Foodlog Home

Culinair Ontdekt: Raapkool

info@foodlog.nl (ailko faber) — 2010-02-09T06:57:48Z

Ik hoorde het een aantal jaar geleden op de radio. Er kwamen rampberichten binnen over een hongersnood in Noord-Korea. Volgens een journalist was het z� erg dat de bevolking zelfs de stengels van kool moest eten. Waar ze dat bericht hadden opgevist, weet ik niet, allicht bij de Amerikaanse propagandadiensten, maar wat is er mis met stengels van de koolplant ( Brassica oleracea )? Men kweekt ze zelfs als bijzondere cultivar. Als kind vochten we om de steel van de bloemkool, die we dan �uit het vuistje� aten. Heerlijk. Iedereen weet toch dat alles van de koolplant eetbaar is? Zelfs de rupsen, hoogstwaarschijnlijk. Ook bij broccoli zit er meer steel dan bloem aan, en kenners vinden juist d�t het lekkerste deel. Op de markt verkopen ze primitieve koolsoorten met meer steel dan blad. Het is niet de bedoeling die weg te gooien. Maar dat er kolen werden gekweekt speciaal voor de stengel, dat weet ik nog niet zo heel lang. Ik zag voor het eerst een afbeelding… Lees Meer over: Culinair Ontdekt: Raapkool.

De waarheid achter �Dr. Frank�

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-02-09T06:31:54Z

Waarom worden we dik en hoe komen we er vanaf? Dat is de grote vraag, want vetbuik en diabetes II schieten de lucht in en minister Klink heeft nog niet eens het begin van een clou om die trend te keren. Het Convenant Overgewicht is mislukt. In Ik Kies Bewust gelooft inmiddels niemand meer als oplossing. Een nieuwe goeroe zou het weten met zijn �eigen onderzoek� en fabuleuze resultaten. Dr Frank heet�ie. Volgens Martijn Katan is �dr Frank� van Berkum, internist en werkzaam bij de Ziekenhuis Groep Twente, een charlatan. Hij heeft Dr. Harvey en diens latere volgelingen Atkins, Montignac en het South Beat-diet afgestoft. Deed daar zijn eigen sausje overheen. Plakte er vervolgens zijn naam op geplakt en exploiteert 5 afvalklinieken. Hij zou onderzoek hebben gedaan, maar dat mag volgens Katan geen naam hebben. Daar heeft hij gelijk in, want het heeft geen wetenschappelijke status.… Lees Meer over: De waarheid achter �Dr. Frank�.

Een koe in de bek kijken

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-02-08T10:41:50Z

In een interview dat ik deed voor het Agrarisch Dagblad, vertelde Ruud Huirne, die de leiding heeft over Nederland's Landbouw Economisch Instituut me iets schokkends. Bekeken vanaf de tekentafel moet 70% van de Nederlandse boeren afvallen. Hoe langer het duurt eer dat gebeurt, hoe meer de BV de Nederlandse Boer & Tuinder gaat lijken op de Nederlandse scheepsbouw. Als je te laat bijstuurt, dan verlies je alles. Er is nog wel wat scheepvaart-industrie in Nederland, maar dat zit alleen in zogenaamde niches van de markt. 'Gewoon' is er niet meer bij. Het is makkelijk om een koe van achteren in zijn kont te kijken. Laten we het daarom eens vanaf de voorkant doen en kijken of we het kalf kunnen redden voor het redeloos en reddeloos verdrinkt. Wat vindt foodlog van zo'n visie? Hier vind je het interview. Lees Meer over: Een koe in de bek kijken.

