Drankjes met vruchtensmaak bevatten teveel suiker en te weinig vezels. De Aarhus University bedacht een oplossing. Maar willen we zulke oplossingen?
Onderzoekers van de Aarhus University willen een mix van limoen, stevia en beta-glucanen toevoegen aan vruchtendranken om zo de hoeveelheid suiker te reduceren en er lekker veel vezels in te stoppen.
Stevia is volgens onderzoeker Line Holler de enige goedgekeurde natuurlijke zoetstof in Europa. “Vanuit gezondheids- en technologisch oogpunt zijn de effecten van het gebruik van Stevia alleen maar positief,” aldus Holler. Het nadeel van Stevia is dat het een bittere nasmaak heeft.
Voedingsvezel beta-glucaan biedt de voordelen van vezels, maar heeft een negatief effect op de smaak door een metaalachtige geur. Om de bittere nasmaak van stevia en de ‘vieze en metaalachtige’ geur van de beta-glucanen te maskeren is een beetje limoen nodig.
Zo krijg je - wetenschappelijk gezien - een beter drankje dan de natuur te bieden heeft. Vinden we dat OK?
Fotocredits: Vruchtensap, Peggy_Marco
Dit artikel afdrukken
Stevia is volgens onderzoeker Line Holler de enige goedgekeurde natuurlijke zoetstof in Europa. “Vanuit gezondheids- en technologisch oogpunt zijn de effecten van het gebruik van Stevia alleen maar positief,” aldus Holler. Het nadeel van Stevia is dat het een bittere nasmaak heeft.
Voedingsvezel beta-glucaan biedt de voordelen van vezels, maar heeft een negatief effect op de smaak door een metaalachtige geur. Om de bittere nasmaak van stevia en de ‘vieze en metaalachtige’ geur van de beta-glucanen te maskeren is een beetje limoen nodig.
Zo krijg je - wetenschappelijk gezien - een beter drankje dan de natuur te bieden heeft. Vinden we dat OK?
Fotocredits: Vruchtensap, Peggy_Marco
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Technisch hoogstandje of 1-aprilgrap?
Hoe kun je nou de hoeveelheid suiker reduceren door "een mix van limoen, stevia en beta-glucanen" aan vruchtensap toe te voegen?
Als er maar duidelijk op de verpakking staat wat er in zo'n drankje zit vind ik het OK.
Of we dat willen zal dan wel blijken uit de verkoopcijfers.
@Joep. Het is vruchtendrank, geen vruchtensap.
Stevia een bittere nasmaak? Nog nooit gemerkt, zelfs niet toen ik er 5 jaar geleden voor het eerst mee begon, waar halen ze het vandaan?
@ Astrid
Bitter proeven is persoonlijk. Dus dat geldt niet voor iedereen dat E960 zoet is.