De foodservice markt zag het afgelopen jaar de omzet van eten en drinken met 2,5% dalen, feitelijk over de hele linie en met name in de zorg en bij tankshops. Lichtpuntje: de opkomst van allerlei 'kleinschalige eet- en drinkconcepten, die zichzelf ontwikkelen op het grensvlak van detailhandel en foodservice', schrijft Out-of-Home Shops bij de presentatie van het jaarboek Foodservice Essentials door Foodstep.
De innovatieve 'blurringconcepten' kenmerken zich door een specifieke productspecialiteit ('koffie/thee, frozen yoghurt, vers sap, brood, tosti en chocola') of een duidelijke segmentkeuze ('focus op alleen mannen óf vrouwen'). Blurring? Dat is het vermengen van boodschappen doen en op diezelfde plek kunnen eten. Denk aan La Place waar je eten kunt kopen voor thuis of on-the-go én om ter plekke te eten en daar even bij te gaan zitten.
Dit artikel afdrukken
De innovatieve 'blurringconcepten' kenmerken zich door een specifieke productspecialiteit ('koffie/thee, frozen yoghurt, vers sap, brood, tosti en chocola') of een duidelijke segmentkeuze ('focus op alleen mannen óf vrouwen'). Blurring? Dat is het vermengen van boodschappen doen en op diezelfde plek kunnen eten. Denk aan La Place waar je eten kunt kopen voor thuis of on-the-go én om ter plekke te eten en daar even bij te gaan zitten.
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 6 december krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 6 december krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
