Foodlog Cafe

Om in te bijten

info@foodlog.nl (pieternel van velden) — 2010-03-10T23:15:09Z

Ze zijn rood en ze zijn lekker. Begin deze week oogstte Stephan Persoon de eerste 1000 kilo rode paprika�s op zijn bedrijf in Bleiswijk. Wat is daar nu zo bijzonder aan? Er liggen toch jaarrond rode paprika�s in de supermarkt? Jazeker, maar dit zijn de eerste Hollandse van het seizoen. Als je bij Stephan de kas in loopt komt de zoet-pittige geur van het paprikagewas je tegemoet. Steek je je neus in zo�n doos paprika�s dan weet je dat het weer lente is. Snij zo�n paprika in stukjes en leg die op je boterham met kaas en je weet niet wat je proeft. Je kunt er ook zo in bijten. In zo�n vrucht dan. De kas van de familie Persoon behoorde tot de vele paprikabedrijven die in 2006 en 2007 goede jaren met mooie prijzen hadden. Logisch vervolg daarop was een enorme uitbreiding, meer dan de markt kon verstouwen. In 2009 halveerden daarom de opbrengsten en kwamen de ondernemers in de problemen. Helaas zijn er ook klachten ontstaan… Lees Meer over: Om in te bijten.

De amateurmeuketier

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-03-10T07:58:11Z

Meuketieren komt in de beste kringen voor. De goed bedoelde verschrikkingen uit onze provincies stromen ons tegemoet in mandjes met gezellige streekartikelen. Verzin Drentse Roomboter Kniepertjes (wafelkoekjes), Drentsche Turfjes (chocolaatjes, niet gewoon uit de natuur maar nog ambachtelijk gemaakt ook), Drentse mosterd (makkelijk voor bij je Gelderse rookworst), Drentse thee (nooit een plantage gezien daar) Drentse kiezelstenen (chocolaatjes met toverballenjasje uit de tijd van Ellert)? Met streekdrop en streekpepermuntballen (uit de tijd van Brammert) en nog wat van dat soort spul moet het samen in een mandje allemaal Drents lijken. Je moet er blij van worden. Met de groeten uit Drenthe, terwijl het natuurlijk net naar Drenthe is gereden om daar duur als kadootje verkocht te kunnen worden. Als we meukieteren op de hak nemen, moeten we het wel goed doen. Streekmeuk. Gijs zou er rode koontjes van krijgen,… Lees Meer over: De amateurmeuketier.

Echt Hollands

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-03-09T06:09:28Z

Die jongens van de gouden bogen zijn er vanwege al dat Amerikaanse. De hamburgers, het zompige brood, de frieten, de salades met de 1000 eilandensaus. En nu - tzal wel een innovatie zijn om wat te melden te hebben - hebben ze opeens Hollandse broodjes. Met een Engelse naam. Kun je het je voorstellen of maakt het je allang geen enkele bal of burger meer uit? Lees Meer over: Echt Hollands.

Duurzaam uitgeschaafd

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-03-08T08:57:46Z

Eind 1981 belandde hij nieuw in mijn studentenkeukengerei. Nu is hij uitgeschaafd. Mijn trouwe Brabantia kaasschaaf is losgekomen van zijn handvat en mijn vrouw besloot een nieuwe te kopen. De Brabantia deed trouw zijn werk in het veeleisende en multifunctionele studentenleven. Hij sneedt ook komkommers en wortels in plakjes en ontschilde meer dan waar hij eigenlijk geschikt voor was. Daarna ging hij mee samenwonen. Sinds 1989 kreeg hij een luxe leventje. Vrijwel dagelijks een douche in de vaatwasser. Nu, na bijna 29 jaar, dreigt hij het huis te moeten verlaten. Waarom eigenlijk? Hij schaaft nog prima. Het handvat is volkomen egaal gekrast, maar niet gebroken of gebarsten. Het blad moet weer even in de steel worden gelijmd. Dat is alles. Wat een duurzaam ding, zo'n Brabantia! Bijna 29 jaar trouwe dienst is geen kattepies. Waarschijnlijk kunnen er nog wel 10 bij.Tis te gek om hem weg te doen. Respectloos zelfs. Een vraag derhalve aan de regering, ook… Lees Meer over: Duurzaam uitgeschaafd.

