Het gerucht gaat dat de Dierenbescherming zou meewerken aan het nieuwe ‘Albert Heijn is eindelijk ook diervriendelijk’-vlees.

Dat zorgt voor een boeiende morele vraag. De DB is beheerder van een welzijnslabel en moet dat dus aan iedereen toekennen die eraan voldoet. Zoals zojuist aangetoond, remt AH echter de markt en helpt het juist niet mee om die zo snel mogelijk te ontwikkelen (zoals Jumbo, binnen alle markt- en bedrijfseconomische beperkingen, wel deed).

Probleempje dus: is zo’n label er voor de gemoedsrust van de klant die nu eindelijk ook bij AH lekker kan slapen na een maaltje kip en varken (quod non), of juist om de boel aan te jagen?

Ja, Dierenbescherming, dit is wel degelijk de consequentie - als het gerucht tenminste waar is - van het beheren van een keurmerk en een ideologie in 1 hand.
Jullie weten dat ik het label heb gesteund en vind dat jullie goeie dingen doen. Maar deze vraag is uiterst reeel. Voor zover’ie het nog niet is, wordt’ie het zeker en vast, want AH gaat in eigen merk welzijnsvlees net zoals ze de A-merken van het terugverdienen van hun productontwikkelingskosten beroven als een product een beetje gaat lopen. Zo krijg je steeds minder ontwikkeling. En da’s een maatschappelijk vraagstuk.

Andere vraag: is dit nu sikkeneurigheid en verpest ik weer ‘ns goed nieuws door de zwarte kant ervan te laten zien?

In die trant werd laatst een opmerking gemaakt. Ik wil het wel eens horen nav dit bericht.

Nee Dick, je verpest het nieuws niet, integendeel je verheldert het. En dat is nu juist een van de grote kwaliteiten van dit platform.

Inderdaad Dick, je verheldert. Omdat AH een volger is en geen innovator. Ze gaan voor het geld, niet voor idealisme, of de verbetering van een sector/product range. Het zal ze jeuken of Volwaard hierdoor in de problemen kan komen. Als AH maar goede omzetcijfers heeft, zoals ook in deze crisistijden in de eerste drie maanden van dit jaar.

Weet iemand al wat het prijsverschil wordt tussen beide kippen? En kunnen we dat dan uitrekenen per portie kip?En dat bedragje eens afzetten tegen de prijs van de spullen die we dagelijks weggooien omdat we ze niet meer willen eten om wat voor reden ook. Dat wil wel eens verhelderen werken. Ik ben heel erg voor het boycotten van die AH huismerkkip (die blijkbaar ook nog een graantje welzijn heeft meegepikt) vanwege die medogenloze snertstreken van AH dat ze een ander niets gunnen. Lijkenpikkersmentaliteit…

We schieten m.i. een beetje door met onze kritieken (in dit geval op AH). Staat u mij een paar overdenkingen toe:

@Lizet: AH is zeker geen volger, maar een voortrekker. Dat zij concepten uit andere landen hier introduceren doet daar niets aan af. Je zou kunnen zeggen dat wij in NL wijn zijn gaan leren drinken dankzij AH. En ondanks mijn soms ongezouten kritiek op hetgeen bij hun soms(vaak) plaatsvindt, zijn er in de praktijk legio voorbeelden aan te dragen die deze voortrekkersrol bevestigen. 

@Florine: Het is interessant om te observeren hoe de gemiddelde klant zijn boodschappen doet. Als hij/zij voor de vleesvitrine staat en gaat prijsvergelijken, dat blijkt de prijs toch vaak doorslaggevend te zijn. Maatschappelijk ondernemen, dierenwelzijn en meer van die ongrijpbare begrippen bepalen maar in een zeer gering percentage de aankoopbeslissing, zeker als op het bord de verschillen niet of nauwelijks terug te vinden zijn. 

In zijn algemeenheid: vergis je niet in de aantallen die een bedrijf als AH nodig heeft om een bepaald concept landelijk uit te rollen. Waarbij ook nog moet worden meegenomen de zg “vierkantsverwaarding” van het geslachte dier (dat wil nou niet echt altijd lukken). En laten we het nog maar niet hebben over acties met een bepaald deel v/h varken of de kip.

