Foodlog Neppers

Eerlijk Iers, naar Amerikaans recept

info@foodlog.nl (anna muth) — 2010-05-10T09:35:46Z

Ontneppen ze bij Albert Heijn of is het toeval? Onder het Excellente label ligt het nodige aan vermakelijke nep in de winkel, maar de Pastrami heet 'volgens Amerikaans recept'. Het spul is gemaakt van Ierse Greenfield runderen en 'de oorspronkelijke kruiden'. Nou ja, dat beetje nepperij schenken we de etikettenontwerpers maar. Nog steeds kletsen marketeers alles aan elkaar. Maar toch zou je zeggen dat dit gevalletje laat zien dat er grenzen lijken te komen aan de vrolijke verzinnerij van die dames en heren die geen enkel verstand van het product hebben en daarom maar wat verzinnen terwijl er misschien wel iets veel leerzamers en leukers te vertellen valt. Maar ja, vakkkenis h�.Nederlandse consumenten zijn gewend aan een maandje gerijpt rundvlees uit Brazili�. Waarom doet Albert Heijn niet of zijn pastrami vers in New York is gemaakt? Da's op een enkeltje net zo ver als een retourtje New York. Lees Meer over: Eerlijk Iers, naar Amerikaans recept.

MSC met een krijtje

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-03-05T17:07:14Z

Om het de consument makkelijk te maken verzonnen we logootjes. Dan hoefden ze niet meer na te denken en wisten ze dat het OK was als ze die producten kochten. Op pakjes, doosjes en ander plastic staat dus wat het is en vind je op de verpakking een keurkmerkje dat je laat weten dat het echt is. Bij een beroemde Utrechtse viszaak hoeft het logootje niet meer. Ze schrijven gewoon wat letters op een bord en dan is het ook OK. Neem nou Kibbeling met MSC, het duurzame viskeur. Wat is dat voor kibbeling? Kibbeling is toch van allerlei vissoorten al was het vroeger van kabeljauw-wangetjes? Hoe moet ik nou weten of ik echt niet belazerd of moet ik de vishandelaar toch weer geloven op z'n ogen? Ik wil gewoon weten welke vis erin zit. En daar heb ik geen zin in, want daarom hadden we een logo. Kijk ook naar de rest van het aanbod. Ook fruit van je moeder - al zullen ze wel uit zee ('mer') hebben bedoeld - is MSC. Wat kan er wel niet allemaal in Fruits de Mer salades… Lees Meer over: MSC met een krijtje.

Voedselcommunicatie in het jaar van de tijger

info@foodlog.nl (wouter van der land) — 2010-01-03T00:00:33Z

In het afgelopen decennium werd Rob Baan van Koppert Cress nog boos omdat je niet met gezondheidswijsheden zou mogen communiceren over broccoli-taug�. Maar natuurlijk mag je ook nu gezondheid claimen, ook het komend jaar, zolang je het allemaal eenbeetje vaag houdt, en de superlatieven uit het woordenboek subtiel gebruikt. Op een gezond 2010! bron: Yakult Lees Meer over: Voedselcommunicatie in het jaar van de tijger.

Engels nepworstrelletje

info@foodlog.nl (ailko faber) — 2009-11-12T06:53:55Z

Is het denkbaar dat in Nederland een relletje zou ontstaan omdat er Duits varken in een Gelderse rookworst, een Rotterdammertje of een Groningse worst zou zitten? In Engeland is een worst-rel ontstaan nu is gebleken dat �Lincolnshire� en �Cumberland� worstjes van Walls en Tesco afkomstig zijn van bio-industrie varkens uit Duitsland, Nederland, Denemarken, Zweden en Polen.De �onthulling� komt van de Sunday Telegraph die campagne voert voor duidelijke etikettering op Britse producten. Tesco en Walls hebben toegegeven dat het varkensvlees in de worstjes niet per definitie afkomstig is van Britse varkens. Door op het etiket �Lincolnshire� en �Cumberland� te zetten, werd dit wel gesuggereerd, meent de Sunday Telegraph. Volgens Walls hebben de benamigen echter te maken met streekrecepten. Legaal Hoewel de werkwijze van de bedrijven legaal is, worden consumenten wel misleid, vindt de krant. �Door onduidelijke etikettering worden… Lees Meer over: Engels nepworstrelletje.