Je weet niet waar je het over hebt!

info@foodlog.nl (jan peter van doorn) — 2010-02-05T10:47:13Z

Gisteren bezocht ik de Foodlog-tuindersbijeenkomst. Onderwerp: het zware weer waarin de branche verkeert. Vraag: wat zit er nou echt scheef? Ik kom uit de marketing, reclame en verkoop en juist misschien raak ik daarom zo geprikkeld als men denkt bij elk probleem steeds maar weer de oplossing te kunnen vinden in �marketing�. Of in zoals dat tegenwoordig zo modisch heet �luisteren naar de consument�. En ook hier gebeurde het weer. Fred van Heyningen van Rabobank, de financier van de tuinbouw, bleek te vinden dat bedrijven niet aan de door hem zo gewenste marketing doen. Nou zijn banken zelf natuurlijk ook niet het ideale voorbeeld voor ordentelijke marketing. Luisteren naar klanten is ook bij hen niet een favoriete bezigheid. Maar daar wil ik het niet over hebben. Ik raak geprikkeld als mensen zeggen dat een schep of blik marketing het allemaal wel zal oplossen. Gisteren… Lees Meer over: Je weet niet waar je het over hebt!.

Edited Choice en waarom gewone mensen niet groen doen

info@foodlog.nl (redactie) — 2010-02-03T00:30:32Z

Luc Ferry, een wijsgeer, was minister van onderwijs onder de Franse president Chirac. Hij vertelde het blad L'Express vorige week iets behartenswaardigs: groen doen is voor Westerse bobo's, niet voor gewone mensen is (hier vind je een ruwe automatische vertaling van het interview). Dat is nogal wat, want het betekent dat al het gedoe waarvoor ministers, hele ministeries en bergen adviesburo's zich voor inspannen voor niks is. Ze willen ingewikkelde, nooit sluitend te krijgen 'duurzaamheidssystemen' en 'logo's'. Sloten met geld worden weggespoeld zonder resultaat omdat het alleen besteed is aan 'bewuste' mensen… Lees Meer over: Edited Choice en waarom gewone mensen niet groen doen.

Ontdekking: wat eet een Nederlands varken?

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-02-03T00:29:30Z

Doe je ogen dicht en denk er even over na. Waar wordt zijn voedsel verbouwd? Nee, echt niet. Niet kijken op het plaatje foto met het voermengsel. Nou, waar komt het allemaal vandaan? Lees Meer over: Ontdekking: wat eet een Nederlands varken?.

Duurzaam-Voedsel-Tour minister Gerda Verburg

info@foodlog.nl (lizet kruyff) — 2010-02-02T11:52:24Z

Heel even dacht ik dat minister Verburg het land introk om polshoogte te nemen. Maar ze reist slechts van Amsterdam naar Den Haag, lees ik in dit LNV-persbericht. Wellicht doet ze ook Haarlem aan, want volgens mij zit de eerste biologische cafetaria in die stad. Maar een Tour zou ik het niet willen noemen. En wat is dat ene duurzaamheidslogo?: Donderdag 4 februari maakt minister Gerda Verburg van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV) een tour langs goede voorbeelden van Duurzaam Voedsel. De tour duurt van 13:00u tot 17:30 uur en gaat van Amsterdam naar Den Haag. De dag wordt afgesloten met een duurzame netwerkborrel, waar verschillende vertegenwoordigers uit de voedselketen verzameld zijn. Sinds het uitbrengen van de nota Duurzaam Voedsel in juni 2009, is er veel gebeurd: supermarkten beloven duurzamer varkensvlees in de schappen te leggen, het opgerichte Platform Verduurzaming Voedsel komt met een plan voor een systeem dat het consumenten gemakkelijker… Lees Meer over: Duurzaam-Voedsel-Tour minister Gerda Verburg.

Niks meer te verbergen

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-02-02T00:03:03Z

Wouter Klootwijk staat voor de consument. Annechien ten Have voor de belangen van varkenshouders die door consumenten veel geheimzinnigdoenerij wordt verweten. Beiden spraken deze week hun steun uit aan foodlog's plannetje om een je-mag-alles-weten beleid te maken in plaats van een 'systeem' of een 'logo' voor duurzaamheid. Als je alles mag weten, wordt alles bespreekbaar en komen we verder, zegt Annechien deze week op haar weblog. Als burgers alles mogen weten, zegt Wouter, kunnen alle logo's overboord. Niemand is graag bewust onduurzaam en zeker een hoog opgeleide maatschappij die zich er gegarandeerd mee zal bemoeien niet. Een bewusteloos verlogood of duurzaam versteend… Lees Meer over: Niks meer te verbergen.