En helaas, de verantwoordelijke mensen bij AH zijn meer economen dan slagers, dus voor hen bestaat het niet dat een bepaald onderdeel niet leverbaar zou zijn, omdat er nu eenmaal maar 4 poten aan een varken zitten…

En helaas, de moderne consument pikt het niet meer als hij in de winkel komt en misgrijpt…

Het zou mooi zijn als Albert Heijn nu ook actief gaat communiceren over dierenwelzijn. Het staat al in de MVO-tekst dat ze dat belangrijk vinden.

@Flipse. Misschien is doorschieten wel eens goed. AH gaat opeens aan dierwelzijn doen maar het mag vooral niet veel meer kosten. Prijstechnisch gaat dat toch niet helemaal samen lijkt mij. En dat ze met hun inkoopbeleid de kar afremmen, zoals Dick schrijft, vind ik nog het ergste. Het lijkt toch erg op medogenloos winstbejag. Hoe kwam het ook alweer dat de banken in een crisis geraakten…

Flipse, wat betreft de innovatiecurve is AH een volger en geen innovator. Ze kijken eerst de kat uit de boom om te kijken of het wat wordt, laten de pioniers de kastanjes uit het vuur halen, om er dan grootschalig overheen te komen met een ‘eigen’ ‘nieuw’ concept. ‘Wij’ zijn geen wijn, maar goedkope sherry gaan drinken dankzij AH. Wijn kocht je bij o.a. Nicolas, een Franse keten die al vroeg in de jaren zeventig vestigingen in Nederland had. AH volgde.

AH verkoopt al sinds 1985 de Label Rouge kippen uit Frankrijk (voor mij het ultieme voorbeeld van maatschappelijk verantwoord ondernemen en diervriendelijkheid). Redelijk uniek dus. En bepaald geen “kat uit de boom kijk” affaire.

Persoonlijk heb ik ervaren, op de winkelvloer bij Appie, met welke hoeveelheden wijn de achterdeur binnenkwam en via de voordeur er weer uitging. Ging dat in de 60er jaren vaak om heel banale soorten, zoals Zoete Spaanse wijn (brrrrr), de ontwikkelingen waren zacht gezegd stormachtig gedurende de 70er jaren (en daarna).

AH was de eerste distributieorganisatie die een kwaliteitshuismerk op de markt wist te brengen, waaronder wijn van wat twijfelachtige kwaliteit overigens. Daarnaast vriend en vijand tegen zich in het harnas jaagde met wijn in kartonnen verpakking, als ik me goed herinner onder de veelzeggende naam Pinard.

Sherry in bibs.... Niet aan te slepen…

Voorverpakt vlees.

In de winkel afgebakken brood.

Kant & klaar maaltijden.

De introductie van het merk Excellent.
Selfscanning.... Om nog maar wat andere voorbeelden te noemen…

EN NEE, DIT WAS GEEN AH COMMERCIAL....

Flipse heeft gelijk. Het gelijk uit de jaren 60/70. Albert Heijn heeft ook minder rijke huishoudens aan goedkope maar goede koelkasten geholpen. Met een spaaractie. Het is een geweldige winkel.
Geweest!
Van de pionierende Albert Heijn van weleer is niets meer over. Maar een cultuuromslag binnen het bedrijf kan wel degelijk fantastische gevolgen hebben. Na het dierenwelzijn misschien het boerenwelzijn. Ik droom gewoon maar door.

En nu heeft Wouter gelijk!! En wat dat dromen betreft, maak er maar een winterslaap van, want ik ben bang dat het niet meer goed komt met Appie, want bijna alle inkopers van toen (echte vakmensen) zijn inmiddels vertroken....

En weer heeft Flipse gelijk. Ik heb inkopers van Albert Heijn ontmoet met een fabelachtige kennis van de producten waarin ze gespecialiseerd waren, ze zijn dood (een man die me heel veel leerde over citrusvruchten) of gepensioneerd. Latere ontmoetingen, minder leerzaam: een inkoper die moest onderhandelen over de prijs van bijvoorbeeld mosselen. En weet je, hij had nooit mosselen gegeten, hij hield er niet van!!
Zo ontmoette ik er meer. Vrouwen en mannen van de inkoop die door Zaandam op een productgroep waren gezet maar er werkelijk niks van wisten. Vriendelijke mensen, soms kon ik ze (op een persreisje waar ze bij waren) wat uitleggen.
Een hoge Piet van Heijn bestond op een bijeenkomst over vis in Scheveningen, waar viswetenschappers bijeen waren met mensen uit het visvak, om het publiek een lesje te lezen.
Hij hield een Allerhande omhoog waarin een foto stond van een vis.
De kennis over vis, schamperde hij, is onder de mensen slecht, bijna niemand weet wat dit voor vis is. Het is een schelvis.
Het zaaltje vol viskenners bleef doodstil. Iedereen dacht even, ik kan me vergissen.
Maar in de pauze, toen het driedelige kostuum uit Zaandam al weer was weggebeend, kwam een visbiologe op me af en vroeg: heb jij die foto ook goed gezien, dat was toch geen schelvis? Nee, het was een kabeljauw.

