BBQ - hout, kolen, gas

Voor mij heeft dat vet juist een meerwaarde in smaak. Ik moet erbij zegen dat ik niet de pittigste vorm van merquez neem. Het liefst drink ik daarbij een licht gekoelde rode wijn uit Duitsland. Daarnaast een beetej van dat eigen gebakken brood en smullen maar.

Dat is zeker een goede, van die kruiden erbij gooien om de stank te verdrijven.

Ik vind zelf die worstjes (de merquez) teveel vet hebben, waardoor je een rookontwikkeling van jewelste kunt krijgen.

Gisteren een joekel van een snapper erop gegooid, gevuld en gemarineerd met verse dragon, citroen en knoflook. Mooi glas viogner erbij, erg smakelijk allemaal. Nu nog eens kijken wat er vanavond op gaat...

Kijk daar kunnen we wat mee, Cuno! Ik werk, sinds we weer in Nederland wonen met het simpelste van het simpelste: Hibatchi. Wij zijn slechts met zijn tweetjes en hebben daar dan meer dan voldoende aan - zo vaak BBQ'en we nou ook weer niet. Het prettige van zo' n Hibatchi is dat hij lekker op het midden van de tafel kan staan en hem als een soort steengrill kunt gebruiken. Ik vind het lekkerste op de BBQ lamshaasjes en van die Turkse worstjes, Merguez. Af en toe eens een visje in de alu-folie.

Het aansteken doe ik ook met van die blokjes (houtzaagsel geweekt in een brandbare vloeistof, in blokjes gesneden). Een probleem dat je vaak ziet bij BBQ, is dat mensen te weinig tijd nemen voor het heet worden van de kolen. Pas als die roodgloeiend zijn, werkt het perfect.

PS: Tip voor de stank van blokjes of andere hulpstoffen, gebruik van gedroogde kruiden en gooi die op het vuur dat gaat heerlijk ruiken. In Frankrijk deed ik er altijd een paar takken lavendel op.

Ailko,

Ik ben er wel voor om de discussie hier ook aan te wakkeren ;-)

Ik ga uitsluitend voor de grote ronde 'kogel' barbecue van het Amerikaanse merk... Met bijbehorende briketten en aanmaakblokjes. Liefst in de quickstarter. Al het andere blijft behelpen.

Overigens maak ik wel een uitzondering als ik in het buitenland ben. Daar kan je van die fantastische grote zakken hout kopen. Een soort appelwortel hout. Brandt perfect en gaat daarna rustig gloeien.

Houtskool en andere oplossingen branden té snel en zorgen daardoor niet voor gelijkmatige warmte. De aanmaakblokjes kies ik uit luiheid, maar wel voor de beste kwaliteit omdat je anders een uur in de petroleumrook zit.

Waarom ik voor de 'kogel' kies is vanwege de circulaltie warmte die je kan toepassen.

En die heerlijke mais op je foto kan je het beste eerst een paar uur in het water leggen, zodat de bladeren zich volzuigen met water, waardoor ze perfect gegaard worden op de barbecue en niet meteen verbranden.

Who's next?

Cuno van www.wijnsuggestie.nl