Martijn, Melchior en Frits: en nu de waarheid over vet!

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-01-31T23:36:52Z

Vet. Het is waarschijnlijk het onderwerp waardoor foodlog bekend werd. Melchior Meijer is de medische wetenschapsjournalist die hier zorgde voor discussies die ooit Unilever behoorlijk in beroering brachten. Het begon allemaal heel onschuldig met deze posting over voortschrijdend inzicht. Google op Becel en Unilever en foodlog en je komt alle discussie tegen die er hier en op andere sites ooit over werden gevoerd. In print bestaat het dossier inmiddels uit honderden A4's discussie. Dit weekend schreef Martijn Katan, de andere M, een column over zuivelvet en -belangen in de NRC. Medische charlatans vinden het tegenwoordig goed en dus wordt het goed, zegt hij. De zuivelindustrie maakt er misbruik van. 'Hoe melkvet gezond wordt', noemt Katan het terwijl hij rustig maar… Lees Meer over: Martijn, Melchior en Frits: en nu de waarheid over vet!.

De prijs van duurzaam

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-01-31T13:38:56Z

Het Franse blad L'Express deed onlangs een onderzoekje naar het verschil in prijzen tusen biologisch en 'gewoon'. Het staatje van het resultaat tref je hierbeneden. Het onderzoekje werd uitgevoerd in Parijs' filiaal van winkelketen Auchan. Het gemiddelde prijsverschil bleek 70%. In de laatste kolom ('�cart') vind je het prijsverschil per product. Het was weer een schrikken, want het wil ook in Nederland maar niet duidelijk worden waarom we er zoveel meer voor moeten betalen. Zou het nou straks ook zo gaan met al die duurzame producten die er moeten komen? Ik vind dat je de uitleg er gewoon bij moet geven. Op deze manier voelt een consument zich genaaid. Want reken maar dat dit soort staatjes zullen blijven komen. Steeds meer zelfs. Onze overheid is op dit moment bezig… Lees Meer over: De prijs van duurzaam.

De hausse in kookboeken - slot

info@foodlog.nl (lizet kruyff) — 2010-01-30T14:29:13Z

De belangstelling voor lekker eten en drinken in de 18e eeuw vindt naast de hausse in gedrukte kookboeken ook uiting in de talloze kookschriftjes van de dames van betere standen. Tijdens de theevisite, bezoekjes en logeerpartijen wisselden zij allerhande recepten uit, die vervolgens keurig in een schriftje terechtkwamen. Het ene schriftje is wat serieuzer dan het andere. Sinds enige tijd bekijk ik de schriftjes van de dames Fabricius, in het huisarchief van kasteel Heukelum bij Leerdam, een aantal jaar geleden deed ik dat in Twickel. Het is leerzame kost. Twee schriftjes springen er wat mij betreft uit: het kookschrift dat oma Fabricius, geboren als Laurentia Clara Elisabeth van Haeften (1747-1819), in het net overschreef van haar eigen �klad�versie met veel doorhalingen. En dat van haar schoondochter Haasje, die dat van haar moeder erfde. Haar oudste zoon Adriaan Cornelis Fabricius trouwt met een keurig grachtengordelmeisje, Haasje van Notten. Voor hun vijf… Lees Meer over: De hausse in kookboeken - slot.

