Twee procent, maar van hoeveel?
Ziehier een blik kreeftensoep. Van het fijnproeversmerk van Albert Heijn, Excellent.
Op de foto op het etiket staan maar liefst zeven grote en wat kleinere kreeftenscharen, het blik moet stampvol kreeft zitten, dat kan niet anders.
Ik leg u, foodlogforum een vraag voor van typografisch ingredientologische aard. In de soep ziten keukenstroop, meel en vet, maar het gaat me om wat tussen de haakjes staat, en wel de vierkante.
Een van de ingredienten is visfond. Ingekookte visbouillon als het ware. Na het woord visfond komt een vierkant haakje openen. Dit is een rond haakje openen: (.
Ik weet niet waar mijn vierkante zit.
Na het vierkante haakje komt de samenstelling van de visfond. “2 % kreeft, Alaska pollack, garnalen, zout, E621, E627, E631, glucose, maltodextrine, tarwezetmeel, aroma’s, kruiden, plantaardige olie, suiker, uien en prei.” Vierkant haakje sluiten.
Dat is dus de samenstelling van de visfond?
Klopt dat foodlogforum?
Voor en na de vierkante haakjes staat nog veel meer opgesomd, in het blikje zitten meer dan 25 ingredienten. Maar wat ik zou willen weten van deze kreeftensoep; die 2 % kreeft, is dat twee procent op de inhoud van het blik, of 2 % aandeel in de visfond die een deel (en hoeveel?) is van de inhoud.
Afgezien van uw kennis in deze aangaande etikettering en uw antwoord op mijn vraag, hoeveel kreeft zit in de kreeftensoep: het moet verboden worden om licht gezouten lammetjespap als kreeftensoep aan te bieden.
Reacties (25)
Ik kwam die vierkante haken ook laatst tegen en die betekenden toen inderdaad een verklaring van een deel-ingrediënt, namelijk paprikasmaak (een ingewikkeld product).
Een minimale hoeveelheid kreeft voor de benaming kreeftensoep lijkt mij een goed idee. Net zoals je mag verwachten dat er bruine bonen in een blik bruine bonen zitten, mag je in een blik kreeftensoep een bepaalde hoeveelheid kreeft verwachten. 2% van een deel van het product is al bijna homeopatisch.
Mijn moeder zou zeggen dat het ‘naast de kreeftensoep’ heeft gestaan. Neem de soep van Fijnko, daar zit aanmerkelijk meer kreeft in. In deze zit waarschijnlijk niet eens een verdwaald stukje pantser.
Uitstekend voorstel om dit soort wordnappings te verbieden. Dit is surrogaat visfondsoep met een behoorlijk hoog suikergehalte. Maar ja ..... kreeftensoep is niet goedkoop en toch willen we het eten, zelfs van Excellent op een gewone doordeweekse woensdag. Wat kost dit blik en was het misschien toch nog te eten?
Tip: doe er een paar reepjes zalm in (desnoods gerookte snippers) en je soep gaat er met sprongen op vooruit.
Nu vergeet ik die 2%. Die zullen 2% van het volume van de fond uitmaken, De vraag is in welke vorm: vlees of pantser? De garnalen zullen vellen zijn. De grote vraag is wat voorr vlees je proeft. Garnaal of kreeft (significant prijsverschil). In die soep proef je het verschil niet meer tussen garnalenvlees (wat voor garnaal?) en kreeftenvlees. Dus de soep zou zomaar gemaakt kunnen zijn van de pantsers (afval dus) van de kreeften die wel in de goeie soep zijn beland. Goddank is er ook goed nieuws: ook afval wordt goed gebruikt!
@Wouter Klootwijk: In je eigen “keuringsdienst” liet je eens zien hoe dit werkt. Eerst bedenkt een kok een “echt” gerecht. Daarna probeert hijzelf, of een “industrieel productontwerper”, een daarop lijkend product te maken wat er op lijkt, maar dat wordt gemaakt van industrieel verwerkbare en prijstechnisch gunstige ingredienten.
Het levert de voedingssector een stroom van nepproducten op. Dat begint al met karnemelk (nooit gekarnd) en yoghurt (geen yoghurt plantje gezien), gaat via “vanille-vla” en “watergruwel” tot aan, blijkbaar, “kreeftensoep”. Het zal niet te verbieden zijn, vrees ik. Hier helpt alleen de tucht van de markt: niet kopen. Kopen we het toch, dan verdienen we niet beter. En, zo fluistert mijn pessimistische kant mij in, daar ziet het helaas naar uit.
