Eiwitrijke voeding in de strijd tegen overgewicht
Negen bedrijven en kennisinstellingen in Oost-Nederland binden de strijd aan tegen overgewicht. Daartoe ontwerpen en produceren de participanten gezonde, eiwitrijke voedingsmiddelen en -ingrediënten, om deze vervolgens te gebruiken in goed gecontroleerde dieetprogramma’s. Om te komen tot persoonlijke dieetadviezen zal een test op basis van biomarkers, stoffen in het lichaam die aanwijzigen geven over de gezondheidstoestand van de persoon, worden ontwikkeld.
In Oost-Nederland wonen relatief veel mensen met overgewicht. Overgewicht geeft een grotere kans op hart- en vaatziekten, gewrichtsslijtage, bepaalde vormen van kanker en andere ziekten. Ook leidt overgewicht tot een meer dan gemiddeld ziekteverzuim en verhoogt het de kosten van de gezondheidszorg. Door het bundelen van kennis en kunde op het gebied van Food, Health en Technology, in deze regio rijkelijk aanwezig, kunnen deze problemen effectief en efficiënt worden aangepakt. In de strijd met overgewicht leidt zelfs een bescheiden gewichtsverlies al tot een gezondheids- en welzijnswinst.
Het ziekteverzuim zal teruglopen door een toegenomen gezondheid van werknemers. Aangezien het project ook zal bijdragen aan de regionale werkgelegenheid, wordt voorzien dat de economische status van de regio zal verbeteren.
Het project heeft een totale omvang van bijna 3 miljoen euro en is een samenwerking van Wageningen UR (Food & Biobased Research en sectie Humane Voeding), Previtas, Newtricious, Ollyxa, Molecular Nanofabrication group - Universiteit Twente, Nijmegen Proteomics & Metabolomics Facilities - UMC St Radboud, Zwanenberg Food Group, Barentz Ingredients en Zijerveld. De samenwerking is tot stand gekomen via het programma Pieken in de Delta Oost-Nederland, door subsidies van het Ministerie van Economische Zaken en de Provincies Gelderland en Overijssel.
Knipenplakbericht WUR meer info: http://www.eiwittegenovergewicht.org
Reacties (10)
Oeioei, hoe gaan ze dat doen: eiwitten zijn toch duur en onduurzaam? Ze zitten in vlees, nauwelijks in groenvoer en fruit en maar mondjesmaat in granen. En soja, dat wel eiwitrijk is, komt van heel ver en we branden er regenwoud voor plat (zeggen tendentieuze organisaties) omdat we geen Noord-Amerikaanse GMO-soja willen. Bovendien moet de vraag gesteld worden of dat wel het type eiwitten zijn waar mensen ideaal op gedijen.
Vleesvervangers als Meatless bevatten minder dan 5% eiwit. Ik ben heel benieuwd naar de conclusies die noodzakelijk een bepaalde kant op zullen gaan: minder mensen, dan zijn er meer eiwitten over voor de overblijvers.
Jullie vergeten een andere belangrijke eiwitbron: Zuivel
We hebben nog steeds een aardig melkoverschot om nog maar niet te spreken over wei (restproduct van kaasproductie)
Nee Dick, Meatless levert product met eiwitgehaltes tussen 4 en 9% naar gelang toepassing en wensen van klanten. Bij totale vervanging van vlees wordt lupine geadviseerd met het hoogste eiwitgehalte van 9%. Overigens bevatten lupinebonen 35-39% eiwit en de plant is klimaatonafhankelijker dan soja. Het gaat vervolgens ook over de kwaliteit van die eiwitten. Wij werken aan een combinatie van peulvrucht (lupine) en graan (tarwe) om tot een nog betere eiwitkwaliteit te komen. Maar ook eiwitten uit uitsluitend lupine zijn zeer compleet. We kunnen dat eiwitgehalte in Meatless overigens eenvoudig hoger maken tot 18%, maar dat kost, zoals je terecht opmerkte, geld. Het is ook de vraag of dat nodig is. In het huidige westerse dieet is de eiwit inname al (te) hoog.
Minder mensen op de planeet is een hele goeie Dick, doe eens wat suggesties om daar iets aan te doen.