‘Eieren te koop’ mag niet meer in Bellingwedde

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-01-29T10:15:22Z

Lees en huiver wat ze daar in Groningen hebben bedacht: Wie eieren, honing of aardappelen te koop heeft in de gemeente Bellingwedde en dat met een zelfgemaakt bord langs de weg kenbaar maakt, moet voortaan een reclamevergunning hebben. Ook makelaars die bij klanten een bord met 'Te Koop' in de voortuin zetten ontkomen niet aan de vergunningplicht. Daartoe besloot de gemeenteraad van Bellingwedde donderdagavond met het aannemen van de nota reclamebeleid. Wie in Bellingwedde met een reclamebord goederen aanbiedt met het oogmerk winst te maken, moet daarvoor voortaan een vergunning hebben. Vaak is dat duidelijk: men mag geen aanhangwagen met daarop een groot reclamebord in een weiland langs de weg parkeren. Maar ook de zelf gemaakte borden met 'groente te koop', veel voorkomend in plattelandsgemeenten, vallen voortaan onder de vergunningplicht. Bron: Dagblad… Lees Meer over: ‘Eieren te koop’ mag niet meer in Bellingwedde.

Als tuinders actie willen, dan krijgen ze die

info@foodlog.nl (redactie) — 2010-01-29T09:26:55Z

We bespraken hier de koers van de Tuinders Titanic en daarna keken we mee met de Kapitein van het Westland vanuit zijn stuurhut. Tuinders riepen om actie. Dat gebeurde zowel in reacties hier als in de mail. Welke actie? Het bleef maar onhelder. Wat zei de kapitein hier? Dat werd voor sommigen ook al niet helder. Hoe kun je het hele vraagstuk van de zinkende Nederlandse tuinbouw in een paar woorden duiden? Als je dat kunt, heb je namelijk meestal ook de oplossing te pakken. Sommigen fluisteren dat het probleem in de handel zit: het systeem is ineffici�nt geworden. Dat zou anders moeten. Er zijn zelfs pleidooien om de klok weer terug te halen in de vorm van een modern beurssysteem ('veilen 3.0') Anderen zeggen dat het heel ingewikkeld in elkaar zit. Zo ingewikkeld dat je er… Lees Meer over: Als tuinders actie willen, dan krijgen ze die.

Culinair Ontdekt: Esdoornsiroop

info@foodlog.nl (ailko faber) — 2010-01-29T06:12:36Z

Pannenkoekendag! Wat een schitterend excuus om een godendrankje te tappen. Er is geen vrouwke nog zo arm, of ze maakt haar panneke warm. Volgende week, op 2 februari, is het Lichtmis, pannenkoekendag. Voor mij is dit de gelegenheid om het over een eigenaardige winterspecialiteit te hebben. Eentje die perfect op de pannenkoek past: esdoornsiroop. Komaan, geachte lezers, doe mee. Nodig buren en vrienden uit voor het eenvoudigste feest van het jaar. Niemand vraagt bij dit evenement om Spaanse schuimwijn of hippe cocktails: koffie en thee in mokken! Geen gedoe! Genodigden wisselen elkaar af in de keuken. Gewoon lopend deeg in de pan doen en dikke of dunne flensjes, cr�pes of blini�s bakken. In het West-Vlaams van mijn familie sprak men zelfs van palullen , een erg raar woord. De traditie van lichtmisbakken is in ons land nog niet uitgestorven. Supermarkten hebben sinds Nieuwjaar zelfs een aparte hoek voorbehouden, met verse pannen, dozen zelfrijzende… Lees Meer over: Culinair Ontdekt: Esdoornsiroop.

Winkelonderzoekje

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-01-29T05:35:51Z

Dit is een foto uit het buitenland. Stel je voor dat er in Nederland of Belgi� een winkel kwam die zijn groentenafdeling met zo'n bevochtingsinstallatie zou uitrusten. Zou je er dan je Delhaize, AH, C1000, Jumbo of Colruyt voor laten? In diezelfde winkels koop je ook vlees, vleeswaar, zuivel en vers in de winkel gebakken brood. Denk je dat het er duurder is dan in de genoemde winkels? Hieronder een completer sfeerplaatje. Lees Meer over: Winkelonderzoekje.

