@Allen. Eat fat to loose fat. In het licht van de Dr. Frank wijsheid is een mens gelukkiger aan tafel met echte mayonaise.

Minder olie, wel hetzelfde mondgevoel even los van de smaak, krijg je wel de energiekick of voldaan gevoel? Of ga je juist extra eten zoals van vele light producten? Het schuldgevoel is weg. Denk dat dit nog niet is onderzocht.

Als er haast geen olie in die "nieuwe" mayonaise zit dan zal ie toch ook anders smaken? Wageningen en Universiteit Utrecht zijn toch niet zo sluw dat ze een emulsie die vooral uit water bestaat dezelfde smaak kunnen meegeven als eentje die met pure olie gemaakt is?

Verder doet de kwalificatie "moddervet" voor normale mayonaise toch ook vermoeden dat hier nogal erg ingespeeld wordt op modieuze gezondheidsaspecten en dat men probeert aan te haken bij die ellendige "light" trend, waarbij smaak wordt geofferd aan een, vaak onbewezen, gezondheidseffect.

Tenslotte is het blijkbaar zo dat deze slimme wateremulsie alleen maar kan gemaakt worden door toevoeging van nanodeeltjes van ijzeroxide. Nanodeeltjes hebben andere, tot nu toe niet goed onderzochte eigenschappen die erg kunnen afwijken van dat wat dezelfde stoffen in een andere fysische vorm kunnen doen. Wie zich al zorgen maakt over al die E-nummers zou beter wat afstand houden van nanotoestanden in zijn voedsel.

Voor het moment zou ik dus zeggen: weg met dit spul, hoe knap de onderliggende wetenschap ook moge zijn. Dit wordt waarschijnlijk de zoveelste commerciele truc om industrieel voer met Frankensteintrekjes in de schappen van AH e.d. binnen te loodsen.

@Pierre. Het zijn slechts aanbevelingen die ik doe. Na 21 jaar receptenschrijven voor een grote lezerskring, behoren mijn aanbevelingen waarschijnlijk tot beroepsdeformatie. Trek het je niet aan, eet wat je wilt en vooral: geniet er van.

@Florine: "smaken verschillen" "mayonaise maakt een zinnig mens met lekkere olijfolie"

En absolute meningen zijn voorbeheouden aan mevrouw Boucher?