Duizendjaar oud recept

info@foodlog.nl (lizet kruyff) — 2009-07-17T12:54:20Z

De nieuwe Alllerhande is een Itali�special. Het is tenslotte vakantietijd. Op pagina 137 beloven ze je een recept voor Venetiaanse vis, "dat waarschijnlijk al duizend jaar oud is". Ha, leuk, hier wordt de voedselhistoricus wakker. Wat zou het zijn? Vis in Veneti�, dat kan van alles zijn, want ze eten daar al eeuwen gezouten kabeljauw, riviervissen, lagunevissen, noem maar op. En in het jaar 1009 zal de vis van een zoet-zure saus vergezeld kunnen zijn, of een peterseliesausje, of knoflook, offe.... Benieuwd, benieuwd, spannend.... Toch? Nee dus, het is weer nep. Ik heb er expres geen plaatje bij gedaan, want dan is het te gemakkelijk. Wat is namelijk het eerste ingredi�nt voor deze duizendjaar oude visschotel? Zucht, 5 trostomaten. Verder platte peterselie, olijfolie, ui, knoflook anjsovisfilets, kabeljauw, laurierblad en witte wijn. Het is vast nog eetbaar ook. Maar..... Welke halve zool heeft dit nu weer opgeschreven? Tomaten kennen we pas na de ontdekking van… Lees Meer over: Duizendjaar oud recept.

AH Volkoren meel: nep of een ander kwaliteitsniveau?

info@foodlog.nl (redactie) — 2009-03-11T07:12:05Z

Van Akke Hoekstra krijgen we een geval van door de VWA geautoriseerde al-dan-niet nep binnen. Over het volkoren meel van AH en die van een Duitse molen. Hoe oordeelt foodlog? Is AH's volkoren meel of ligt het aan Akke's onrekbare kwaliteitsbegrip? Als trouw lezer van foodlog word een mens steeds wantrouwiger. Niks mis mee natuurlijk. Ik ben al jarenlang fervent broodbakker. Ik haal prima goedkoop meel uit. Duitsland, meel uit de molen en bij luie buien volkorenmeel uit de AH. Nu lijkt het volkorenmeel van de AH niet vagelijk op het Duitse of molenaars-volkoren. Sterker nog: het lijkt meer op bloem met hier en daar een zemeltje en vezeltje. Ik heb altijd gedacht dat wanneer op een pak vermeldt staat wat de inhoud is, ook die inhoud in dat pak zit. Bij de AH dus niet. Ik kon niet geloven dat dit mocht dus ik stuurde een mailtje naar de AH zelf (zij bezinnen zich nog steeds op hun antwoord) en naar de VWA. Van de VWA kreeg ik het volgende antwoord: "Levensmiddelen… Lees Meer over: AH Volkoren meel: nep of een ander kwaliteitsniveau?.

Met Australian Homemade Europa in: weer nul op het rekest

info@foodlog.nl (gerrit jan groothedde) — 2009-02-27T10:30:52Z

Iedereen weet toch dat asperges in het seizoen uit Nederland komen? Mis: bij AH komen ze ook in die tijd uit Peru. Gelukkig moet dat op de verpakking staan, want dat is voor groenten en fruit verplicht. Ook mag je niet zo maar beweren dat chocolade uit Ecuador komt als hij in werkelijkheid afkomstig is uit Honduras. Daarbij maakt het niet uit of Ecuadoraanse chocolade van betere kwaliteit is dan Hondurese of een betere reputatie geniet. Maar de Reclame Code Commissie dacht daar anders over. Van haar mocht AH rustig over zijn Australian Homemade bonbons beweren dat "wat je ver haalt lekker is", ook al kwamen die bonbons in werkelijkheid uit Amsterdam. De reden: Australi� staat niet bekend om de (goede) kwaliteit van zijn chocolade en Australian Homemade bonbons worden al een aantal jaren in Nederland verkocht. Daarom "zal de uiting bij de gemiddelde consument niet de indruk achterlaten dat de aangeprezen bonbons in Australi� gemaakt worden". Met die uitspraak… Lees Meer over: Met Australian Homemade Europa in: weer nul op het rekest.

Een kwartje valt

info@foodlog.nl (wouter van der land) — 2009-01-24T14:05:49Z

Danone heeft een nieuwe verpakking voor zijn cottage cheese. Dit product was al favoriet onder mensen die wilden afvallen, onder bodybuilders en het werd ook al aangeprezen door professor Martijn Katan omdat het weinig voedingswaarde heeft. De productmanager heeft dit eindelijk ook doorgekregen en heeft cottage cheese ondergebracht bij Vitalinea, de afvallijn van het concern. Je zou het Katanistische marketing kunnen noemen: een product aanprijzen om wat er NIET in zit. Lees Meer over: Een kwartje valt.

Vraag: waarom staat Knorr Vie in de koeling?

info@foodlog.nl (anna muth) — 2009-01-19T23:02:08Z

Ben je het ooit buiten de koeling tegenkomen? Vast niet, want dat is niet de bedoeling van moeder Unilever. Weet je waarom deze bekroonde innovatie van 2006 erin staat? Lees Meer over: Vraag: waarom staat Knorr Vie in de koeling?.