Flipse. Je noemt de introductie van het merk excellent alsof dat zo’n doorslaand succes zou zijn. Maar ik constateer dat er toch wel wat gaten zijn gevallen in die lijn. Er zat in het begin een vrij acceptabele risottorijst bij. Daar heb ik nog lovend over geschreven in de receptenrubriek van NRC omdat ik vond dat ze eindelijk inzagen dat een goede risottorijst toch echt in hun assortiment past.  Maar het plezier voor de consument was van korte duur. De naturel risottorijst in de Excellent serie is er vrij snel weer uitgegooid. Ze hebben weinig geduld om een product tot ontwikkeling te laten komen. Smaakjesrijst voor risotto kwam ervoor in de plaats. Waarom wordt de consument verplicht tot het kopen van zeer middelmatige kwaliteit risottorijst met vieze, bremzoute smaakjes? Waarom mag er niet gewoon ook een acceptabele ‘blanko’risottorijst op de plank naast die smaakjesrisotto? Smaakjesrisotto is dure flauwekul; alsof de consument niet zelf een gedroogde paddestoel in zijn risotto kan stoppen. Iedere natuurvoedingswinkel verkoopt behoorlijke ‘blanko’ risottorijst, gedroogde porcini alsook andere gedroogde paddestoelen. Dat is pas excellent. Het is veel gebakken lucht daar bij AH.

Florine, je hebt helemaal gelijk. Maar wacht even! AH heeft dat concept een aantal jaren geleden gelanceerd (ik meen te weten naar Engels voorbeeld). Toen was het (bij de introductie!!) verrassend goed van kwaliteit. Het 2e jaar was het al wat minder en de laatste jaren houdt het niet echt over. Opgeleukte meuk. Maar je moet niet alles over een kam scheren. Vorig jaar met kerst was er een verpakking met verse geitenkaasjes in filodeeg. SUPER!!!!(en niet omdat ik er zelf de hand in heb gehad!!). Vorig jaar en dit jaar, chocoladeijs met “macarons” (nou ja, dat laatste moest je maar laten voor wat het was, maar een smakelijk geheel, dat wel.). Ik heb meer positieve dingen gehoord, maar heb ze niet kunnen/willen beoordelen. Heb nog bevroren sinaasappels ("sorbetijs") gekocht. Niet te vreten. Echt niet!! Overigens er staat een blanke risotto rijst op de plank bij AH, van Enrico. In een katoenen zakje. Korrekt! Maar belachelijk duur! Ik heb het al eerder gehad over bio crème fraîche van AH. Nog steeds een kwaliteitsproduct. En nu, nu moet ik echt gaan nadenken of ik je nog meer producten kan aanraden… Moeilijk....

Ik reed vanmiddag op de velo langs een bio-farm, en het was er een drukte van ‘heb ik jou daar’!
Champagnekurken knalden en dameskippen ‘dressed to kill’ aan de arm van macho eco-pigs in ‘tenue de ville’ vierden een feestje met AH.
AH goes eco-fair !

AH ? Ja… ! Je weet wel ! Die integere firma…, onderdeel van de Ahold Group, die de volledige omzet van bedrijven waar ze een minderheidsbelang in hadden, VOLLEDIG in hun fake balance sheets meetelden. Crimineel in cijfers; crimineel in marketing & food, want een bedrijfscultuur jaag je er niet zomaar uit.
Aangezien ik gekleed was in oude jeans en een Armani T-shirt met gaten, ben ik maar doorgereden.
Enkele kippendames met lekkere billen (conclusie Foodlog testproeverij) en droge borsten (dito) wuifden me verdrietig na…

Wat een armoe. Hebben we eens een verslaggever ter plekke. Guillaume. Gaat ie ons vertellen met welk vervoermiddel hij kwam en wat hij aan had en dat er mensen met hem hadden willen neuken toen ze hem zagen. Maar niks over wat er te doen was en te beleven. Wat deed Albert Heijn waar onze verslaggever was?