Faire koffie altijd zuivere koffie?

info@foodlog.nl (lizet kruyff) — 2010-01-28T13:47:46Z

Onderzoek naar opvattingen over eerlijke koffiehandel Wat is een eerlijke prijs voor koffie in de huidige markt? Dat hangt ervan af aan wie je het vraagt. Consumenten blijken een heel andere opvatting te hebben van �faire� koffie dan de koffieproducenten. En zelfs per koffieproducent verschilt de interpretatie van het begrip fair. Dat blijkt uit onderzoek dat de Tilburgse hoogleraar economie en ethiek Johan Graafland uitvoerde met Robert Gielissen van de Fontys Hogescholen in Eindhoven. Toen de Max Havelaar Stichting 22 jaar geleden startte met de verkoop van koffie waar ook de koffieteler zelf iets aan verdiende, was dat een kleine revolutie in de koffie-industrie. Nederlanders konden voortaan met een gerust geweten koffie drinken; de bonenteler kreeg een goede prijs voor zijn oogst, iets wat daarvoor vrijwel nooit het geval was geweest. Sindsdien heeft het principe van eerlijke koffiehandel in twintig westerse landen navolging gevonden. Faire… Lees Meer over: Faire koffie altijd zuivere koffie?.

Vanillevla

info@foodlog.nl (lizet kruyff) — 2010-01-28T11:16:46Z

Eind vorig jaar werd ik benaderd door de makers van een televisieprogramma met de vraag waarom vanillevla geel was. Op dat soort vragen heb je eenvoudige antwoorden: omdat ze er iets instoppen dat de vla geel maakt, maar dat is niet de vanille. Dat is maar een half antwoord. Want waarom vinden wij het normaal dat vanillevla uit pakje of zakje geel moet zijn? Het is misschien goed om even onderscheid te maken tussen vanillevla en custardvla. Recepten voor custardvla hebben een lange geschiedenis. Je vindt al versies ervan in de middeleeuwen. En die zijn met saffraan geel gekleurd. Vanille kenden we toen nog niet in Europa. Daarom eerst maar iets over vanille, of banielje, of banille, zoals het in de 18e en tot halverwege de 19e eeuw nog werd genoemd. Vanille Vanille is een orchidee�nsoort uit Midden Amerika. Weliswaar bekend sinds de ontdekking van dat continent, maar niet het soort specerij waar men naar op zoek was: peper, kruidnagel, foelie en nootmuskaat.… Lees Meer over: Vanillevla.

Over 17% en vreemdgaan

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-01-28T06:24:59Z

Als 17% van de consumenten tijdens het winkelen op een etiket kijkt, is dat dan veel of weinig? Het zou weleens veel kunnen zijn. Je routine-aankopen gooi je routinematig in je karretje of mandje. Wat er ook op staat, ze horen bij je manier van doen en dus is het logisch dat je allemaal wel gelooft. Hoeveel routine-aankopen van producten met een etiketje doen we eigenlijk? Als je een nieuw product koopt dan - zo leerde ik in Nederland van marktonderzoekers - kijken veel mensen wel degelijk goed naar het etiket. 'Veel' betekent een procent of 40 tot 60, afhankelijk van het product Stel nou dat je maar voor een procent of 10% aan het vreemd of nieuw gaat, dan is die 17% hoog. Je zou immers verwachten dat we maar in zo'n 4 tot 6% van die gevallen wat verder kijken dan onze neus lang is. Hoe vreemd gaan foodloggers per keer boodschappen doen bij hun keuze van verpakte producten met een uitgebreide ingredi�ntendeclaratie? Niet meer dan 10%? Als dat zo is kijken… Lees Meer over: Over 17% en vreemdgaan.