Zuivere koffie?

info@foodlog.nl (redactie) — 2009-01-13T23:01:13Z

Deze tekst trof de redactie aan in de Haarlemse vestiging van Marqt. We checkten het op de site van Bocca en constateerden dat Bocca onder meer biologische koffie uit Ethiopi� verkoopt. Is dan alles maar meteen zuivere koffie of niet? Je moet het denken, maar je weet het niet. Het deel dat het wel is, moet de rest ook maar OK maken. Dat is niet netjes. Lees Meer over: Zuivere koffie?.

Bruine zakken - Duyvis nu ook ‘biologisch’

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2009-01-12T23:02:33Z

Ben je biologisch of op de een of ander manier duurzaam of natuurlijk, dan stop je je product in een bruine zak. Zo eentje met waar in de lengte streepjes doorheen lopen. Bruin is goed. Herkenbaar bio en duurzaam. Dat wist je tenminste zeker. Maar dat is afgelopen. Ook Duyvis stopt nu z'n noten in een bruine zak. Volgens de zak zijn ze 100% natural, maar niet biologisch of organic. Deze cashewnoten bevatten bovendien natuurlijke knoflook (-poeder, ook uienpoeder trouwens) en echte gedroogde rozemarijnflipsels. Stel je voor dat die ergens in een fabriek waren gemaakt! Natuurlijk, dat was Duyvis altijd al. Hebben ze daar zo'n zak voor nodig? Lees Meer over: Bruine zakken - Duyvis nu ook ‘biologisch’.

Champagne nept zichzelf

info@foodlog.nl (anna muth) — 2009-01-01T15:14:46Z

Kom niet aan de naam champagne, want dan heb je een probleem. Mode- en parfumkoning Yves Saint-Laurent slaagde er niet in een parfummetje met die naam op de markt te krijgen. Waterverkopers mochten de naam niet gebruiken. En de bewoners van een Zwitsers plaatsje dat per ongeluk ook Champagne heet, mogen niets met de naam. Van hun regering nota bene. Dat mag niet omdat echt alleen echt is, als het ook echt echt is. Alles van buiten de vastgestelde wijngaarden is nep en dat verdedigen ze in de Champagne met hand en tand. Nou wil het feit dat er een in de welvarende wereld een tekort is aan 'echte' bubbels. Al jaren rommelt het daarom. Champagnehuizen gaan elders bubbels maken. Ze exporteren hun kennis naar Australi�, Z-Afrika, Spanje, Californi� en Zuid-Amerika waar ze voor een fractie van de prijs prima bubbels maken. Al evenveel jaren rommelt het ook in de Champagne zelf, waar… Lees Meer over: Champagne nept zichzelf.

Indiase Curry Saus met dank aan Goa?

info@foodlog.nl (lizet kruyff) — 2008-12-06T09:57:08Z

Mijn oog viel in de schappen van AH op een mij onbekende serie Excellente zakjes voor Verre Oosten maaltijden. Een rijtje modern en vrolijk vormgegeven smaakmakerzakjes. Het enige gluten- en koemelkvrije zakje (de rest is wel koemelkvrij) was dat voor Licht Pittige Indiase Curry saus, bereid naar authentiek recept uit Goa, met kokos, een rijke kruidenmix met koriander, geroosterde komijn, kurkuma en chili. Deze saus geeft in een korte bereidingstijd de authentiek Indiase geur en smaak aan het gerecht. Voor 2 personen: Ingredi�nten: 1 akje AH excellent saus voor Indiase curry uit Goa, 250 gram gepelde ontdooide AH jumbo garnalen of 2 kipfilets van ongeveer 300 gram, 1 zakje bosuitjes in stukjes van 1 cm gesneden, 1 rode paprika in reepjes gesneden, 2 eetlepels arachide of zonnebloemolie, 200 gram basmatirijst. Volgen nog de instructies voor de bereiding. Nu zijn wij dol op de Indiase keuken, dus wie weet? De potjes van Patak met smeerseltjes, niet… Lees Meer over: Indiase Curry Saus met dank aan Goa?.

Biefstukworst

info@foodlog.nl (anna muth) — 2008-12-03T09:05:13Z

Ik trof het afgelopen week aan bij Albert Heijn: biefstukworst. Weet iemand wat het verschil is met ossenworst? De laatste maak je van de voorvoet van het rund. Biefstuk komt van de achtervoet en brengt in de regel genoeg op als vers vlees om niet door de vleeswaar gedraaid te hoeven worden. Als het geen nepper blijkt, zullen we het product uiteraard verhuizen naar het katern product. Lees Meer over: Biefstukworst.