Ik ben er niet uit met tilapia. En ik ben blijbaar niet de enige. Kweekvis blijkt niet zo duurzaam als gesuggereerd wordt. Afhankelijk van de kweekmethode gaat er behoorlijk wat niet duurzaam voer naar toe. Van wilde vis tot vlees en graan.
Interessant is deze pdf van het RIVM : “Duurzame viskweek voor behoud van de visvoorraad”

“Verder eet veel kweekvis als voer wilde vis; de vangst daarvan leidt weer tot overbevissing. En ten slotte ontsnappen er de nodige vissen uit kwekerijen. Wanneer die zich voortplanten met wilde vissen, kunnen de oorspronkelijke vissoorten zwakker worden of verdwijnen” volgens deze link ...

Viskweek als eiwit bron. Het zal wel. Ik heb 1 keer twee witte bleekscheetmoten gekocht in de C-1000. De geur en de smaak van een witvis uit troebel water. Kiezen tussen een echt verse pladijs, gul of als alternatief voorverpakte tiliapia bleekscheetfileetjes ? De keus zal niet moeilijk zijn. Tenminste als je vis kunt/durft schoon te maken, en dat kan meer dan 50% van de jongere vrouwen ook niet meer. Het is dus een politiek-correcte vis.
Het meest sympathiek vind ik hem zoals de tilapiastichting (Tiliapia International Foundation) hem promoot. Als makkelijke kweekvis in vijvers voor een gevarieerdere voeding in ontwikkelingslanden.
Ik zal wel als egoïst betiteltd worden; eten jullie maar die C-1000 fileetjes; ik heb mijn bronnen voor echte natuurvis. Zelfs in zoet water.

Zoals ik in een andere reactie schreef, slachten we vandaag wild (haas, konijnen, eend en duiven) ; ik moet er niet aan denken dat het hier om kweekhaas, kweekeend of kotkonijntjes gaat. Dan maar liever een slecht mens.

Gisteravond kwam de collectant, heb geen visrecept ontvangen.

Geen kaart of een ander recept?

Woensdagavond kwamen ze bij mij aan de deur. Ook geen recept

Guillaume, tilapia heeft weinig smaak. Dat klopt. Mede daarom zou het een succes kunnen zijn, want met een sausje maken veelverkopers er een modern versproduct van.

Over de duurzaamheid van tilapia: het is een vegetarische vis met een bovendien effciente voerconversie (weinig kilo’s voer per kilo vis). Dus heel duurzaam want je hoeft er geen zeeen vol visvoer voor op te halen. Als smaak dus niet zo belangrijk is en je dat euvel net als bij kipnuggets toch met saus of ganituur oplost, is tilapia het wel. Voedingskundig is er vooral niks mis mee.

Guillaume gaat weer niet op het hete hangijzer in: het Diabetes Fonds zou een voorbeeld moeten stellen en niet de rode vissenlijst promoten.
Dat mensen individueel besluiten om kabeljauw, wilde duif etc. te vangen en slachten is hún vrije keus, die je net zo min van Fondswege of anders aan de deur zou willen gesleten krijgen.
De meeste Nederlanders houden overigens helemaal niet van vis met een smaakje, dus die Tilapia is reuzegeschikt.

Lizet: Waarom verwacht je van een organisatie als het Diabetesfonds dat het een voorbeeld stelt in deze kwestie? Ok, Zowel Greenpeace als het Diabetesfonds kunnen worden beschouwd als een goed doel, maar daar houdt de gelijkenis dan ook op…

Ik ben het met je eens dat de consumptie van dergelijke vissen op de rode lijst niet uitgebreid gepromoot moet worden, maar ik denk dat het veel meer zoden aan de dijk zet als de supermarkten hier mee beginnen door er niet meer actief reclame voor te maken of recepten op te nemen in hun klantenblaadjes. Een ‘kleine vis’ als het Diabetesfonds maakt hierin echt niet zoveel verschil..

