2 min
'Blenden', het mengen van variëteiten om een specifieke smaak tot stand te brengen, is voor koffie, thee of wijn heel gewoon. Waarom zou je dat eigenlijk ook niet met olie doen, vroeg margarinemaker Becel zich af. Op 22 mei opende Becel de eerste Olie Blend Bar, in de Markthal Rotterdam.
Met de pop-up bar wil Becel, dochter van Unilever, klanten inspireren en informeren. Het is voor het eerst dat consumenten te zien - en te proeven - krijgen welke ingrediënten er in hun Becel gaan. In de Blend Bar worden 'spreads' gemaakt, zeg maar margarinesmeersels, die ter plekke te proeven zijn. Daarnaast wil Becel laten zien hoe je met het mixen van oliën smaakvariatie kunt aanbrengen én een gezond product kunt creëren. In het R&D centrum van Unilever in Vlaardingen leert het bedrijf belangstellende journalisten al wat langer margarine maken om te laten zien dat het een product is dat op basis van natuurlijke grondstoffen wordt gemaakt.
Wereldprimeur
Berend-Jan Taken, verantwoordelijk voor Baking, Cooking & Spreads van Unilever Nederland, zei bij de opening: “De Blend Bar van Becel is een uniek concept waarmee wij in Nederland de wereldprimeur hebben. Het concept is zo bijzonder, omdat het blenden van oliën tot nu toe nog niet werd gezien als een expertise, terwijl dit al ruim 50 jaar de basis vormt voor de producten en innovaties van Becel. Met de Blend Bar kunnen wij bezoekers deze kennis overdragen, maar ook laten beleven en proeven wat de basis van de vele lekkere en gezonde Becel producten voor op brood en in de keuken is.”
Opening
De opening van de Blend Bar werd verricht door Becel’s Masterblender Leendert Wesdorp en sterrenchef Fred Mustert. Wesdorp stelde de Masterblend Nr. 1 samen, uit een mix van koolzaadolie, lijnzaadolie en zonnebloemolie. Daarbij kwam olijfolie met een vleugje citroen. De eerste blend overhandigde hij aan Mustert, die hem verwerkte in een gerechtje van steak tartare. Mustert: “Ik was heel verrast door het feit dat je olie op deze manier kunt blenden en was meteen geïnspireerd voor een eigen gerecht.” Volgens hem willen mensen die uit eten gaan geen driegangenmenu meer, maar meerdere kleine gerechten. Die moeten vooral fris smaken en dat doe je door 'een zuurtje' toe te voegen. Een goede mix van olie met een citroensmaak is volgens Mustert daarvoor uitermate geschikt.
Becel Blend Bar
Masterblender Leendert Wesdorp maakt tot 7 juni dagelijks unieke olieblends in de pop-up Blend Bar. Deze zit in de marktkraam van De Wereld van Smaak. Bezoekers kunnen de blends en spreads ter plekke proeven, of en zelf hun eigen margarine maken. Ook zijn de afzonderlijke oliën te bemonsteren, kun je ruiken en voelen aan de zaden waaruit de olie geperst wordt en speelt er een film over de herkomst van de verschillende oliën. In totaal zijn er zeven olieblends. Vooralsnog is alleen de Masterblend Nr. 1 te koop. Afhankelijk van de feedback komen in de toekomst ook andere blends op de markt. Na 7 juni gaat de bar door Europa toeren.
Linolzuur en omega-3
Becel benadrukt in de publiciteit rondom de Blend Bar de gezonde eigenschappen van zijn producten. Dat is geen verrassing, Becel profileert zich immers al jaren als 'goed voor hart- en bloedvaten' en ons cholesterolgehalte. Het merk ligt echter al jaren onder vuur omdat het juist ongezond zou zijn. Zelfs Time herstelde vorig jaar roomboter weer in ere.
Margarine met veel linolzuur (omega-6) zou de opname van omega-3 bemoeilijken en negatieve gezondheidseffecten hebben. Om die reden is Becel de afgelopen ook omega-3 aan zijn blend gaan toevoegen. Daar heeft mogelijk ook Foodlog een steentje aan bijgedragen, getuige het dossier Becel. Die toevoeging lijkt wetenschappelijk gezien vooral kosmetisch. Margarine voorstanders zijn tegen boter. Voorstanders van boter zijn voor andere bronnen van omega-3 dan margarine. Niettemin maakt de toevoeging van omega-3 voor onzeker gemaakte consumenten verschil, omdat omega-3 in de algemene volkswijsheid 'gezond' klinkt.
Op zijn site raadt Becel een dagelijkse consumptie van 2 gram omega-3 en 10 gram linolzuur aan. In de Masterblends zitten ze allebei - je zult bij de Blend Bar even moeten vragen naar de exacte verhouding. Dan kun je meteen even uitproberen of er echt smaakverschil te proeven is tussen de ene of de andere blend.
