1 min
De Indiase keuken moet dezelfde erkenning krijgen als andere grote keukens: de Franse, de Chinese en de Japanse, zegt Milon Miah, de vers gekozen Beste Indiase Chef van Engeland, in The Independent.
Miah, eigenaar van Spice Island in Durham, kan het weten: hij versloeg ruim 10.000 andere koks en won de felbegeerde prijs. Er moet ook naar gekookt worden, vindt hij. Te veel Brits-Indiase koks gooien met hun pet naar traditionele recepten en variëren erop los. Geen wonder dat er wekelijks twee of drie curry-restaurants dichtgaan. Amateurkoks adviseert Miah kant-en-klare producten te vermijden en een eigen kookstijl te ontwikkelen.
Miah, eigenaar van Spice Island in Durham, kan het weten: hij versloeg ruim 10.000 andere koks en won de felbegeerde prijs. Er moet ook naar gekookt worden, vindt hij. Te veel Brits-Indiase koks gooien met hun pet naar traditionele recepten en variëren erop los. Geen wonder dat er wekelijks twee of drie curry-restaurants dichtgaan. Amateurkoks adviseert Miah kant-en-klare producten te vermijden en een eigen kookstijl te ontwikkelen.