Niets van dat alles. Een vriendelijk praatje, dat dan weer wel.

Lizet@
Verpakking weggegooid, maar ik kocht laatst kabeljauw filet(*) bij de Lidl, en dat waren niet van die vierkante blokjes, maar daar herkende je een mooi staartdeel in, en ik weet ZEKER dat men claimde dat die kabeljauw ‘duurzaam’ werd gequoteerd… Zal volgende keer opletten en de verpakking scannen..
(*) voor in vischelpen; anders liever vers…

Dick@
“Guillaume, tilapia heeft weinig smaak. Dat klopt. Mede daarom zou het een succes kunnen zijn, want met een sausje maken veelverkopers er een modern versproduct van.”
Da’s nu juist mijn bezwaar. Mijn oma zei vroeger wel een verwijten: “Maar dat is geen kunst ! Zo kun je een st**nt lekker maken !”
Curnonsky zegt het netjes: “La cuisine c’est quand les choses ont le goût de ce quélles sont” En dat is dus bij tilapia nada.

Mag ik eens voorzichtig vragen wat jullie aan kweekvis vinden? Of je nou dorades neemt, kabeljauw of tilapia, het blijft m.i. maar behelpen. Een ander punt om eens over na te denken lijkt mij het residugehalte van geneesmiddelen/bestrijdingsmiddelen in kweekvis. Vaag herinner ik mij een artikel over kweekzalm uit Chili met een veel te hoog gehalte aan bestrijdingsmiddelen… . Ik weet niet of hier concreet onderzoek naar is gedaan. Het feit blijft dat waterdieren zo mogelijk nog vatbaarder voor allerhande ziekten en plagen zijn dan landdieren. Het blijft dus intensieve veehouderij met alle problemen die dat met zich meebrengt… Ik weet ook niet wat erger is, wilde vis met een te hoog gehalte aan zware metalen of kweekvis met een hoog residughalte aan bestrijdingsmiddelen. Evengoed een goed weekend en eet vooral smakelijk!

@ Nynke: Kwestie van Corporate Image. Goed voor jezelf zorgen én goed voor de wereld zorgen is toch een sterkere combinatie dan goed voor jezelf zorgen en vreet die paar vissies ook nog maar op. Ik wil er ook geen kadootje bij dat door kinderhandjes in armelonenlanden is gemaakt, of een onduurzame wegwerpaansteker of sleutelhanger. Ik doneer voor het goede doel, en best als ze dan ook kookboeken willen ‘slijten’ (want daar gaat het hier om). 
Ik krijg pas na 11 november commentaar overigens.
@ Flipse: Meervalletjes vind ik prima te eten, en de dorades ook, evenals de inmiddels gekweekte zeebaars.

Godmiljaardedjuu Lizet!
Wees nou jezelf, ik heb een haat/liefde verhouding met jou, maar ga me gvd niet vertellen dat een gekweekte zeebaars beter smaak dan een die je uit de zee haalt.
Want verlies je gewoon alle eerlijke zeggenschap !
Zelfs die PZC blogger van een Klootwijk gaat me gelijk geven !

Hoe kwetsbaar en ‘rood’ is kabeljauw? Kabeljauw is niet overal een bedreigde vis. Kabeljauw in de Noordzee en een soort bij Canada gaan slecht.  Rond IJsland zwemt echter zoveel kabeljauw dat heel Europa er van zou kunnen eten. Albert Heijn laat deze vis invliegen! De Barendtszee zit ook stampvol met kabeljauw.

Het gaat er dus maar om waar je de vis vandaan haalt.

Wie is er hier mis? De diabeten of de rode vissenlijst?

Er is onderzoek gedaan naar de smaak van Schotse kweekkabeljauw versus die van wilde. Resultaat: culi’s konden geen verschil proeven. Ik meen me zelfs te herinneren dat sommige de kweekversie prefereerden.

