2 min
Jager-verzamelaarster Ellen Mookhoek maakt een 'tomaten'-pasta van rozenbottels en mijmert over 'zieligheid'.
“Vind je het niet zielig voor de beestjes die je schiet?” Deze vraag wordt niet gesteld door een doorgewinterde veganist, maar gewoon door de buurvrouw van verderop. Gewoon zo'n buurvrouw die graag zo min mogelijk uitgeeft aan haar boodschappen zodat ook zij in het bezit kan zijn van de platste breedbeeld tv. Want de moderne mens wil veel, heel veel en om dat allemaal mogelijk te maken, wordt er gewoonlijk meer op de prijs dan op de zieligheid gelet.
Zielig
Hoe zielig is goedkope mode? Of een diamanten ring? Heel zielig. Of een tank benzine? Daar hoor je nooit iemand over, maar ik ben me er terdege van bewust dat ik wekelijks de meest vrouwonvriendelijke regimes op aarde sponsor. En als rechtgeaarde feminist vind ik dat echt heel zielig voor de vrouwen in olieproducerende landen. Maar het kan en dus doe ik het, want ik geniet ervan, rondrijden in mijn auto, en zo zal het voor de buurvrouw en haar heel platte tv ook zijn.
Alles wat je doet heeft invloed op de wereld om je heen en echt niet alleen maar leuke en gezellige invloed. Bij het machinaal oogsten van de worteltjes sneuvelen baby-haasjes en de tante van Bambi kwam onder de vrachtwagen van de groenteboer. Zelfs iets tamelijk onschuldigs als een basis voor hartige sauzen maken van rozenbottels bleek zielig. Na het koken zag ik dat er toch een oorwurm tussen had gezeten.
Alleen Zen-boeddhistische monniken die altijd in hun geboortestreek blijven, gaan vrijuit. De rest van ons is schuldig aan zieligheid en moet daarmee leren leven. Maar om gedachteloos de rekening voor de luxe-tv bij de voedselproducent neer te leggen, en dus bij de dieren die je eet... met frites en plofkip-saté op schoot naar Bambi kijken en dan de jager een bruut vinden... Zucht.
Recept: pasta met courgette en 'wilde' tomatenpuree , voor 4 personen
Werkwijze 'wilde' tomatenpuree
Er blijken tomaten in het plantsoentje te groeien! Je maakt in een handomdraai 'tomaten'-puree van rozenbottels. Pluk een kilo rozenbottels van de rimpelroos of rosa rugosa. Deze roos staat heel vaak in parkjes en plantsoenen, je weet wel die stekelige struiken met grote cyclaamkleurige bloemen die heerlijk geuren. Deze roos krijgt een lekker grote, dikke ronde rozenbottel. Pluk alleen de donkerrode maar nog wel stevige bottels.
Doe de bottels (let op beestjes!) met 2,5dl witte wijn in een pan, deksel (zonder gaatje!) erop en rustig aan de kook brengen. 30 minuten zachtjes koken en met de deksel op de pan af laten koelen. Door een zeef wrijven. Je hebt nu superlokale wilde 'tomaten'-pasta, perfect voor in de hazenpeper, een saus bij damhert of een veganistische maaltijd.
Werkwijze veganistische pasta voor 4 personen met wilde tomatenpuree
Bak 4 grof gesneden kleine courgettes met zout, peper, provençaalse kruiden en knoflook op een hoog vuur in een flinke scheut olijfolie. Flink kruiden, de puree is zonder zout gemaakt. Schep er als de courgettes beetgaar zijn 1/3 van de puree bij, voeg gare pasta en geraspte kaas toe. Je zal het merken, de puree van rozenbottels smaakt verrassend gewoon.
Fotocredits: 'Beach Rose - Rosa rugosa - hamanasu', Leonardo Dasilva
Dit artikel afdrukken
Zielig
Hoe zielig is goedkope mode? Of een diamanten ring? Heel zielig. Of een tank benzine? Daar hoor je nooit iemand over, maar ik ben me er terdege van bewust dat ik wekelijks de meest vrouwonvriendelijke regimes op aarde sponsor. En als rechtgeaarde feminist vind ik dat echt heel zielig voor de vrouwen in olieproducerende landen. Maar het kan en dus doe ik het, want ik geniet ervan, rondrijden in mijn auto, en zo zal het voor de buurvrouw en haar heel platte tv ook zijn.
