"Wat hij nu doet, is laten zien dat je niet aan de prijs hoeft te zijn om mensen goed te kunnen laten eten." Dat zegt hoofdinspecteur Werner Loens van Michelin over de nieuwe Gastrobar van voormalig sterrenkok Ron Blaauw. Blaauw leverde zijn sterren in om meer mensen lekker tegen een nette prijs te kunnen laten eten.

Blaauw is begonnen met iets dat Loens 'urban kitchen' noemt: uitstekend eten tegen een nette prijs. De economische crisis maakt duur eten minder populair. De Michelinman gaat zelfs zover het belang van sterren af te zwakken: "Als gasten het concept van Ron Blaauw zien zitten, dan laten ze een bezoek niet afhangen van de Michelinsterren achter de naam." Dat schrijft MissetHoreca.
Dit artikel afdrukken