Smaak zit echt voor een deel tussen onze oren. Als dat net het deel is dat het verschil tussen kweek en wild uitmaakt, tsja dan .... ;-)

Natuurlijk zal de wilde vis smaakvoller zijn voor de ervaren proever, dat wil niet zeggen dat ik niet - noodgedwongen - kan leven met de kweekvariant.
En dat er veel kabeljauw bij IJsland zit, dat is mooi, maar hoe groot laten ze die vissen worden? Moet de Barentszee ook maar meteen leeggevist worden omwille van luie eters en lekkertongen?

Denken jullie echt dat de ervaren proever het verschil zo makkelijk proeft? Ik betwijfel het ernstig. De dorades die Flipse noemt zijn wild/kweek te herkennen aan de darmen en darminhoud. Iedere beetje kenner herkent ze. Plofkip en biologische kun je zo herkennen. Aan de poten.

Maar nou de smaak. Ik gok op 50% missers op z’n minst. Ik denk wel dat je mensen kunt trainen op het proeven van de verschillen. Maar dat is een trucje. Irrelevant voor de echte smaakbeleving.

Guillaume, wat is dat met Klootwijk in de PZC. Laat ons delen in je lol. Ik begrijp er geen fluit van.

Je vraagt het, dus ik antwoord.
Je moet er van houden, vrolijke pseudo sarcastische betweterige stukjes waar Klootwijk het patent op heeft. Een column dus. Niet erg Zeeuws, en ik vrees dat het in de Provinciale Zeeuwsche Courant niet altijd over komt bij de landsman. Ga hem verder hier niet aanvallen, maar eigen mij het recht toe een beetje extra kritisch ze te lezen. Iedereen slaat wel een de plank mis. Ik ook, en Klootwijk slaat wel eens op zijn duim. 
Voorbeeld: Zoals met schapen ipv een maaimachientje. Wij hebben schapen, en weten exact hoeveel m2 wei je nodig hebt om een schaap ruimte te geven. Dus iets voor mensen met 600-800/1000 m2 incl. bebouwing en wat fruitboompjes. Vergeet dan je bloemen/groentetuintje. Dan valt de relevantie van het speelse idee een beetje pijnlijk weg. Want dat heeft maar een zeer klein percentage van de Nederlansche Mensch. Overigens vind ik op een luie zomerdag het gesnor van zo’n machientje wel poetisch…
Ik ben zelf een betweter, en dan botst dat, nietwaar ? ;-)
Mijn raad aan hem: wees wat zachter voor je medemens…
Ik begrijp best dat op dit blog je je wel eens ergert. Ik vang zelf zeebaars met een spinner. En dan iemand die zegt dat hij/zij heerlijke kweekzeebaars eet, dan krullen je tenen wel eens. Maar het is op een blog als dit van belang- volgens mij - dat je ruimte creert, .. en krijgt !
Het gekke is dat als ik met Klootwijk een borrel zou pakken, we waarschijnlijk ontdekken, dat we veel gemeen hebben.
Beiden betweters dus. En een beetje schreeuwers..
Sans racune

Jammer vooral dat ze geen recept met goede vette vis genomen hebben, zoals makreel. Dat is pas goed voor je als je diabetes hebt.

Karine

Beste Karine, “dat is pas goed voor je als je diabetes hebt”, zeg je.  Mag ik even opmerken dat dat volstrekte ONZIN is? Zou mijn dochter, type 1, dan minder moeten spuiten? Hou toch op met je onzin wijsheid.