Flipse, uitstekende nuancering. Idem die van Klootwijk en vervolgens tussen jullie over en weer.

Wat deed Label Rouge bij AH? Een echt luxere kip zijn (overigens, flipse, Volwaard is op het aspect ‘moederdieren’ toch echt diervriendelijker dan Label Rouge kippen waar in mijn gemiddelde AH alleen de onderrange van te vinden is). Wat was die ijskast? Echt iets voor mensen doen (ook bij ons thuis stond zo’n ding via die actie) en er ook aan verdienen. Prima en niks mis mee als verdienen en iets relevants doen met elkaar in evenwicht zijn.

Nu is verdienen en de markt volkomen beheersen het enige motief. En daar gaat het scheef.

Nav dit artikel had ik vanmorgen contact met mensen uit de sector. Allemaal gaven ze aan er ‘dubbel’ in te zitten. Enerzijds boos en bozig. Omdat het origineel - Volwaard - nu in handen komt van AH en dus de nek wordt omgedraaid. Het origineel wordt in volume een dwergje vergeleken bij het volume van het huismerk ‘s lands grootste kipverkoper. Met alle nare ‘wij bepalen en u hebt er maar voor te draaien’ consequenties van dien.

Anderzijds rationele vreugde. Heel veel meer kippen - en varkens - krijgen het nu beter.

Of ik er dus wel verstandig aan deed om het zo fel te schrijven als ik het deed. Ja, zei ik. Want AH geeft aan de macht niet te willen delen met zijn producenten. Dat doodt innovatie en de lust om daar ooit nog iets aan te doen. Weer minder mensen dus, die zo gek zijn om iets te flikken. DAT is de reden voor mijn felheid.

Het gerucht gaat dat AH al naar het buitenland is gaan kijken om varkens - aan Milieukeur valt nog heel wat meer welzijn te verbeteren dan aan Volwaard - in te kopen. Een ramp voor de Nederlandse varkenssector zoals voorzitster Ten Have al aangeeft. Is Hans Verhoeven - van het Milieukeur/De Hoeve-varken - nog even gemotiveerd om nog verder door te trekken (waar hij zijn best meer dan een beetje voor doet) als hij ziet hoe hij weer in de tang van de eindverkoper komt en hij niks meer tegen die macht kan doen.
De wil, zin en passie om iets goeds te doen vergaat je zomaar. Ik kan me er tenminste alles bij voorstellen.

DAAR gaat deze discussie over. Idd, AH is AH niet meer. Vroeger ondernam het maatschappelijk en lulde het er niet over. Nu lult het erover maar gaat het slechts om het imago en de absolute marktmacht.  Er is gezonde concurrentie en leven en laten leven nodig om verder te komen in het leven. Maar die wil Zaandam niet. Slechts de absolute marktmacht is het doel. Die maakt de innovatiespoeling uiterst dun, want een kruidenier heeft verstand van winkels en niet van het houden van varkens en kippen of het telen van aardbeien.

Het is verheffend om te zien hoe we het vandaag eens geworden zijn. De aanloop was wat lang, maar toch! Hulde!

Een kleine kanttekening nog: mbt de Volwaard kan ik je zeggen dat de concurrentie ook niet stil zit en dat zou de situatie op (korte) termijn wel eens drastisch zou kunnen wijzigen (sorry voor de vaagheid, maar het is niet anders...).

Flipse doe niet zo eng zeg, met je hulde:
‘Het is verheffend om te zien hoe we het vandaag eens geworden zijn. De aanloop was wat lang, maar toch! Hulde’.
Gaan we deftig doen hierzo, burgemeester?

Flipse, waar zijn we het nou precies over eens?

Dat AH door zijn machtsbelustheid innovatie de nek omdraait, terwijl het vroeger zorgde voor ruilvoordeel, zoals dat heet bij goeie marketingmannen als Peter Drucker en Philip Kottler? Het eerste was en is nog steeds mijn stelling. Het tweede de nuancering. Over het verleden.

