Nieuws
-
We weten inmiddels uit verschillende lezingen van zowel ervaringsdeskundigen als wetenschappers dat moedermelk de moeder van alle melk is. Nu wil een chef kok moedermelk gebruiken in een van zijn gerechten en dan komen we in een moraal/ethisch probleem. Is dat een stap tever? Wat vindt foodlog.nl?
Eigenaar Hans Locher van restaurant Storchen in het Zwitserse Winterthur is in conflict geraakt met de autoriteiten omdat hij in zijn restaurant met moedermelk wil gaan koken. Hij wil Zürcher Geschnetzeltes (een stoofschotel), soepen met moedermelk en sauzen die voor driekwart uit moedermelk bestaan op de menukaart zetten. ‘We zijn er allemaal groot mee geworden. Waarom zouden we het niet in ons dieet opnemen?’, zegt hij.
Hij trok de aandacht van Duitstalige kranten, toen hij in die kranten een advertentie plaatste waarin hij op zoek was naar borstvoedende vrouwen die een deel van hun melk aan hem wilde verkopen.
Locher heeft privé al geëxperimenteerd met het koken met moedermelk toen zijn dochter geboren werd, en daar ‘zeer goede resultaten behaald’, aldus de kok. ‘Je kunt er heerlijke dingen mee koken. Je moet het alleen wel mengen met een beetje slagroom om de structuur intact te houden.De lokale voedsel- en waren autoriteiten weten nog even niet wat ze met Locher moeten. Ze willen het gebruik van de melk door hem verbieden, maar zien daar wettelijk geen mogelijkheid. Mensen als melkproducenten worden simpelweg niet genoemd in de wet. ‘Ze komen niet voor op de list met goedgekeurde diersoorten voor als schapen en koeien, maar ook niet op de lijst met verboden diersoorten als apen’, aldus Rolf Etter van de keuringsdienst van waren in Zurich.
Locher is niet onder de indruk van de mening van de autoriteiten. ‘Laat ze eerst maar eens bewijzen dat koken met moedermelk illegaal is’, aldus de innovatieve kok.
Bron: Missethoreca
gerelateerde berichten
-
Biologische groenten hebben de sterke reputatie dat ze niet alleen gezonder, beter voor de wereld, maar ook nog eens lekkerder zijn dan reguliere...
-
Kijk, zo mag de crisis nog een tijdje blijven duren. Terwijl het leven steeds duurder wordt, zijn er uitgelezen stukjes gevogelte die voor twee keer...
-
Groente is heel persoonlijk. Zowel in keuze als bereiding. De een eet bergen enkelvoudige of gemengde salades, de ander zweert bij gekookte...
-
Het is vakantie. Dus is er ruimte om op onderzoek uit te gaan. De activiteiten in het Historisch Openlucht Museum Eindhoven hebben mij in ieder...
-
Onderzoek van het type dat je niet hoeft uit te voeren om te weten wat er uit komt. Volgens de overgrote meerderheid van de Nederlanders is er...
-
Smaakstoffenproducent Quest heeft een statistische methode ontwikkeld waarmee het smaakvoorkeuren kan voorspellen. Het bedrijf rept van een revolutie...
-
Als mensen steeds minder weten hoe vlees zelf smaakt vanwege alle kruiderijen en sauzen, maakt het dan nog wel of het vlees is? Anders gezegd: moeten...
-
Wijnzeikers van foodlog, hoe smaakt vanille? Jij kan als culinair publicist toch wel vertellen hoe een koningskrab smaakt, zei de verslaggeefster....
-
De titel Nederlands Beste Kaasspeciaalzaak 2010 en het bijbehorende Gouden Kaasmes en de gelijkwaardige titel voor de zeer gevarieerde winkelbranche...
25 reacties
Ik vind deze reactie
En dit bericht hadden jullie vast ook wel gezien:
Ben&Jerry's-ijs op basis van_moedermelk
;-)
Ik vind deze reactie
Hebben we daarom van die moeilijke handelsrelaties met China ;-)
Ik vind deze reactie
Je zou maar iets kopen op basis van die info zeg!
10.000 rmb, tientje, geen geld, denk je dan. :-)
Ik vind deze reactie
robin, je hebt gelijk !
dubble checked
maar op deze nederlandse conversie site gaat het dan behoorlijk fout, want het resultaat is .3 euro .....!
Ik vind deze reactie
Nee hoor, 300 yuan is inderdaad zo'n 30 euro.
Bereken zelf maar hier
En dat is behoorlijk wat. Eigenlijk een beetje belachelijk veel. Mevrouw probeert een slaatje te slaan uit andermans ellende. Want je zou maar aangewezen zijn op melkpoeder.