2 min
De online-verkoop van verse voeding groeit. Toch aarzelen traditionele verkopers van verse voeding, waaronder ook de korteketenbedrijven, de stap naar e-commerce. Dat ligt onder meer aan kennisgebrek, zeggen het Vlaamse Instituut Logistiek (VIL) en Flanders’ FOOD.
Sinds de coronapandemie is de evolutie van contactloze betalingen en online aankopen in een stroomversnelling terecht gekomen. Deze evolutie geldt ook voor voeding: 28 procent van de online consumenten koopt reeds verse voeding online. Dat blijkt uit een bevraging tijdens het tweejarig project 'Cool & Fresh Delivery', uitgevoerd door VIL en Flanders’ FOOD in samenwerking met achttien bedrijven waaronder Milcobel. De organisaties brachten in kaart hoe verkopers van verse voeding en hun logistieke partners, de online verkoop en uitlevering ervan het best aanpakken. Want ook al spelen supermarkten en producenten reeds in op de groeiende vraag naar boodschappen en maaltijdboxen aan huis, vele verkopers van verse voeding durven nog niet mee te gaan in het e-commerceverhaal.
De belangrijkste reden van consumenten om online voeding te kopen blijkt tijdsbesparing te zijn. En ook de mogelijkheid om op elk moment van de dag boodschappen te kunnen doen en vervolgens geen zware zakken te moeten dragen, zet hen aan om online voeding te kopen. Daarnaast hechten ze volgens het marktonderzoek zeer veel belang aan de kwaliteit van de producten. “Dat de producten op een betrouwbare, voedselveilige manier tot aan hun voordeur moet geraken is dus een absolute must”, klinkt het bij de projectpartners.
Deze evolutie biedt nieuwe mogelijkheden voor aanbieders van verse voeding en ook voor logistieke dienstverleners, stellen de samenwerkende partners. “Al blijkt een gebrek aan kennis vaak de reden dat bedrijven er nog niet mee gestart zijn. De verkoop aan huis betekent kleinere hoeveelheden vervoeren naar veel verschillende adressen. Ook bij veel logistieke dienstverleners, die wel vertrouwd zijn met thuisleveringen, is het vervoer van verse producten nog niet ingeburgerd.”
In het project 'Cool & Fresh Delivery' zijn duidelijke aanbevelingen geformuleerd voor wie met e-commerce van verse voeding aan de slag wil gaan. Zo gaat de voorkeur uit naar een actief gekoelde levering, onder andere door het gebruik van koelwagens. Consumenten moeten ook thuis zijn om de verse producten te kunnen ontvangen, daarom is een transparant leverproces met een bevestiging van een gekozen tijdsslot en een bijgehouden track-and-trace-systeem zeer belangrijk. Als mensen toch niet thuis zijn, moeten er andere procedures gevolgd kunnen worden dan de reeds gekende thuisleveringen.
"De aanbevelingen zijn ook bedoeld voor korteketenbedrijven", benadrukt projectleider Geert Verbelen van VIL. "Het marktonderzoek naar de wensen van consumenten bij het online bestellen van verse producten, biedt interessante handvaten." Volgens Verbelen biedt online verkoop zeker mogelijkheden voor onder meer boerderijwinkels. Zo haalt hij boer Olivier uit Diksmuide aan als voorbeeld die producten van zichzelf en van collega-boeren en producenten verkoopt via zijn webshop 'Local Foodbox'.
'Bezint eer ge begint'
“Er moet over een aantal zaken eerst goed nagedacht worden”, benadrukt de VIL-expert. “Zo moet het aanbod afgestemd worden op je online doelgroep. En ook over transport moet nagedacht worden. Alhoewel de korteketenspelers het transport en de logistiek zelf kunnen uitvoeren, kunnen ze dat ook overlaten aan logistieke spelers. Maar ook dan moet het concept duidelijk gekaderd zijn: wil je bijvoorbeeld een keer per week laten leveren of een keer per maand? Boer Olivier verzorgde het transport aanvankelijk zelf, maar heeft het nu uitbesteed aan een logistieke dienstverlener."
Als laatste geeft de VIL-expert nog een belangrijke aanbeveling mee: "De aandacht voor voedselveiligheid en hygiëne moet ingebakken zitten in de hele bedrijfscultuur. Doorheen het hele proces moet de koude keten behouden blijven en daar moet ook voldoende controle op gebeuren. In de toolkit die voor het project werd opgesteld, zijn ook wettelijke kaders meegenomen zoals de temperatuur waaronder verse producten bewaard en vervoerd moeten worden."
