verplichte kost:

Nieuws
4

De arremoei van Wagyu

{title}
Ailko Faber
Ailko Faber
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Anders: Horeca onderwijs
5 oktober 2009 - 9:27
ingredienten
reageer
  • Een krantenbericht over dat gemarmerde vlees van gemasseerde Japanse trekkoeien: producent van wagyu-rundvlees Wagyu-farm verkoopt veel aan horeca. De producent van het Japanse runderras wil zich op de Foodweek presenteren aan de retail.Tot nu toe richtte ondernemer Jan Slangen zich op de horeca. Hij stelt dat elke horeca-ondernemer op het moment een dipje heeft. 'Maar gelukkig heb ik een afzetgebied dat loopt van Amsterdam tot Frankfurt en Brussel.'

    Dat hij de doelgroep verbreedt, heeft dan ook vooral te maken met de vierkantsverwaarding. 'De horeca is namelijk vooral geïnteresseerd in de duurdere delen. Er is meer belangstelling voor de haasjes dan in de burgers. Dat is heel logisch, maar wij willen de snippers ook kwijt.' Het bedrijf richt zich op de retail met producten als wagyu-burgers en carpaccio. Slangen ziet ook kansen voor Kerstmis omdat veel mensen dan thuis blijven maar wel iets bijzonders willen eten.    De krant geeft me geen anwoord op de meest brandende vraag die ik heb: waar bleef nou in het verleden al dat vlees dat de horeca nooit wilde voor zijn biefstukpubliek, voordat deze Wagyu-man zijn besluit nam om het dan maar gewoon voor thuis te verkopen?

    Het zal toch geen runderpoulet, gehakt of soepvlees zijn geworden? Misschien toch wel. Daarom is zulk duur vlees nog duurder dan het kost. Je eet het soms onbewust en nog goedkoop ook. Gelukkig gaat het nu van arremoei naar de super of de kant-en-klaar traiteurslager. Exclusief en excellent natuurlijk.

4 reacties
  • Jeroen Thijssen
    Jeroen Thijssen
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    6 oktober 2009 - 10:42#4
    0 0

    Ik vind deze reactie

    0
    Inhoudelijk
    0
    0
    Sociaal
    0

    Slangen verkoopt Wagyu-nek aan huis, €40,00 de kilo, een paar jaar geleden. Goed stoofvlees maar dat mag ook wel.

  • dick veerman
    dick veerman
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    Hoofdredacteur Foodlog
    6 oktober 2009 - 9:58#3
    0 0

    Ik vind deze reactie

    0
    Inhoudelijk
    0
    0
    Sociaal
    0

    Jaap, ik denk dat je reactie hoort bij het Rode Hoed debat over eten dat gisteravond plaatsvond. Ik zal hem daar straks bij plaatsen en hier weghalen.

  • Jaap Schouls
    Jaap Schouls
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    6 oktober 2009 - 9:09#2
    0 0

    Ik vind deze reactie

    0
    Inhoudelijk
    0
    0
    Sociaal
    0

    Concentratie van aanbod
    De retail is verregaand geconcentreerd; dan zou het boerenaanbod overeenkomstig geconcentreerd moeten kunnen zijn. Daartoe biedt het EG–Verdrag van 1962 wèl mogelijkheden, want deze gaf in Artikel 36 al bijzondere ruimte aan de landbouw.
    In het land van de vrijhandel, de USA, kan door de Volstead Capper Act van 1922 het aanbod van de landbouw zich bundelen om tenminste een minimumprijs te realiseren. De rechter ziet er op toe, dat de prijzen daardoor niet unduly enhanced worden.
    Al in de Gouden Eeuw verbonden de Hollandse zeevarende kooplieden zich in de Verenigde Oost-Indische Compagnie om hun onderlinge concurrentie te verminderen.
    Er moet politieke druk komen vanuit de landbouw op de Europese Commissie om de voorwaarden van de uitzondering voor de landbouw nader vast te stellen. Niet de Wet op de mededinging of de NMA is de boosdoener, maar de wijze waarop de regels de laatste decennia gehanteerd worden. Er is zeker ruimte in de Wet van de mededinging; die ruimte moet benut gaan worden
    Zie verder mijn recente artikel in Spil, 261-262, 2009, nr. 4, pag. 33-36, aan te vragen bij spiladministratie@platteland-in-perspectief.nl
    Jaap Schouls, Wageningen, jaapschouls101@hotmail.com

  • wouter van der land
    wouter van der land
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    6 oktober 2009 - 1:59#1
    0 0

    Ik vind deze reactie

    0
    Inhoudelijk
    0
    0
    Sociaal
    0

    Ook aan Wagyu-rund zullen toch taaie delen zitten? Een meerprijs vragen voor Wagyu-soep zal zelfs Albert Heijn niet aandurven..

reageer

Je moet ingelogd zijn om te reageren.

Nog geen account, meld je dan nu aan!

gerelateerde berichten