Bloemkool is het nieuwe 'witte goud'. In de VS zijn de blanke kolen niet aan te slepen. Ze zijn namelijk ontdekt door de low-carb aanhangers.

Koolhydratenvervanger
Bloemkool bevat weinig calorieën en bulkt van de vitamine C. Zijn grootste aantrekkingskracht ontleent de bloemkool op dit moment echter aan het feit dat 1 bloemkool volgens het U.S. Department of Agriculture minder koolhydraten bevat dan 1 aardappel, terwijl je er met meerdere mensen van kunt eten. Bloemkool functioneert dus als een koolhydratenvervanger.

Bloemkool staat niet bekend om zijn uitgesproken smaak. Dat is voor de low-carb-eters een voordeel. Ze maken van alles van hun bloemkool. Van puree (in plaats van aardappelpuree) tot 'rijst' door de bloemkool tot korrels te raspen. Gestoomde gare bloemkool wordt tot pizzabodem omgetoverd of als tortilla gebakken. Kleine roosjes vervangen de macaroni in de klassieker 'mac and cheese'. Het internet, social media, foodies en bloggers barsten van de recepten.

'Bloemkoolbubbel'
Er is maar één wolkje aan de bloemkoolhorizon. Koud weer in Californië en Arizona, waar het merendeel van de Amerikaanse bloemkolen wordt geteeld, zorgt voor een schaarste aan bloemkool. Dat heeft lege schappen en hoge prijzen tot gevolg, om niet te zeggen een 'bloemkoolbubbel', schrijft de Wall Street Journal. De prijs van bloemkool is sinds vorig jaar met 30% gestegen en je moet er niet raar van opkijken als je voor een bloemkool $8 neer moet tellen.

"Wens me maar geluk want ik ga op bloemkooljacht dit weekend", schreef een fan onlangs. Als je geluk hebt vind je een bloemkool-aanbieding voor $2,99 per stuk. Met een beetje pech ben je het dubbele of nog meer kwijt. Als je er al in slaagt een bloemkool te vinden.

Cécile Janssen
Word lid

Fijn dat je Foodlog leest! Dit artikel is gratis. Wil je dat wij kunnen blijven bestaan? Steun ons dan en word lid. Dat kan al vanaf €5,- per maand.


'Afscheidsbrief'
Sommige bloemkoolfans voelen zich in de steek gelaten of verraden. Zo schreef low-carb foodblogger Mellissa Sevigny onlangs een 'afscheidsbrief', na het zien van "het kleinste en meest bloedarmoedige bloemkooltje dat ik ooit ben tegengekomen" voor $6,99. "Je bent de laatste tijd een heuse diva geworden. Iemand moet je vertellen dat achter je te laten en ik hou genoeg van je om die persoon te zijn." Mellissa's 'wraak' is zoet; ze postte een recept voor een winterse citrus broccoli-salade.

Fotocredits: 'joven coliflor', Martha Silva
Dit artikel afdrukken