Dag meneer Ooijer, nee uw dochter zal er niet minder insuline door hoeven spuiten. Maar die gezonde vetten in makreel helpen wel om haar bloedvaten te beschermen. En aangezien hart- en vaatziekten de meest voorkomende langetermijncomplicatie is bij diabetes.. zo bedoel ik het.

hartelijke groet, Karine

Nee Karine, oneens. Ook jij bent kennelijk volledig geindoctrineerd door de voedselindustrie die je doet geloven dat er “gezonde” producten bestaan, die de “bloedvaten beschermen”. ONZIN. Alsof makreel-vet iets is dat je bloedvaten schoon spoelt, als een soort super afwasmiddel, dat nog beter is dan kabeljauw-vet. Echt ONZIN. Je moet gewoon vermijden te veel van bepaalde minder goede producten te eten. Eten met mate, natuurlijk en gevarieerd-- dat is het beste dieet, of je nu wel of niet diabetes t1 hebt. Dat kan echt met ontzettend veel lol, zie mijn website waar je kunt zien dat we (dochterlief en ik) samen een paar keer een lekker maal koken.

Opm.: het slechtste voor je bloedvaten is roken. Dat is in ieder geval echt wetenschappelijk bewezen.

Dan ben ik het oneens met u, op de uitspraak ‘eet met mate, natuurlijk en gevarieerd’ na dan.
En let op: ik zeg ook zeker niet dat kabeljauwvet slechter is dan makreelvet, er zitten allebei gezonde visvetten in (en ja, die vind ik echt gezond), alleen makreel is nu eenmaal een stuk magerder dan die vette makreel.

Groet, Karine

Onderstaand wat slap mailtje kreeg ik van Het Diabetes Fonds. Dat ‘goede keuze’ kabeljauw op zijn minst de nodige foodmiles achter de kaken heeft en dat er in onze eigen zee voldoende andere vissen te vinden zijn..... ach, ik zit kennelijk toch wat te zeuren. En hoevéél van die receptjes er zijn uitgedeeld weet ik nu nog niet.

Geachte mevrouw Kruyff,

U heeft gelijk dat kabeljauw wellicht niet de meest gelukkige keuze is voor dit recept.  Inmiddels worden bepaalde soorten kabeljauw wel als ‘goede keuze’ aangemerkt op de site http://www.goedevis.nl, maar deze soorten zijn inderdaad niet ‘zomaar’ verkrijgbaar.
We kunnen deze fout helaas niet meer herstellen, maar we zullen zorgen dat we bij een eventueel nieuw recept niet opnieuw voor een bedreigde vissoort kiezen.

In ieder geval dank voor uw betrokkenheid en alerte reactie.

Met vriendelijke groet,

Hanneke Dessing
Adjunct-directeur

Slap mailtje? Nou ja zeg! Ze geven ruiterlijk toe dat ze een fout hebben gemaakt, die graag zouden herstellen als het kon en ‘m niet nog eens zullen maken. Wat precies wil je nog meer dan?! *mond zakt open*

Zoals ik al zei: ik zeur vast. Ik wilde ook nog weten hoevéél van die recepten verspreid zijn. En waarom ze hier nú pas over nadenken enzo!

En verder wil ik even Guillame’s tenen laten krullen, want ook ik eet graag kweekvis. Zeebaars, zalm, dorade, ja graag. Dat er een smaakverschil is wil niet zeggen dat het meteen niet goed is he? Volgens mij is de mate van versheid altijd nog het belangrijkste.

Bij mijn visboer kun je kiezen, wild of kweek en ik kies vrijwel altijd voor de kweek. Lekker puh.

Kan me best voorstellen dat ze je dat soort informatie niet vrolijk mailen, je bent de parlementaire enquetecommissie niet. ;)
Ik vind hun antwoord keurig en correct. Netjes persoonlijk ondertekend ook nog. Niks mis mee. Sterker nog, kan niet beter. Zo. ‘k Wou het even gezegd hebben.

Duurzame Kabeljauw !

Het wordt tijd dat we eens een inventaris maken van al die verrukkelijke, niet-politiek-correcte, ongezonde, co2-footprint-foute, niet duurzame en zogenaamd ‘dieronvriendelijke’ heerlijkheden, die door het politiek-ethische gedram gedemoniseerd, verboden en verguisd worden. Van vette ganzelever tot gestroopte paling; van illegaal geslacht lam tot ondermaatse tongetjes; van niet-duurzame kabeljauw tot jonge duiven, van door wrede jagers vermoordde hazen tot zelfgevangen spreeuwen.. etc.

