Chefkok tatoeëert in de keuken

Na moleculair koken en gastrophysics weer een cross-over in de keuken: de Belgische chefkok Vincent Florizoone tatoeëert het vlees of vis voordat hij het serveert. ‘Het ziet er goed uit en het smaakt nog lekker ook’, zegt Florizoone in de Standaard. Over de vraag of die inkt wel gezond is hoef je je geen zorgen te maken: Florizoone bereidt de zwarte inkt zelf uit Westmalle Tripel (met inktvisinkt), en de rode uit Oude Kriek (met wat bietensap). Dat is weer eens wat anders dan marineren.