Alles wat je doet heeft invloed op de wereld om je heen en echt niet alleen maar leuke en gezellige invloed. Bij het machinaal oogsten van de worteltjes sneuvelen baby-haasjes en de tante van Bambi kwam onder de vrachtwagen van de groenteboer. Zelfs iets tamelijk onschuldigs als een basis voor hartige sauzen maken van rozenbottels bleek zielig. Na het koken zag ik dat er toch een oorwurm tussen had gezeten.
Alleen Zen-boeddhistische monniken die altijd in hun geboortestreek blijven, gaan vrijuit. De rest van ons is schuldig aan zieligheid en moet daarmee leren leven. Maar om gedachteloos de rekening voor de luxe-tv bij de voedselproducent neer te leggen, en dus bij de dieren die je eet... met frites en plofkip-saté op schoot naar Bambi kijken en dan de jager een bruut vinden... Zucht.
Recept: pasta met courgette en 'wilde' tomatenpuree , voor 4 personen
Werkwijze 'wilde' tomatenpuree
Er blijken tomaten in het plantsoentje te groeien! Je maakt in een handomdraai 'tomaten'-puree van rozenbottels. Pluk een kilo rozenbottels van de rimpelroos of rosa rugosa. Deze roos staat heel vaak in parkjes en plantsoenen, je weet wel die stekelige struiken met grote cyclaamkleurige bloemen die heerlijk geuren. Deze roos krijgt een lekker grote, dikke ronde rozenbottel. Pluk alleen de donkerrode maar nog wel stevige bottels.
Doe de bottels (let op beestjes!) met 2,5dl witte wijn in een pan, deksel (zonder gaatje!) erop en rustig aan de kook brengen. 30 minuten zachtjes koken en met de deksel op de pan af laten koelen. Door een zeef wrijven. Je hebt nu superlokale wilde 'tomaten'-pasta, perfect voor in de hazenpeper, een saus bij damhert of een veganistische maaltijd.
Werkwijze veganistische pasta voor 4 personen met wilde tomatenpuree
Bak 4 grof gesneden kleine courgettes met zout, peper, provençaalse kruiden en knoflook op een hoog vuur in een flinke scheut olijfolie. Flink kruiden, de puree is zonder zout gemaakt. Schep er als de courgettes beetgaar zijn 1/3 van de puree bij, voeg gare pasta en geraspte kaas toe. Je zal het merken, de puree van rozenbottels smaakt verrassend gewoon.
Fotocredits: 'Beach Rose - Rosa rugosa - hamanasu', Leonardo Dasilva
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
zijn zeker rauw eetbaar, maar.... eet de pitjes niet Niet giftig maar door hun weerhaakjes heel ongemakkelijk in een mensenlijf.
Knabbelen= een heel klein hapje nemen van het vruchtvlees, zonder de pitjes, bijna zen-meditatie!
Daarom kook je ze ook en doe je de bottels door de roerzeef, maar om kennis te maken met de smaak is een knabbeltje aan te bevelen.
Zijn rozebottels raus eetbaar dan? Niet teveel dan denk ik, zo ff proeven? Lachen, loop ik in het bos, ff proeven, terwijl mijn man met bramen loopt. Zo proefde ik laatst ook een haagwindebloem, zijn volgens mijn wildplukboek ook eetbaar, zat geen smaak aan, behalve een beetje bitter.
Voor dit recept kan je alle rozenbottels gebruiken, maar het voordeel van de rimpelloos is dat ie een weinig uitgesproken smaak heeft. De rimpelloos is een vrij neutrale vrucht die wel alle basiskenmerken van een vrucht heeft, een zuurtje, een zoetje en veel vitaminen.
De langwerpige bottels van de egelantier en hondsroos hebben een iets uitgesprokener smaak, maar ook daarbij overheerst het kruidige zuurtje, zoals bij de tomaat en zijn dus prima bruikbaar in deze saus. Knabbel maar eens aan een rozenbottel en analyseer de smaak.
In dit geval zal je zielig ik denk als treurig moet zien, maar dan in negatieve zin. Dus niet dat iemand zielig is en geholpen moet worden, maar zielig in de zin dat ze perse mee moeten doen aan bepaalde waanzin van dure apparaten en dan geen normaal eten kunnen kopen. We hebben er niet echt een woord voor, in het engels gebruiken ze vaak pathetic voor zoiets. "het is gewoon zielig dat hij nu ook perse een nieuwe tv moet hebben omdat ... het ook heeft" en zo'n zin wordt dan zeer negatief bedoeld.
Bekijk de film Blood Diamond maar eens. Ik denk dat ze er meer mee probeert te zeggen, aan alles of in ieder geval aan veel zaken, kleeft "bloed". Zelf aan je grafsteen blijkbaar die in India door kinderen worden uitgehakt.