Dit heet geen politiek blog te zijn, maar meer en meer krijg ik het nare gevoel extreem behoedzaam te moeten laveren tussen veelal linkse vooroordelen, meningen en geloofsbrieven.

Nu de Kerst er aankomt, ga ik me in ieder geval beijveren eens goed culinair inhoud te geven aan alles wat hier met een scheef oog bekeken wordt.
En degene die tijdens die dagen met een vies gezicht met zijn vork ergens in zit te ‘purken’ en vraagt:
“Kan ik dit ecologisch eigenlijk wel verantwoorden ?”,
die wordt duidelijk gemaakt dat er voor hem/haar geen plaats in mijn herberg is.
Onder de mom van tolerantie. Voor mezelf en de rest die er van zit te genieten.

Hanneke Dessing geeft inderdaad de fout ruiterlijk toe. Ze blijkt zelfs te weten - dat vind ik een bravootje waard - dat er ook OK kabeljauw is. Dat dat vliegende (of bevoren varende) vis is, is vers 2.

Ik kan met Lizet meevoelen, dat juist een instantie die met voeding te maken heeft iets meer zou kunnen zeggen over andere vis. De Noordzee is rijk aan vette vis die we versmaden. Promoot bijv. makreel of Noorzee-sardine. Mevr. Dessing zou mijn volstrekte bewondering hebben geoogst als ze dat deed in haar mail aan Lizet. Werkelijk, want hetzou getuigen van veel kennis. Realist als ik ben, weet ik dat je dat niet mag verwachten.

Wellicht helpt deze discussie. Foodlog.nl. helpt nl. graag door kritisch te zijn. Afzeiken gebeurt ook wel eens, maar pas als de wederpartij willens en wetens de kont tegen de krib gooit.
Dat is hier zeer beslist niet het geval.

Een links blog? GeenStijl, heel uitzonderlijk, schreef in een actie tegen een politiek correcte taart hier ooit dat we ‘doorgaans a-politiek’ zijn.

Dat was een wel heel bijzonder compliment uit onverwachte hoek. Guillaume, ben jij dan nog rechtser dan De Telegraaf en zijn jonge online versie :-)

Robin, beroepsdeformatie: ik vraag altijd door ;-). Doet u mij maar het naadje van de kous!
Guillaummerieke, probeer toch niet altijd de discussie naar je persoonlijke wereld te trekken. Mij maakt het niet uit wat je voor vis/vlees/gevogelte eet, als het je eigen vrije keus maar is. Dat was ook the sake of the argument mbt het Diabetes Fonds: als je al een corporate uiting doet, wees je dan bewust in welk krachtenveld je opereert.

Nee, Dick. Ik ben niet geabonneerd op de Telegraaf. Ik vind juist dat de integriteit van voeding a-politiek geevalueerd dient te worden. Maar in relatie tot de mondeale realiteit.
En ik begrijp ook wel, dat de huidige foot-print/co2 vult, die in ALLE takken van sport opgang maakt - voor zolang de trend duurt -, niet aan Foodlog voorbij gaat. Het moet jou toch ook opvallen dat meer en meer voedselkeuze en voedselproductie wat eenzijdig vanuit deze optiek beleden wordt.
Het lijkt verdorie wel dat je een slecht mens bent, als je niet stilstaat bij duurzame of niet-duurzame vis (en duizend andere voedingsproducten).
Dat daarbij sommige reactievelden elkaar duidelijk overlappen in een poltieke constelatie (mbt vegetarisme/afkeur kernergie/groen duurzaam) is een a-politieke constatering. Je kan moeilijk ziende blind zijn, dunkt me.
Dat wilde ik even ‘speels’ stellen.