Foodlog Vandaag

Ei ei een probleem erbij

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-03-10T11:47:08Z

Hoera. De kippen gaan weer naar buiten. Ging vorig jaar Calv� over op binnenscharrelkippen, dit jaar zit je helemaal goed en kun je echt rustig gaan slapen. Voortaan krijg je helemaal verantwoorde buitenscharrelmayonaise van Calv� die best wil deugen. Dat is best opmerkelijk, want een groot bedrijf als Unilever loopt meestal niet voor op de markt, maar volgt die liever. Da's niet zomaar omdat ze het niet willen, maar ook omdat ze zulke hoeveelheden ingredi�nten nodig hebben dat die er in de categorie 'verantwoord' vaak niet voldoende zijn om voorop te lopen. Mar nou is het dus al heel snel gelukt. Je zou zeggen dat er iets veranderd in de samenleving. Bedrijven willen weer aardig worden gevonden en hun goede wil laten zien. Wakker Dier kan tevreden zijn, want die zat achter de actie… Lees Meer over: Ei ei een probleem erbij.

Winden

info@foodlog.nl (wouter klootwijk) — 2010-03-09T08:23:10Z

Van twee culinair publicisten is bekend dat ze winden laten. Ze hebben het zelf in de krant gezet. Johannes van Dam laat veel (of grote) winden van bonen en Janneke Vreugdenhil laat ze van aardperen, maar minder, zegt ze, dan mensen zeggen zoveel als je er laat van aardperen. Zou dat ook zo zijn met chips van aardperen? Robin bracht me op het idee om aardpeerchips te maken met haar suggestie van het pijlkruidknolletje. Dat heb ik niet in huis, aardperen wel. Ik heb er chips van gesneden en ze geroosterd. Wat een geweldige smaak. Zonder zout al super, maar met een korreltje zout er op helemaal te dol. Over lichamelijk en sociaal ongemak niets te melden. Echt knapperig werden ze niet, daar moet ik nog wat aan doen, maar de smaak is werkelijk veurtreffelijk. de chips: Lees Meer over: Winden.

� 25.000 beloning!

info@foodlog.nl (redactie) — 2010-03-08T11:36:42Z

We hebben het hier tegenwoordig wel eens over moderne marketing. Die zou iets anders wezen dan ouderwetse. Ouderwetse zoekt naar onderscheidend vermogen. Moderne zoek naar ont-marketing. Laten we Lays helpen en kijken of we er als foodlog.nl uitkomen. Het gaat niet om niks, want als we winnen krijgen we maar liefst � 25.000! De case: Lays wil een zakje chips met een nieuw smaakje en een nieuwe naam. Markt Soetman maakte de redactie op deze kans attent en stemt zelf 'aardappel'. Hier op de redactie stemmen we 'borrelnoot'. Daar kwamen er ook steeds meer van om alleen maar 'onderscheidend' te wezen. Maar nou serieus dus. Het is een boel geld. Lees Meer over: � 25.000 beloning!.

Felix en Martin

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-03-05T11:59:57Z

De heer op de foto is een van de baronnen Van Tuyll tot Serooskerken in de tuin van zijn slot Zuylen aan de Vecht. Op de foto uit het familie-album doet varkentje Felix mee, zoals bij ons Bonzo of Kittekat erop zouden staan. Was er dan een steekje los aan deze adellijke lieden, net zoals bij moderne minivarkenshouders als juffrouw Paris Hilton die een varkentje in huis houden? Vorige week schreef ik een stukje over het varken als duurzaamste dier ter wereld. Mensen die Nederland in bloei willen zetten meenden dat dat 'bijna liefkozend' was, maar het ging gewoon… Lees Meer over: Felix en Martin.

Fake - erfgoeddagen in Vlaanderen

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-03-03T01:35:56Z

Nep. Het aantal bijdragen over dat onderwerp op foodlog is bijkans ontelbaar. Nick Trachet stuurde me een heel andere, of misschien toch wel dezelfde, kijk op nep uit Vlaanderen. Daar staan de erfgoeddagen in het teken van Fake. Het is een heel originele invalshoek. Het verleden, zegt Fake, is dood. Om het te laten herleven is altijd een nieuwe gebeurtenis nodig, die niet het verleden uit de dood laat opstaan maar altijd iets nieuws laat leven. Wij kunnen niet kijken naar een Rembrandt zoals zijn tijdgenoten. Wij kunnen de Bourgogne die de oude hertogen dronken niet meer proeven. Wij proeven de zalmen niet meer die vroeger uit onze rivieren werden gevist. Al evenmin kunnen we de door SlowFood beschermde Osschenworst proeven zoals die ooit smaakte. We weten niet hoe die smaakte en zelfs al smaakt hij als toen, we proeven hem nu met onze moderne mond die ook Fristi en Fanta wegdrinkt. In een beschouwing… Lees Meer over: Fake - erfgoeddagen in Vlaanderen.

Smeer in plakjes

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-03-01T01:06:50Z

Dit is filet am�ricain. Tot op heden kenden we dat spul als smeersel. Bij een grote super vond ik het in plakjes. Dat is nogal wat, want om het te snijden moet je het eerst tot in het hart bevriezen. Anders wordt het - nou ja, blijft het - een grote smeerboel. De plakjes zijn goed gelukt, al grijp je er zo doorheen. Oppassen dus als je niet alsnog in de bevroren-geweest-zijnde filetsmeer wilt belanden. Dan is alle moeite voor niets geweest. Zou het een innovatie zijn? Alleen kom ik er maar niet achter voor wie dan. Voor mensen die te lui of te dom zijn om te smeren? Ik ben benieuwd wanneer we de voorbeboterde sneetjes brood in de super mogen aantreffen. A propos. Hoe zit het eigenlijk met onze billen? Ik wacht met smart op de innovatie die me komt afvegen. Lees Meer over: Smeer in plakjes.

Vleeschips

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-02-25T08:05:39Z

Een Engels bedrijf dat zo goed is dat ook Jamie Oliver er maaltijden voor maakt met diervriendelijk vlees, komt binnenkort met chips gemaakt van vlees. Ze schijnen veel gezonder te zijn dan gewone chips omdat ze minder dan de helft aan vet bevatten. Omdat ze bovendien heel wat meer eiwitten bevatten, zullen waarschijnlijk ook nog een beter vullen, zo leerden we hier niet alleen van dr. Frank maar van alle dieetdeskundigen die deze site bezoeken. Maar ja, vlees is fout, zeggen de milieumensen. 1 kilootje rund van uitgemolken koe kost net zoveel CO2 uitstoot als een ritje van een kilometer of 45. Of dat in korte… Lees Meer over: Vleeschips.