“Minder mensen op de planeet is een hele goeie Dick, doe eens wat suggesties om daar iets aan te doen.”
Daar gaat die goeie Dick Veerman niets mee doen. Veel te nette jongen.
Maak je maar niet druk. Daar heeft de aarde zo zijn eigen methoden voor.
Wat vlees en klimaat betreft stel ik voor om in het modelletje van Lovelock http://itg1.meteor.wisc.edu/wxwise/AckermanKnox/chap15/dasiy _world.html de parameters vlees (stront) ratio akker (opbrengst) te introduceren.
We worden steeds ouder en gezonder, (dat is namelijk de hoofdoorzaak van de vergrijzing; bijna alles boven de 60 was 100 jaar gelden al lang foetsie, en de totale pensioenduur komt akelig dicht bij de totale arbeidsduur, zeker bij studiehoppers en hoger opgeleiden.. ), maar tegelijkertijd gaat er wel 134% (!) van de mensen voortijdig dood aan hart en vaatziekten, drugs en alcohol, roken, kanker, verkeersongelukken, Mexicaanse griep, hartstilstand bij onverwacht hoge belastingaanslagen, etc. etc..
Volgens de individuele kennisinstellingen dan…
Misschien wisten die negen bedrijven en kennisinstellingen een interessante subsidie los te peuteren ?
Ik zou echt wel eens die cijfers willen zien van nu in relatie tot 30-40 jaar geleden. Komende uit een bedrijf met 260 mensen, kan ik me er niet veel bij voorstellen. Buiten de ‘normale’ gang van ‘ziektezaken’ natuurlijk.
Ik herhaal: de hele hausse rondom milieu en zogenaamde duurzaamheid wordt schandelijk geëxploiteerd en is op zich al een miljardenmarkt geworden die niet selfsupporting is (de revenuen/benefits ontbreken, maar daar hebben ze een smoes voor: “dat bewijst zich in de ‘toekomst’!”..), en drijft op belastinggelden.
In de foodsector is dan ook de hamvraag: “Hoe kleed ik voedingsproducten verder uit en kan ze toch labelen met ‘duurzaam’, ‘groen’, ‘ambachtelijk’, ‘diervriendelijk’, ‘footprint-vriendelijk’ en vooral ‘gezond’.
Dat geen enkele, werkelijk geen enkele van die 6 nepkwalificaties garant staat voor kwaliteit, dringt helaas nog niet tot iedereen door.
Maar dat gaan dus die negen bedrijven en instellingen een recht zetten, vermoed ik..??
ei, melk, kaas, kwark, yoghurt, peulen, kamut, soyabonen, soyaproducten zoals tofu.
Wanneer men direct een soyaburger eet ipv om eerst een koe vol te mesten met soya en die om te zetten in een hamburger, scheelt dat natuurlijk ook een hoop voor het milieu.
Er gaat meer soya in een hamburger dan in een soyaburger.
R.Barber: Er gaat meer soya in een hamburger dan in een soyaburger.
Sorry maar daar moest ik hard om lachen. Als je meer bier drinkt krijg je ook meer statiegeld. Klopt ook toch?
Eiwitgehalte voedingsmiddelen
- Vlees kip, varkens- en rundvlees 19 - 23 gr / 100gram
- Vis zalm, forel, meerval 17- 20 gr / 100gram
- Zuivel kaas 24 gr./100gram
- melk 3,5 gr/100gram
- Valess (gemaakt van melk) 18 gr./100gram
- Eieren 13 gr/ 100gram
- Vleesvervangers diverse burgers en blokjes 10 - 18 gr/ 100 gram
- Peulvruchten gekookte linzen, erwten, bonen 7 - 8 gr/100 gram
- sojabonen (tempé, tahoe, sojaburger) 12 gr./100 gram
- Noten cashewnoten, amandelen, hazelnoten, walnoten 24 gr/100gram
- Pinda’s 28 gr/100 gram
- Aardappelen 2
- Groenten en fruit 1
Bron: NeVotabel
Tja dan maar allemaal lekker veel pinda’s eten!
Of zijn er dan ook nog andere voedingsstoffen belangrijk?
