Heb je mooi de tafel gedekt, aandacht besteed aan het opmaken van de borden, schuif je gezellig aan - heeft hij zijn bord al bijna leeg voordat je zelf de eerste hap doorgeslikt hebt. Herkenbaar?
Koreaanse wetenschappers van de Semyung University hebben ontdekt waaraan dat ligt.
Grotere happen, krachtiger kauwen
Mannen blijken niet alleen grotere happen te nemen, maar ook krachtiger te kauwen, zodat ze het eten in hun mond sneller kunnen doorslikken. De Koreaanse onderzoekers lieten 24 mannen en 24 vrouwen een portie van 152 gram gekookte witte rijst eten. Ze plakten electroden op de kaken van hun proefpersonen, waarmee ze hapgrootte, grammen doorgeslikt eten per minuut, kauwkracht, aantal kauwbewegingen per mondvol, totale kauwtijd per mondvol, totaal aantal kauwbewegingen en de tijd die het kostte om de portie helemaal op te eten konden meten. Op al deze variabelen bleek het verschil tussen mannen en vrouwen opmerkelijk.
Geen bewijs voor relatie kauwen - gewicht
De resultaten lieten zien dat mannen over het algemeen grotere happen nemen en met meer kracht kauwen, waardoor ze het eten sneller op hebben. Vrouwen kauwen even snel maar blijken op ieder, kleiner, hapje vaker te kauwen, waardoor ze er significant langer over doen hun bord leeg te eten. De Koreaanse onderzoekers waren oorspronkelijk op zoek naar bewijs voor hun hypothese dat langzamer eten tot minder obesitas leidt. Ze constateerden dat obese mannen sneller hun mondvol doorslikken (na minder kauwbewegingen) dan mannen met een normaal gewicht, maar bij vrouwen was dat precies andersom. Voor de precieze relatie tussen kauwen en gewicht is dan ook 'meer onderzoek' nodig. We weten nu echter wel waarom mannen sneller zijn.
Het onderzoek is verschenen in Physiology & Behavior.
Fotocredits: Joseph Nicolia
Dit artikel afdrukken
Koreaanse wetenschappers van de Semyung University hebben ontdekt waaraan dat ligt.
Grotere happen, krachtiger kauwen
Mannen blijken niet alleen grotere happen te nemen, maar ook krachtiger te kauwen, zodat ze het eten in hun mond sneller kunnen doorslikken. De Koreaanse onderzoekers lieten 24 mannen en 24 vrouwen een portie van 152 gram gekookte witte rijst eten. Ze plakten electroden op de kaken van hun proefpersonen, waarmee ze hapgrootte, grammen doorgeslikt eten per minuut, kauwkracht, aantal kauwbewegingen per mondvol, totale kauwtijd per mondvol, totaal aantal kauwbewegingen en de tijd die het kostte om de portie helemaal op te eten konden meten. Op al deze variabelen bleek het verschil tussen mannen en vrouwen opmerkelijk.
Geen bewijs voor relatie kauwen - gewicht
De resultaten lieten zien dat mannen over het algemeen grotere happen nemen en met meer kracht kauwen, waardoor ze het eten sneller op hebben. Vrouwen kauwen even snel maar blijken op ieder, kleiner, hapje vaker te kauwen, waardoor ze er significant langer over doen hun bord leeg te eten. De Koreaanse onderzoekers waren oorspronkelijk op zoek naar bewijs voor hun hypothese dat langzamer eten tot minder obesitas leidt. Ze constateerden dat obese mannen sneller hun mondvol doorslikken (na minder kauwbewegingen) dan mannen met een normaal gewicht, maar bij vrouwen was dat precies andersom. Voor de precieze relatie tussen kauwen en gewicht is dan ook 'meer onderzoek' nodig. We weten nu echter wel waarom mannen sneller zijn.
Het onderzoek is verschenen in Physiology & Behavior.
Fotocredits: Joseph Nicolia
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 april krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 april krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Dat het bord vlugger leeg is door sneller grotere happen te neem en door te slikken, had ik nooit op kunnen komen. Toch maar goed dat er veel wetenschappelijk onderzoek gedaan wordt. Ik vroeg me al af, waarom mijn bord eerder leeg was..
Alhoewel die snelheid van inname volgens mij in veel culturen gecompenseerd wordt door de tragere afgifte, waarbij mannen niet schromen daar de krant bij te lezen, en vrouwen over het algemeen daar weer vlugger mee klaar zijn... ;-)
Hans: Wat bedoel je met "'tragere afgifte?"
Zou de grootte van de hap en de kracht van de kauwbewegingen niet (mede) cultureel bepaald kunnen zijn?
Ja, dat had ik nou altijd willen weten waarom mijn man 2 minuten eerder klaar is dan ik en hij heeft nog meer op zijn bord liggen dan ik. Ik dacht dat het kwam omdat ik zo lekker kook, niet dus.
Griese#2
Tja Jan.., wat zou ik daarmee bedoelen ?
Je kunt er dus ook de krant bij lezen, en het is aan eten c.q. de spijsvertering gelieerd..
Ik hoop dat je ook tussen de regels door leest, en een kritische houding bij mij ten opzichte van dit soort onderzoeken ziet.
Daarbij komt nog, dat wanneer je 'schranst' (mooi woord, dat bijna van een eet-vechtlust getuigt) je maag en darmen meer werk geeft, buiten traag gekauwde pap, waarbij ( theoretisch mogelijk ?) je de darmen meer werk geeft en minder voeding opneemt, waardoor je af zou kunnen vallen ..?
Want waarom worden nerveuze varkens minder dik, dan luie, bij een zelfde voedselaanbod.