13
Fotocredits: 'Vegetarisch schap Jumbo', Foodlog Media

FlashEiwitscheiders te kort

Er zou een gebrek aan grondstoffen zijn voor het maken van namaakvlees. Zijn de bonen en tarwe nu al op? Welnee. Voor namaakvleesproducten moeten daar eerst de eiwitten worden uitgehaald. Dat eiwit scheiden is een specialiteit van fabrikanten die daar de installaties voor hebben; zij lopen tegen de grens van hun productiecapaciteit aan. De vraag groeit harder dan de scheidfaciliteiten. Het is een kwestie van machines en fabrieken bouwen.

NOS - 'Populariteit vleesvervangers leidt tot tekorten grondstoffen', 5 jan 2020
  • Waardeer dit artikel door het te delen:
Laden...
Wouter Klootwijk
  • #1
  • 6 jan '20
  • 8:24

Vraag: scheidt een mens die bonen en tarwe eet het eiwit van andere stoffen zorgvuldig in eigen lichaam? En is dat dan niet veel efficiƫnter. En goedkoper?
Prachtig woord: scheidfaciliteit.

Enno Krol
Enno Krol Ontwerper
  • #2
  • 6 jan '20
  • 8:47

Hoe werken die machines waaraan een tekort is? Hoe worden de eiwitten gescheiden van de zetmelen?

Een methode die ik ken (uit een artikel van begin jaren '70) is het fijnmalen van de sojabonen en dan lucht blazen door dit poeder. De eiwitfractie heeft een andere soortelijke massa dan de zetmeelfractie, waardoor die tot een andere hoogte wordt opgeblazen, en kan worden afgevangen. Met deze methode kan een grondstof die 50-70% eiwit bevat worden geproduceerd.

Is dat de methode die de machines waaraan een tekort is, toepassen?

Dick Veerman
Dick Veerman Hoofdredacteur Foodlog
ej van Ginkel
ej van Ginkel Land- en tuinbouw
  • #4
  • 6 jan '20
  • 13:27

Is er al eens gerekend aan de millieubelasting van al deze bewerkingen en hoe zich dat verhoud tot de ozo grote klimaatwinst van de vegalifestijl.

Roland Nijs
Roland Nijs Drogredeneringen Opruimingsdienst (DOD)
  • #5
  • 6 jan '20
  • 23:04

Het antwoord op de vraag of er al eens gerekend is op de milieubelasting van de plantaardige eiwitproducenten is in hun jaarverslagen te vinden. In het door PricewaterhouseCoopers Accountants N.V. gecontroleerde jaarverslag 2017/2018 van Avebe bijvoorbeeld valt te lezen dat het voor zijn productieproces deels zonne-energie inkoopt en deels zelf met hoogrenderende warmtekrachtcentrales elektriciteit opwekt.
Avebe heeft in 2017 het MEE-convenant van de overheid getekend, waarbij afspraken zijn gemaakt over het verbeteren van de energie-efficiƫntie. Bedrijven die CO2 verantwoordelijkheid nemen mogen op mijn respect rekenen.

Ik vind een reactie niet ok

Help de schrijver de juiste toon te vinden waarop je naar hem of haar wilt luisteren.
Klik op de naam van de schrijver en gebruik het "Stuur een mail" veld op zijn of haar profiel om je bericht te versturen.

sluit

Log in om te reageren en duimen uit te delen. Nog geen account? Meld je nu aan!

Lees alles over reageren in de gespreksregels.