op aan wat en waar liggen de verschillen op verschillende terreinen.
Insecteneiwit - zowel in rust als bij herstel van een inspanning - net zo effectief is voor de spieropbouw als melkeiwit.
Weer een stukje wens denken.
Eiwitten in meelwormen lijken op melkeiwitten. De onderzoekers veronderstellen dat meelwormeiwit de spieropbouw bij mensen kan verhogen, zowel in rust als bij herstel van inspanning.
Woorden als net zo effectief, lijken op, en veronderstellen moeten goed gewogen worden.
Arnold, dit gaat over echt, hard onderzoek.
Bedoel je dat de resultaten niet kloppen?
Dick mijn laatste zin van #1 en dan in relatie tot ecologisch duurzaam bedoeld in mijn eerste zin.
Het onderzoek is goed en er kan niet genoeg onderzocht worden. Bedoel de relatie tussen een ecologisch gezonde bodem, inhoud van ons voedsel, tot onze gezondheid. Maar daar wordt naarstig aan gewerkt zoals ook jij zal weten.
De hier geponeerde stelling "insecten - meelwormen in dit geval - kunnen een duurzaam alternatief zijn voor dierlijke zuivel, omdat de eiwitten in meelwormen lijken op melkeiwitten" roept bij mij ook wat vraagtekens op.
- Zijn melkeiwitten per definitie de beste eiwitten? (vergeleken met planten, eencelligen, zeedieren, enz. enz.)
- Hoe duurzaam zijn insecten - inclusief de benodigde kweek- en verwerkingsmethoden - in vergelijking tot andere voedingsbronnen?
Teruglezend in de bron vind ik hier "...may be produced on a more viable and sustainable commercial scale and, as such, may contribute to ensuring global food security (18, 19)". 19 is een boek over insecten in het kader van food&feed; security. 18 is een artikel uit 2017, waar dit citaat letterlijk uit komt (onder verwijzing naar 19). Hierin werden eiwitgehaltes geanalyseerd van diverse typen insecten- en spinnen meel (bloem?). Dat is dus allemaal wat voorzichtiger dan de kop suggereert.
Ik denk dat het niet ver gezocht is om er van uit te gaan dat het UPF gaat worden als dit in Europa op de markt komt. Duurzaamheid nog te bezien.
Voor de liefhebbers: wat is ethischer: 1 koe slachten waar tientallen mensen van kunnen eten, of duizenden wormen doden voor een paar insecti-snitzells?