Vleesetende artsen worden werkeloos

info@foodlog.nl (ailko faber) — 2010-01-28T06:18:00Z

Het begon in Amerika drie jaar terug ook met dubbele prijzen voor mensen met veel overgewicht in het vliegtuig, omdat ze twee plaatsen bezet hielden. Toen werd er ook nogal heftig op gereageerd vanuit Europa. Nu is het ook in Nederland een feit. Dus...... Dierenrechtenorganisatie Peta wil dat ziekenhuizen in Amerika geen vleesetende artsen en verplegers meer aannemen. Peta reageert hiermee op een nieuw beleid van het Memorial Health Care System in Tennessee dat geen rokend personeel meer aanneemt. De dierenactivisten vinden � onder het mom van zoiets als �dump de kankerstok, dus ook de sat�stok� � dat vlees eten net zo slecht is voor de gezondheid als roken. Ziekenhuizen moeten dus ook geen vleeseters meer aannemen, concludeert de organisatie. MHCS vindt de eis �ietwat overdreven�. Peta-brief Bron: vleesmagazine… Lees Meer over: Vleesetende artsen worden werkeloos.

Symboolpolitiek in Lutjebroek

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-01-26T23:56:56Z

'Je kon erop wachten', twitte een LNV ambtenaar. Zijn minister noemde minder vlees eten in Nederland en de vegetarische dinertjes van een collega ministerie 'symboolpolitiek' De Partij van de Dieren stelde er Kamervragen over. Boodschap: een minister mag geen realist zijn en hardop zeggen dat het geen fluit uitmaakt wat we in Nederland met z'n 16,5 miljoenen doen op de 9 miljard mensen met wie we ons over een tijdje op deze aardkloot bevinden. Of ze dus nog even hardop wil herhalen dat Nederland nog geen druppel op de gloeiende plaat van de wereldvleesconsumptie kan veranderen. Dan kunnen we met z'n allen heel hard foei roepen vanachter onze dijken. Een advies aan de minister: zeg het nog een keer en nog veel harder. Dat laat nl. de echte uitdaging zien: minder mensen en meer bescheidenheid in de wereld dan… Lees Meer over: Symboolpolitiek in Lutjebroek.

Wanneer is prei gelukkig?

info@foodlog.nl (redactie) — 2010-01-26T01:01:48Z

Al die zware discussies over het zware weer in tuindersland, hebben iets unieks opgeleverd. Er zijn hier nu bergen tuinders die onze gewone lezers uit eerste hand iets uit kunnen leggen. Onderstaande tekst trof de redactie aan in jongste Allerhande. Preiteler Uijen vertelt de klanten van Allerhande dat hij blije prei heeft die nu - net als varkens en kippen - meer leef- en groeiruimte heeft. Dat komt omdat hij de prei nu niet meer zelf opkweekt, maar die uit Marokko laat komen. Daar schieten de baby-preitjes wortel en vervolgens reizen ze hierheen. Het lijkt onnozel, maar dat is het niet. Een argwanende lezer ziet hier prei die in Marokko snel wordt grootgejast om hier dan met nog meer preitjes van het erf van deze teler te komen. De babyscheuten worden, denkt hij, ingevlogen en zijn dus helemaal niet van 'eigen bodem' zoals elders op de pagina van dit tekstje wordt beweerd. Voor de prei maakt het natuurlijk niet uit, maar hij heeft wel heel wat foodmiles… Lees Meer over: Wanneer is prei gelukkig?.