Laat ik het zo formuleren: we zijn het eens over de rol die AH in het verleden heeft gespeeld mbt innovatie. En over het beleid dat nu gevoerd wordt. En nu maar hopen dat er in Zaandam iemand op Internet zit te spelen…

Wat dat betreft de door jou genoemde gevolgen, ben ik er nog niet geheel en al uit…

klootwijk@ & AH@, die over schouders mee leest ?

1. Wouter: De beste humor is onschuldig. De scherpste een vorm van sarcasme

2. AH: Als ik langs uw vieze kippen loop, ril ik wel eens. Kwaliteit wordt niet primair gecreëerd door diervriendelijkheid. Diervriendelijkheid is een emotionele zaak, uitgaande van een dwaze vorm van empathie door de klant, die zich zelve blijkbaar moet inbeelden een kip te zijn en last te hebben van leefomstandigheden. Kwaliteit wordt wel bepaald door de mate van natuurlijke (op)voeding en….ras. Zodra u in staat bent een stuk kip aan te bieden, dat er uit ziet als deze bovenbil van de haan die ik deze morgen slachtte, wint u er een klant bij.
Opmerkingen:
Een parelhoender of een Mechelse koekoek die à la mode de AH wordt gekweekt verliest niet zijn oorpsronkelijk smaak, maar zal kwalitatief minder smaken als een ‘vrije’ hoender. Deze haan liep langer dan een half jaar buiten, en de (vreet)kosten zijn navenant. Het vel is relatief hard; het werd er van af gestroopt. Let op het gele vet. De smaak is uniek, en kan niet vergeleken worden met een Volwaard. 

Nu ik toch aan het ‘slachten’ ben:
1. Hier zie je het ‘haasje’ (een onterechte naam; het is borstvlees, en misschien zal een ornitholoog het aanduiden als een rudimentaire gesplitste borstspier, die de vliegbeweging mogelijk moet maken. Kippen vliegen nog steeds met gemak een boom of struik in, maar doen sinds kort niet meer mee met duivenvluchten naar Orleans of St. Omer).
2. De haasjes braden/bakken glad af omdat het 1 spier is. Gisteren in de C-1000 extra opgelet. Wat daar als gebraden kippenhaasjes werd aangeboden maakte de indruk als ‘reep’ uit de borst te zijn uitgesneden, en was eerder kronkelig van vorm en leek me eerder gebakken in vrije olie. Gewone reep borstvlees ? Ik weet het niet.

Prettig, smaakvol weekend.

Inderdaad Flipse, nuanceren mag of moet zelfs, net zo goed als polariseren nodig kan zijn. Die ene Label Rouge kip die bij mijn lokale AH ligt, die koop ik. Wie nog meer?

Guillaume, Klootwijk - als ik hem goed begrijp - vraagt zich af waarom je een kans voorbij liet gaan om je verslaggeverschap vorm te geven door even polshoogte te gaan nemen en er hier over te vertellen.

@Flipse. In meerdere AH filialen gezocht naar de risottorijst van Enrico in een katoenen zakje die je mij aanraadde. Niet gevonden. Zeker ook een artikel dat alleen op voorraad is met de Kerstdagen. Maar wo wonder, opeens was daar weer een pondszakje risottorijst (Arborio-variëteit) in de Excellentserie. Gebeden verhoord, dank u Heer Heijn. Ik kookte even 100 gram van die rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Die chreven voor dat na 10 minuten koken de vlam uit moest onder de pan en dat de rijst even losgeroerd moest worden. Afgezien van het feit dat de risotto met water gekookt moest worden in plaats van met lekkere zelfgetrokken bouillon, was er romige risotto verkregen die nog slechts wat roomboter en geraspte parmigiano behoefde om als de ultime classic van alle risotti geserveerd te kunnen worden. Maar nee, dan slaat de Hollanditis toe bij de kookvoorschriften op de verpakking. De rijst moest nog 5 minuten staan in gesloten pan. Resultaat: weg romige risotto. De rijst was nu verkleefd en opgedroogd en doordat de hitte er ook vanaf was, smolt er geen boter noch parmigiano meer in deze kleffe, verstijfde rijsthap. Jammer dat er altijd maar weer droge rijst moet worden gegeten in dit land - zelfs van risottorijst. Mensen, mensen, risotto bestaat uit bijtgare rijstkorrels omgeven door een romige en enigszins vloeibare emulsie. Wie daar niet van houdt, kan beter gewone langkorrelige droogkokende rijst kopen.