Dit artikel maakt deel uit van de contentsamenwerking tussen Foodlog en VILT.
Dit artikel afdrukken
De belangrijkste reden van consumenten om online voeding te kopen blijkt tijdsbesparing te zijn. En ook de mogelijkheid om op elk moment van de dag boodschappen te kunnen doen en vervolgens geen zware zakken te moeten dragen, zet hen aan om online voeding te kopen. Daarnaast hechten ze volgens het marktonderzoek zeer veel belang aan de kwaliteit van de producten. “Dat de producten op een betrouwbare, voedselveilige manier tot aan hun voordeur moet geraken is dus een absolute must”, klinkt het bij de projectpartners.
Vele verkopers van verse voeding durven nog niet mee te gaan in het e-commerceverhaalOok kansen voor de korte keten
Deze evolutie biedt nieuwe mogelijkheden voor aanbieders van verse voeding en ook voor logistieke dienstverleners, stellen de samenwerkende partners. “Al blijkt een gebrek aan kennis vaak de reden dat bedrijven er nog niet mee gestart zijn. De verkoop aan huis betekent kleinere hoeveelheden vervoeren naar veel verschillende adressen. Ook bij veel logistieke dienstverleners, die wel vertrouwd zijn met thuisleveringen, is het vervoer van verse producten nog niet ingeburgerd.”
In het project 'Cool & Fresh Delivery' zijn duidelijke aanbevelingen geformuleerd voor wie met e-commerce van verse voeding aan de slag wil gaan. Zo gaat de voorkeur uit naar een actief gekoelde levering, onder andere door het gebruik van koelwagens. Consumenten moeten ook thuis zijn om de verse producten te kunnen ontvangen, daarom is een transparant leverproces met een bevestiging van een gekozen tijdsslot en een bijgehouden track-and-trace-systeem zeer belangrijk. Als mensen toch niet thuis zijn, moeten er andere procedures gevolgd kunnen worden dan de reeds gekende thuisleveringen.
"De aanbevelingen zijn ook bedoeld voor korteketenbedrijven", benadrukt projectleider Geert Verbelen van VIL. "Het marktonderzoek naar de wensen van consumenten bij het online bestellen van verse producten, biedt interessante handvaten." Volgens Verbelen biedt online verkoop zeker mogelijkheden voor onder meer boerderijwinkels. Zo haalt hij boer Olivier uit Diksmuide aan als voorbeeld die producten van zichzelf en van collega-boeren en producenten verkoopt via zijn webshop 'Local Foodbox'.
'Bezint eer ge begint'
“Er moet over een aantal zaken eerst goed nagedacht worden”, benadrukt de VIL-expert. “Zo moet het aanbod afgestemd worden op je online doelgroep. En ook over transport moet nagedacht worden. Alhoewel de korteketenspelers het transport en de logistiek zelf kunnen uitvoeren, kunnen ze dat ook overlaten aan logistieke spelers. Maar ook dan moet het concept duidelijk gekaderd zijn: wil je bijvoorbeeld een keer per week laten leveren of een keer per maand? Boer Olivier verzorgde het transport aanvankelijk zelf, maar heeft het nu uitbesteed aan een logistieke dienstverlener."
Als laatste geeft de VIL-expert nog een belangrijke aanbeveling mee: "De aandacht voor voedselveiligheid en hygiëne moet ingebakken zitten in de hele bedrijfscultuur. Doorheen het hele proces moet de koude keten behouden blijven en daar moet ook voldoende controle op gebeuren. In de toolkit die voor het project werd opgesteld, zijn ook wettelijke kaders meegenomen zoals de temperatuur waaronder verse producten bewaard en vervoerd moeten worden."
Dit artikel maakt deel uit van de contentsamenwerking tussen Foodlog en VILT.
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Vreemd artikel, maar dat was de Belgische versie ook al. Het had namelijk 15 jaar gelden geschreven kunnen zijn, toen alle logistieke (koel- of vries-) oplossingen inderdaad nog uitgevonden moesten worden.
Wel nieuwswaardig is dat de Belgen vinden dat actieve koeling het beste is. Dat doet bijna niemand, in B2C-situaties, is in die 15 jaar uitgevonden.