Eiwitrijke voeding in de strijd tegen overgewicht

info@foodlog.nl (lizet kruyff) — 2010-01-25T12:51:07Z

Negen bedrijven en kennisinstellingen in Oost-Nederland binden de strijd aan tegen overgewicht. Daartoe ontwerpen en produceren de participanten gezonde, eiwitrijke voedingsmiddelen en -ingredi�nten, om deze vervolgens te gebruiken in goed gecontroleerde dieetprogramma�s. Om te komen tot persoonlijke dieetadviezen zal een test op basis van biomarkers, stoffen in het lichaam die aanwijzigen geven over de gezondheidstoestand van de persoon, worden ontwikkeld. In Oost-Nederland wonen relatief veel mensen met overgewicht. Overgewicht geeft een grotere kans op hart- en vaatziekten, gewrichtsslijtage, bepaalde vormen van kanker en andere ziekten. Ook leidt overgewicht tot een meer dan gemiddeld ziekteverzuim en verhoogt het de kosten van de gezondheidszorg. Door het bundelen van kennis en kunde op het gebied van Food, Health en Technology, in deze regio rijkelijk aanwezig, kunnen deze problemen effectief en effici�nt worden aangepakt. In de strijd met overgewicht leidt zelfs… Lees Meer over: Eiwitrijke voeding in de strijd tegen overgewicht.

AH is in 2015 helemaal duurzaam

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-01-25T00:49:07Z

Is het de journalist of de duurzame organisatie Fair Food? Onze wereld is nogal onduurzaam en zal dat blijven naarmate er steeds meer mensen komen, ook al worden al die mensen er zuiniger op. Is Fair Food dan gek geworden om net te doen of Albert Heijn als zij er maar goed opletten 'duurzaam' zal worden zodat wij ons er bewusteloos laveloos kunnen kopen? Ja. Je mag je afvragen waar de zogenaamde hoeders van de duurzaamheid mee bezig zijn. Wie gaat de consument nou eens uitleggen wat duurzaam is en wat het betekent voor zijn gedrag? Dit bericht was gisteravond in de krant te vinden: De huismerkproducten van Albert Heijn zijn in 2015 mogelijk volledig duurzaam geproduceerd. Die ambitie heeft Ahold topman Dick Boer uitgesproken. Fairfood International is sinds 2006 met Albert Heijn in gesprek over verduurzaming van het huismerk assortiment. Uit interne communicatie van de supermarkt Albert Heijn blijkt dat het concern nieuwe doelstellingen… Lees Meer over: AH is in 2015 helemaal duurzaam.

Concurrentie in de korte kringloop - over J.S. Foer

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-01-24T13:40:23Z

In de draad over het boek van Jonathan Safran Foer, Eating Animals, komt opeens het begrip korte CO2 kringloop op. Het is goed om eens duidelijk te krijgen wat dat is en te kijken wat CO2 nu wel en wat juist helemaal niet met de consumptie van dierlijk eiwit te maken heeft. We gaan het in deze draad samen proberen helder te krijgen. Wie opent? Om te beginnen een vraag: wat zie je op de foto? Ten tweede een mededeling: We beginnen niet maandag a.s. al met het bespreken van Eating Animals maar vandaag over een week. KOMENDE ZONDAG dus. Dat heeft te maken met wat vakanties en mensen die een iets langere aanloop nodig hebben. Lees Meer over: Concurrentie in de korte kringloop - over J.S. Foer.

Frames voor duurzame voedselsystemen

info@foodlog.nl (lizet kruyff) — 2010-01-22T15:30:14Z

Het beleid zoals neergelegd in de Nota Duurzaam Voedsel zal veel effectiever worden als de overheid de kloof dicht tussen wetenschappelijke inzichten over duurzame voedselsystemen en de morele intu�ties van consumenten. Dit kan door rekening te houden met de �frames� van industrie en consument. Vanwege de mondiale urgentie van toenemende honger en milieudruk zullen ook krachtiger maatregelen nodig zijn dan alleen voorlichting. Dit staat in de conclusies van het rapport Frames voor duurzame voedselsystemen: Verkenning op hoofdlijnen dat psycholoog Joop de Boer en chemicus Harry Aiking van de Vrije Universiteit hebben vervaardigd op verzoek van het Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit. �Frames� zijn mentale dimensies die mensen gebruiken om complexe problemen te ordenen. Aiking en De Boer van het Instituut voor Milieuvraagstukken van de VU wijzen erop dat zinvolle communicatie alleen mogelijk is bij voldoende overlap tussen de frames van de deelnemers. Voeding… Lees Meer over: Frames voor duurzame voedselsystemen.