Nog een technisch vraagje: de eerste (dure) elektrische "wijnkelders" pakte in het bijzonder uit met het feit dat hun installaties geen trillingen voortbrachten, wat de 'fond' beneden houdt. Is dat met deze moderne goedkope ook?
Want dan wordt het inderdaad interessant om mijn Orval tot -pakweg- 12°C af te koelen. Trappist in cafés is meestal te koud en daarbij troebel, want helemaal opgewonden door de koelkastvibrator.

Jurgen@
Ik zal het proberen, maar kan dat pas in aug 2009. Ik koop altijd mijn in te leggen voorraad vers van de pluk, en ik zou niet weten waar ik nu aan verse augurken moet geraken. Toch lijkt me je techniek kwetsbaar. Wel goede ervaring met het inleggen in het zout (niet fermenteren) van bonen. Inmaken van zuurkool (wel fermenteren) doe ik niet meer. Te veel zorg en de laatste keer mislukt. Het inleggen met zout van boontjes is meer een traditional. Zit natuurlijk niet veel leven meer in, maar de specifieke smaak van de boontjes met gekookte droge worst,
die paars kleurt en dat niet van anthocyaan ;-) , werd hier vroeger geserveerd met patatten en ‘juuntjessause’. Ook veel werk, vooral vanwege het herhaaldelijk schoonmaken en ontsmetten van doek, plankjes en kassei. Deze post is van mij onder een ander pseudoniem, en beschrijft het proces.

Toevallig zaterdag gemaakt! Kimchi, gefermenteerde kool. Of beter gezegd, fermenterende kool, want moet nog een paar dagen zonder deksel staan fermenteren. In de keuken is het 15 graden, dus nu geen wijnkast nodig. :-)

Guillaume, Zure augurken zijn ook lekker maar gefermenteerde groenten hebben een heel andere smaak. Minder zuur, intenser. Probeer het eens!

Guillaume,onverbetelijk.De vrouwen laten zich niet meer op een bank zetten.Helemaal niet met een koude fles tussen haar dijen.Boeken kunnen ze gelukkig zelf uitzoeken of door een werkelijke ,lief, je laten geven.Die is dan op de hoogte van ,HAAR, wensen.Uit jou beschrijving[moet haast wel]een dergelijk persoon Echt Onnozel zijn,HEM,zo te willen Dienen en te Behagen.
Ik begin je uitspraken Echt vervelend en beneden peil te vinden.
Sunlightzeep???
Broertje dood aan.In 56,Hongaarse opstand,begon mijn moeder sunlightzeep te hamsteren.Dozen vol.De hele slaapkamer rook erna.Kort geleden nog een aantal van die pakjes weggegooid.Begrijpelijk,had de oorlog meegemaakt.En vettig die handel.Kan je er zeker nog achteraan met de Vimbus.Lysol om de vloeren mee te doen?Kan je je vriendin zo,n gesteven verpleegsterkapje opzetten en gesteven schortje met stijfsel voor doen.Smetteloos wit.Mijn schrijven klopt misschien ook niet helemaal,en wie weet geniet je er ook nog van ook,maar het moet me even van het hart binnen het kader van Foodlog.