Verbieden niet haalbaar. Zeker. Maar het voorstellen maakt iets duidelijk. Als we de consument alleen maar zo gek konden voor de gein altijd even te kijken met de naam van welke ingredient een product wordt verkocht en wat het hoofdbestanddeel echt is, dan kunnen we lachen. Neem vruchtensappen, allemaal hoofdzakelijk appel-en sinaasappelsap. Niettemin rollen de frambozen en bessen rollen van het pak.
Het zou reden zijn voor een nieuwe categorie hier. Bereiken we nog eens echt een breed publiek, dan is dat hele verbod niet meer nodig ;-)
Er bestaan toch voor allerlei producten verplichtingen?
In de vorm: iets mag alleen ... heten als ...
Margarine mag geen boter heten bijvoorbeeld.
Iets mag wel ‘Excellent’ heten als het troep is. Maar dat is reclame.
Neem het bouillonblok. Als op de verpakking een bonk rood vlees staat moet er iets van dat vlees in zitten.
Dat iets hoefde niet meer dan zo goed als niets te zijn. De Nederlandse regel week af van die in andere landen. In Nederland moest er een fractie van een spatje ingekookte koe in runderbouillon zitten. In andere Europese landen hoefde het maar een halve fractie van een spatje runderstroop te zijn.
Dat is geharmoniseerd met enthousiaste medewerking van Erica Terpstra toen ze in de regering zat. Nu is overal in Europa de minimumeis dat minstens een molecuul in het bouillonblok moet zitten van de diersoort waarvan een bonk rood vlees op de verpakking is afgebeeld.
Overigens, ik kocht meer kreeftensoepen. In die van Albert Heijn (1,50 euro) zit de minste kreeft. Je wordt voordeliger beduveld door Lidl (79 cent) die twee keer zoveel kreeft in het blik stopt.
En er is reden tot feest. De Kleinste Soepfabriek is iets nieuws aan het koken. Met kreeft.
Ik krijg net een Persbericht binnen dat kan helpen voor: informatie over wat mag en niet mag. Eindelijk centraal, zodat je je geen kriek hoeft te zoeken.
11 april 2007
Persbericht
Sdu Uitgevers en VMT lanceren [url=http://www.dossiersvoedingsmiddelen.nl]http://www.dossi ersvoedingsmiddelen.nl[/url]
In de voedingsmiddelenindustrie worden wetgeving en praktijkinformatie vaak niet geïntegreerd aangeboden. Daarom putten technologen en managers in deze branche veelal uit verschillende bronnen vakinformatie. Dit is weinig efficiënt. Om deze reden hebben Sdu Uitgevers en VMT hun krachten gebundeld. Ze hebben samen de website [url=http://www.dossiersvoedingsmiddelen.nl]http://www.dossi ersvoedingsmiddelen.nl[/url] gelanceerd. Dossiers Voedingsmiddelen bestaat uit een uitgekiend pakket wet- en regelgeving, toelichtingen, nieuws en praktijkinformatie.
Sdu Uitgevers verzorgt de wetgeving en de toelichtingen. VMT biedt het nieuws en de praktijkinformatie. Dossiers Voedingsmiddelen bestaat vooralsnog uit het dossier etikettering. Maar meer dossiers – waaronder het dossier allergenen – zullen snel volgen. De redactie bestaat uit deskundigen van de rijksoverheid en de voedingsmiddelenindustrie.
De voordelen op een rij:
• Online vakinformatie van zowel Sdu als VMT
• Onbeperkt toegang tot actuele database
• Nieuws, wetgeving, toelichtingen en praktijkinformatie inéén
• Deskundige redactie
• Verschillende zoekfunctionaliteiten
• Extra e-nieuwsbrief
• Handige demo
Bestelinformatie
Geïnteresseerden kunnen zich abonneren via de website. De prijs van een abonnement is € 200 per dossier per jaar. Bij meerdere gebruikers van een dossier komt daar € 35,- per gebruiker bij. Een proefabonnement duurt 1 maand en kost € 25,-. Prijzen zijn exclusief B.T.W.
Abonnees kunnen na het inloggen, bijvoorbeeld zoeken op trefwoord of via het vrije tekstveld. Bij elk geselecteerd onderwerp staan nieuws, wetgeving, toelichting en praktijkinformatie overzichtelijk naast elkaar. Kijk voor meer informatie op de website [url=http://www.dossiersvoedingsmiddelen.nl]http://www.dossi ersvoedingsmiddelen.nl[/url]
Maar bevat die soep van de Lidl geen geharde plantaardige vetten? Ik kreeg afgelopen weekeinde bij mijn moeder een “heerlijke” champignonsoep van de Aldi voorgeschoteld. Ik keek op het blikje en jawel hoor.