Maak dat de kat wijs, van de patat

info@foodlog.nl (wouter klootwijk) — 2010-03-03T14:13:13Z

En toch geschokt. Natuurlijk wist ik het: kinderen weten niks over wat ze eten. Maar ik wist het van publicaties, van onderzoeksresultaten. Vooral Engelse scholieren schijnen beroerd te scoren. Geen idee waar melk vandaan komt. Maar ik had nog nooit een levend kind ontmoet dat bewees dat het waar is. Vandaag. Een jongen van zes jaar. Twee hoogopgeleide ouders, vader organisatiedeskundige, moeder accountant. Jongen vraagt of ik wat te drinken heb. In ons dorp verzinnen kinderen redenen om even binnen te mogen. Meiden moeten vaak nodig plassen. Op tafel liggen grote aardappelen. Voor een experiment straks, het zijn Agria�s, typische frietaardappelen. Wat een grote aardappelen, zegt de jongen. Zijn ouders zijn geprezen, hij weet tenminste wat aardappelen zijn. �Ik ga straks patat maken�, zeg ik. De jongen: �He, patahat? Ik wist niet dat patat van aardappelen wordt gemaakt.�Wat een klap zeg, het is dus echt waar. Lees Meer over: Maak dat de kat wijs, van de patat.

Voedingscentrum heeft gelijk, tenzij tegendeel wordt aangetoond

info@foodlog.nl (gerrit jan groothedde) — 2010-03-02T09:43:59Z

Kom, ik open eens stevig: dat ik niet kan aantonen dat het Voedingscentrum wordt bemand door vooringenomen neuzelaars die�om de nette uitdrukking te gebruiken�met graagte uit de hand van Unilever eten, betekent nog niet dat dit niet zo is. Wie dit een voorbeeld vindt van gratuite en suggestieve krompraat, heeft overigens alle gelijk van de wereld. Als we zo beginnen, kunnen we alles en iedereen wel verdacht maken. Het Voedingscentrum zelf heeft met bovengenoemde louche redeneertrant overigens geen enkele moeite en vindt deze vorm van negatieve zwartmakerij zelfs salonf�hig genoeg om ermee uit te pakken op zijn website. Na een kennelijk vergeefse greep in de bak met ammunitie om de verzadigde vetten nog maar eens de schuld te geven van alle ellende in de wereld, orakelt het letterlijk: �Dat onderzoekers het ongunstige effect van verzadigd vet niet kunnen aantonen,… Lees Meer over: Voedingscentrum heeft gelijk, tenzij tegendeel wordt aangetoond.

Terug naar de waterbom

info@foodlog.nl (pieternel van velden) — 2010-02-28T10:20:44Z

Wat doe je als tomatenteler in crisisjaar 2010? Je hebt al een paar jaar slecht gedraaid door tegenvallende prijzen met een dramatische climax in 2009. De hete adem van de bank hijgt in je nek. Precies. Dan kies je voor ]rassen die bij dezelfde inspanning iets meer kilo�s produceren. Logisch, want een paar kilo meer kan het verschil zijn tussen overleven of ten onder gaan. Maar het heeft ook bijwerkingen. Smaak en kwaliteit rennen terug. Tomatentelers weten maar al te goed wat dat betekent. In 1990 haalden ze zich de woede van Duitse consumenten op de hals, die hun producten waterbommen gingen noemen. Een naam met een nare bijsmaak, die tot op de dag van vandaag nog argwaan opwekt bij de kopers van hun producten. Wat maar weer aangeeft hoe moeilijk het is om je imago… Lees Meer over: Terug naar de waterbom.

Nog een vergissing

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-02-26T08:00:02Z

Naar aanleiding van de kaasvergissing in huize Veerman afgelopen weekend, stuurde een trouwe Vlaamse lezer zijn recente vergissing. Ook hij dacht thuis te komen met iets dat niet bleek te zijn wat het lijkt. Welk product gaat schuil onder deze ingredi�ntendeclaratie? (het etiktje is wat vaag, vandaar dat de namen nog even apart vermeld zijn) Toegevoegd zat. 27/2, 19:49h (de onthulling): Lees Meer over: Nog een vergissing.

Vissen naar duurzaam

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-02-25T17:38:04Z

'Duurzaam' groenwassen is foodlog's woord voor 2010. Vanavond doet de Keuringsdienst van Waarde zijn versie, op zoek naar 'duurzame' vis. Kijk even of het klopt. Op NED 3, 20:25h. Hier alvast een aardig voorbeeld van groengewassen vis uit ons archief - MSC-makreel Lees Meer over: Vissen naar duurzaam.

Poetsen met Dasty

info@foodlog.nl (anna muth) — 2010-02-22T11:52:30Z

Dasty, da's beter dan wat dan ook. Dat zeggen klanten zelf en dus is het waar. Je kent Dasty nog niet? Het is een ongelukje. Iemand ontdekte dat niets, nee geen enkel A-merk, beter ontvet dan het goedkope merk van de Wibra (� 1,69 voor een hele spuitfles vol). Keuken, badkamer en zelfs je motor worden binnen een wip ontvet door dit schoonmaakspul. Het ontvet zelfs zo goed dat je de boel nog even na moet doen met groene zeep voor een beschermend vetlaagje. Er is inmiddels een fanclub op Hyves. Een marketeer die het aanprijst omdat het niet aangeprezen wordt. Een motorfanaat die het tot in Frankrijk toe promoot (ik kwam Dasty zelf al tegen op een Frans forum van een Franse dame die speciaal… Lees Meer over: Poetsen met Dasty.

