De 5e Rode Hoed serie over de toekomst van ons eten met Felix Rottenberg ging deze week weer van start. Dick Veerman opende het lustrum feestelijk met een carnavalskraker (te beluisteren via de livestream-opname, vanaf minuut 8) waarin hij alle vleesschandalen van het afgelopen jaar op een rijtje zette en afsloot met een meezinger.
NVWA
Een dag daarvoor verklaarde vleesman Henny Groothedde dat het gerommel met vlees vanzelf uitdooft na 'Van Hattem'. Dat succes zal niet liggen aan de NVWA, zegt hij er nadrukkelijk bij.
Groenten in Amsterdam
In de Rode Hoed zette professor Jaap Seidell zijn plan voor groenteteelt in Amsterdamse achterstandsbuurten uiteen. In die grote stad blijkt maar liefst 60% van de jeugd kansarm. Omdat echte stadslandbouw in bijvoorbeeld New York zo'n 25 kerncentrales kost, ontstond nog tijdens de avond een nieuwe lijn van denken: moet de landbouw niet weer een banenmotor van betekenis worden? Hoe is nog niet duidelijk. Juist daarom moet dat onderwerp weer op de agenda.
Moderne landbouw niet efficiënt
In lijn met dat denken liet Jopie Duijnhouwer deze week zien dat de intensieve moderne landbouw energetisch als failliet moet worden gezien: voedsel verbouwen kost meer energie dan het oplevert. Daarom is een andere, nieuwerwetsere modernisering nodig dan steeds geroepen wordt, volgens Duijnhouwer. Hij roept de nieuwe Wageningse bestuursvoorzitter Louise Fresco en professor in de levensmiddelentechnologie Tiny van Boekel op om daar eens over na te willen denken.
Van borst & fles tot maanzaadcake
Het was dus een week van denkkost. Gelukkig was er ook discussie over eten zelf. De moederborst en de fles kwamen aan de orde door een nieuw onderzoek dat de voordelen van de borst niet alleen aan de melk toeschrijft. Lekker aards is het eten van schaap.
Een mogelijk neppertje kwam voorbij. De spread Heks'nkaas mag van een Franse kaasmaker geen kaas heten. En verder ging het over de voordelen van vasten en het wegwerken van je carnavalskater. En terwijl Nick Trachet Spätzle ontdekte, bakte Hazel Hardijzer een maanzaadcake.
Natuurlijk waren er bergen Kort Nieuws in onze selectie van het belangrijkste nieuws van afgelopen week.
|