Weer een pleit om soep zelf te gaan maken ook kreeft soep. Je eigen bouillon trekken van een mergpijpje en wat poelet. Als je dan een blikje kreeft in de soep doet heb je tenminste kreeft in de soep. We zeiden vroeger altijd de kip is er laag doorheen gevlogen, zo weinig zit er in een blikje soep.
Wat tussen rechte haakjes staat is de productopsomming van het deelproduct b.v. als bouillon een ingredient is dan staat tussen rechte haakjes waaruit dat bouillon is samengesteld. Zodoende kom je wel 4 keer suiker tegen als onderdeel van het product zelf, maar ook als onderdeel van de onderdelen.
Er gaat niets boven zelfgemaakte bouillon!
Maar.........
Hoeveel procent groenten blijft er over in jullie zelfgemaakte heldere groentenbouillon? Niet zoveel vrees, waarschijnlijk niet eens in percentages uit te drukken. Toch noem je het groentenbouillon. Houd je jezelf dan voor de gek door het groentenbouillon te noemen?
Een bouillon wordt genoemd naar de ingredienten waar hij van getrokken is. Maar als je een pan lammetjespap een nacht naast een kreeftenpoot in de koelkast zet kun je de volgende ochtend die lammetjespap met goed fatsoen geen kreeftensoep noemen.
Een nieuwe superieure kreeftenbouillon van de Kleinste Soepfabriek is langzaam bij lage temperatuur getrokken van 30 kilo kreeftenkoppen (kleine Noorse kreeften uit de Noordzee) met 70 liter water.
Van harte aanbevolen. Alle nepkreeftensoepfabrikanten voor schut.
Een zoveelste bejubeling van de Soepen (eerbiedig met een hoofdletter geschreven) van De Kleinste Soepfabriek. Het maakt me razend nieuwsgierig. Ben nooit een soepliefhebber geweest, vond het altijd een typisch geval van Hollandse zuinigheid, om magen eerst met warm water te vullen, zodat er daarna weinig ruimte overbleef voor het (duurdere) eten. De maaltijdsoepen erwten- en bruine bonensoep uitgezonderd natuurlijk.
Maar misschien moet ik mijn mening bijstellen, na het proeven van een Soep. Wellicht te beginnen met Kreeftensoep.
De Kleinste Soepfabriek verdient een lintje van de hoogste orde! Geweldig lekker en fantasierijk. Twee problemen: waar de soepen te koop zijn is een Geheimtipp (ik zag ze laatst staan bij IJs en Zopie op de Twijnstraat in Utrecht, schuin tegenover het Louis Hartlooper Complex). Enne ... als wij allen liefhebbers die soepen gaan kopen, kan hij dan nog wel de Kleinste Soepfabroek blijven ?
leuk zo’n referentie als je deze na paar maanden al niet meer kunt raadplegen; Oeps! Pagina kwijt . . .! Dank je wel DeStem/Wegener, etc. ;s
Toevallig stuitte ik op deze draad, omdat ik me genept voel over zogenaamde zelfgemaakte kreeftensoep die ik kocht bij Vishandel Volendam op Hoog Catharijne in Utrecht. Ik dacht mijn gezin eens te verwennen, maar wat een teleurstelling toen ik thuis de ingrediëntenlijst van de soep eens bekeek: water, alcohol, melkproducten, surimi chunks, gemodificeerd zetmeel, E1422, zout, aroma, paprika, smaakversterker MSG, dextrose, vispoeder, plantaardige eiwithydrolysaat, vleesextract (sic!), kruiden, specerijen en tarwezetmeel. De meeste ingrediënten komen in mijn keuken niet voor, maar het belangrijkste: waar is de kreeft? Mag een winkel een soep kreeftensoep noemen als er 0% kreeft in zit? Ik neem tenminste aan dat de surimi chunks niet van kreeft zijn gemaakt. Ik zal het eens gaan uitzoeken, maar ik voelde me behoorlijk genept!
Joost, Volendam is geen slechte vishandel, maar ... dit is geen kreeftensoep, want heeft zelfs niet naast een flinter kreeftenschaal gelegen. Dat begrijpt zelfs de gemiddelde Nederlander waaraan de Reclame Code Commissie doorgaans refereert. Waarom dien je geen klacht in bij de Commissie?
Vishandel Volendam moet zich realiseren dat deze ‘kreeftenfantasie’ zijn imago afbreuk doet.