Fotocredits: 'Opening', Becel Blend Bar
Dit artikel afdrukken
Wereldprimeur
Berend-Jan Taken, verantwoordelijk voor Baking, Cooking & Spreads van Unilever Nederland, zei bij de opening: “De Blend Bar van Becel is een uniek concept waarmee wij in Nederland de wereldprimeur hebben. Het concept is zo bijzonder, omdat het blenden van oliën tot nu toe nog niet werd gezien als een expertise, terwijl dit al ruim 50 jaar de basis vormt voor de producten en innovaties van Becel. Met de Blend Bar kunnen wij bezoekers deze kennis overdragen, maar ook laten beleven en proeven wat de basis van de vele lekkere en gezonde Becel producten voor op brood en in de keuken is.”
Opening
De opening van de Blend Bar werd verricht door Becel’s Masterblender Leendert Wesdorp en sterrenchef Fred Mustert. Wesdorp stelde de Masterblend Nr. 1 samen, uit een mix van koolzaadolie, lijnzaadolie en zonnebloemolie. Daarbij kwam olijfolie met een vleugje citroen. De eerste blend overhandigde hij aan Mustert, die hem verwerkte in een gerechtje van steak tartare. Mustert: “Ik was heel verrast door het feit dat je olie op deze manier kunt blenden en was meteen geïnspireerd voor een eigen gerecht.” Volgens hem willen mensen die uit eten gaan geen driegangenmenu meer, maar meerdere kleine gerechten. Die moeten vooral fris smaken en dat doe je door 'een zuurtje' toe te voegen. Een goede mix van olie met een citroensmaak is volgens Mustert daarvoor uitermate geschikt.
Becel Blend Bar
Masterblender Leendert Wesdorp maakt tot 7 juni dagelijks unieke olieblends in de pop-up Blend Bar. Deze zit in de marktkraam van De Wereld van Smaak. Bezoekers kunnen de blends en spreads ter plekke proeven, of en zelf hun eigen margarine maken. Ook zijn de afzonderlijke oliën te bemonsteren, kun je ruiken en voelen aan de zaden waaruit de olie geperst wordt en speelt er een film over de herkomst van de verschillende oliën. In totaal zijn er zeven olieblends. Vooralsnog is alleen de Masterblend Nr. 1 te koop. Afhankelijk van de feedback komen in de toekomst ook andere blends op de markt. Na 7 juni gaat de bar door Europa toeren.
Linolzuur en omega-3
Becel benadrukt in de publiciteit rondom de Blend Bar de gezonde eigenschappen van zijn producten. Dat is geen verrassing, Becel profileert zich immers al jaren als 'goed voor hart- en bloedvaten' en ons cholesterolgehalte. Het merk ligt echter al jaren onder vuur omdat het juist ongezond zou zijn. Zelfs Time herstelde vorig jaar roomboter weer in ere.
Margarine met veel linolzuur (omega-6) zou de opname van omega-3 bemoeilijken en negatieve gezondheidseffecten hebben. Om die reden is Becel de afgelopen ook omega-3 aan zijn blend gaan toevoegen. Daar heeft mogelijk ook Foodlog een steentje aan bijgedragen, getuige het dossier Becel. Die toevoeging lijkt wetenschappelijk gezien vooral kosmetisch. Margarine voorstanders zijn tegen boter. Voorstanders van boter zijn voor andere bronnen van omega-3 dan margarine. Niettemin maakt de toevoeging van omega-3 voor onzeker gemaakte consumenten verschil, omdat omega-3 in de algemene volkswijsheid 'gezond' klinkt.
Op zijn site raadt Becel een dagelijkse consumptie van 2 gram omega-3 en 10 gram linolzuur aan. In de Masterblends zitten ze allebei - je zult bij de Blend Bar even moeten vragen naar de exacte verhouding. Dan kun je meteen even uitproberen of er echt smaakverschil te proeven is tussen de ene of de andere blend.
Fotocredits: 'Opening', Becel Blend Bar
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Bij de opening liet Leendert Wesdorp ook zien hoe ze margarine (de 'plantaardige versie van boter') maken, al spraken ze daar van een ‘spread’. Wesdorp is Masterblender en al ruim 30 jaar in dienst bij Becel.
Voor de margarine gebruikte hij de Masterblend Nr. 1 en water. Met een simpele staafmixer mixte hij dit tot een roomachtige substantie. Vervolgens voegde hij wortelsap toe voor de kleur, want dat is wat de consument blijkbaar wil. Daarna deed hij er melk voor de romige smaak, citroensap voor de frisheid en zout bij. Dit mixte hij tot het een romige vloeistof was. Als laatste voegde hij shea olie en palmolie toe om het daaropvolgende 'karnen' te vergemakkelijken. De hele mix stopte Wesdorp in een ijsmachine en toen was het wachten. Na een kwartiertje ontstond er een spread en 'karnemelk'. Die twee even scheiden en je hebt je eigen spread.
De precieze verhoudingen van de ingrediënten zijn natuurlijk niet verklapt.
Het opvallende was dat ze het hadden over een plantaardig product, terwijl er wel melk in ging. Ook op de website van Becel maken ze daar geen geheim van.
Wat een marketing onzin!