Vraag het je buren

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-02-20T09:36:04Z

We denken allemaal dat we altijd dezelfde Cola willen. Dat zal ook wel kloppen, want Coca moet Coca zijn, anders nam je wel Pepsi. Maar wist je dat om die reden winkeliers denken dat tomaten, sla, speklappen, rundervinken, komkommers en gekookte ham ook altijd hetzelfde moeten smaken? Als je er goed over nadenkt is het een hele maffe gedachte. De afgelopen weken kreeg ik door verschillende boerderijbezoekjes 4 dozen met ieder tien eieren. Niet een hetzelfde, want ze kwamen van echte boerenscharrelaars. 40 verschillende echte eieren, niks merkei of 'scharrelei'. En prachtig dat ik het vind, want misschien zitten er wel spannende verschillen tussen. Ieder ei is in ieder geval weer anders. Ik bekijk ze goed voor ik ze breek. Nee, het gaat nog verder. Ik vergelijk ze en kies welke ik neem. Een kleintje voor een snel gebakken eitje op brood. Een grote voor een forse Atkins omelet met spek en salie zonder brood. Achteloos een eitje pakken is over. Het is een avontuurtje: welke zou het… Lees Meer over: Vraag het je buren.

Een handelsstunt in de Tweede Kamer

info@foodlog.nl (redactie) — 2010-02-19T06:49:36Z

Wie verdient teveel en wie te weinig aan ons eten? Ondanks het struikelende kabinet houdt de Tweede Kamer commissie voor Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit op dit moment zogenaamde 'open gesprekken' die duidelijk moeten maken hoe het zit. Volgens de NMA - de Nederlandse Mededingingsautoriteit die moet waken over eerlijke prijzen - is er niets aan de hand. De super krijgt niet teveel, al krijgt de boer bar weinig. Hoe het zit weet nu nog steeds niemand. De boeren vinden dat ze te weinig krijgen. De supers vinden dat ze niks fout doen, behalve dan zorgen voor wat consumenten willen: veel voor weinig. Maar, zeggen de supers, er is wel degelijk een schuldige als je die wilt aanwijzen en dat is 'de handel'. 'De handel'? Wie is dat? We lieten het ons laatst uitleggen door wat tuinders. Die zitten de laatste tijd nogal in de penarie zodat foodlog met hen in gesprek… Lees Meer over: Een handelsstunt in de Tweede Kamer.

Sapkuur

info@foodlog.nl (lizet kruyff) — 2010-02-18T08:39:37Z

Wanneer je rustig voor het koelversvak in de super wilt blijven kunnen staan zonder vragen te stellen bij het gebodene: sla dit artikel over. Maar wil je weten wat de pret is van de Knorr Vies, Cool Bests, koelverssappen van huismerken en dergelijke, blijf dan even hangen en ga mee op onze speurtocht. Soms willen culischrijvers namelijk wel eens rustig achter de schermen kijken en proeven van producten. Zonder hijgerige pr-mensen, dikke persmappen en geschreeuw. Liever een degelijk sapcollege, zodat we beter weten waar we het over hebben. En dan gewoon met eigen neus, ogen, en mond producten vergelijken. En dat mochten we in Wageningen, bij foodlogger Wouter de Heij. Afgezien van het sap dat je zelf perst en direct opdrinkt is vers vruchtensap zelden echt vers. Ook al staat er met koeieletters vers geperst op het pak. Dat is alleen maar verkoopverhaal, net als licht gepasteuriseerd. Dat klinkt net zo als �een beetje zwanger�. Een sapje is gepasteuriseerd,… Lees Meer over: Sapkuur.

Bergen vergeten moeders!

info@foodlog.nl (dick veerman) — 2010-02-17T09:31:31Z

Gisteren. Midwolda, Noord-Oost Groningen. Ik sprak er voor 150 plattelandsvrouwen over eten en hoe het daarmee zit. Dat laatste is niks nieuws voor foodlog.nl. De ontdekkingen die ik er deed wel. We hadden het over koken, wat je niet meer kunt kopen, waarom er geen brood wordt gebakken van hun graan en het overdragen van koken op je kinderen. Terwijl in de stad overgrootmoeder de laatste was die dat haar kunsten nog overdroeg aan haar kinderen, is die traditie op het platteland nog springlevend. Geen kind de deur uit, zonder koken begreep ik. Dus trok ik de stoute schoenen maar aan: waarom zouden ze geen adoptie-moeders willen wezen? Nou moet je weten dat veel van hun mannen boer zijn. Daarom knoopte ik er meteen een vrachtwagen eten aan die iedere week van daarginder naar bijv. een Amsterdamse, Utrechtse of Eindhovense markt zou gaan om daar opgehaald te worden door de Amsterdammers, Utrechters en Eindhovenaren die van hun pleegmoeders… Lees Meer over: Bergen vergeten moeders!.