Ontdekkingen
-
Alweer een potje in de ijskast: Knoflookpuree. Een puur Nederlands product, dat ook nog eens de finaleronde van de Smaak van Nederland 2011 bereikt heeft - op 22 november a.s. is de finale.
Het familiebedrijf Biesheuvel Knoflook, gevestigd in de Wieringermeer, teelt, importeert en verwerkt verse knoflook. Ze werken milieubewust en innovatief, en dat heeft ertoe geleid dat ze ook voor hun verse knoflook van tweede kwaliteit een uitstekende bestemming hebben gevonden: verse knoflookpuree.
Ze maken 'm van bijna 100% Hollandse verse knoflook, een klein beetje zeezout en citroenzuur (voor de conservering). Dat maakt het een heel puur en natuurlijk product. Het smaakt prima en komt van om de hoek. De meeste knoflook die in Nederland wordt verkocht komt van heel ver. Uit China.
Het potje belandde in mijn ijskast en, inderdaad, ik gebruik het regelmatig. Natuurlijk kun je ook prima een teentje snipperen, maar soms dient gemak de mens en heb je geen zin in knoflookvingers.
Zo maakte ik onlangs tzaziki in een wip: komkommer snipperen, lepeltje knoflookpuree, wat munt en peterselie en dat alles door de volvette Turkse yoghurt geroerd. Geen werk, en een resultaat om je vingers bij af te likken. We aten het in combinatie met gehaktballetjes en geroosterde aubergine - en ja, in het gehakt had ik ook een lepeltje verwerkt. Een handige ontdekking.
gerelateerde berichten
-
Heerlijk, oesters. In deze tijd van het jaar zijn ze hier in Frankrijk volop te krijgen, alleen al bij de supermarkt lagen maar liefst 10...
-
Nep: we worden ermee om de oren geslagen. In de wonderlijke wereld van snoep is de marshmallow een typisch voorbeeld. Niets aan dit eeuwenoude hapje...
-
Net na de zomer van 2011 werd me gevraagd mee te denken over vergaande innovaties in duurzaamheid. Net voor Kerst bleek er in Den Haag een...
-
Aan de Airfryer van Philips hebben we hier al vaker aandacht besteed. Het is (nog altijd) een apparaat dat zijn plekje op het aanrecht verdient door...
-
Een paar jaar geleden wilden Franse vrienden een internetwinkeltje met lokale lekkernijen starten. Tijdens een aperitief vertelden ze erover. We...
-
We eten te weinig groente, schrijft men in gezondheidsblaadjes. Dat kan wel zijn, maar waarom doen we dat? Waarom laten we de groene blaadjes links...
-
Nog een vrucht voor nostalgische tropelingen. De mangoestan (of mangoestien) is een heel mooie vrucht. Lekker ook, maar met een beperkt eetbaar deel....
-
Wat waren we trots! Aan onze balkonperenboom hingen dit jaar wel 20 peren. Beurré Hardy, lekkere dikke sappige echte peren. We voorzagen een paar...
-
Is paprika Hongaars? Zijn tomaten Italiaans, zijn aardappelen Belgisch? Uiteraard niet, ze zijn allemaal Amerikaans, maar vijfhonderd jaar geleden...
13 reacties
Ik vind deze reactie
Nick, de look is van Nederlandse teelt. De 2e keuze aan bollen gaat in de potjes.
Persoonlijk zou ik er (ook) kleinere potjes van maken; de mensen die dit wél handig zullen vinden gebruiken nl. niet heel veel knoflook.
Ik vind deze reactie
Als echte liefhebber heb ik de nodige ervaring opgedaan met kant en klare knoflookproducten. Niet lekker !
Kan me voorstellen, dat deze dat wel is. En dat je dit product 'vers' mag noemen - zoals je zuurkool of melk in een pak ook ' vers' kan noemen. De scheidslijn is een beetje onduidelijk.
Essentieel is de bereidingswijze: binnen 60 sec. na het persen is het kostbare vrijkomende 'allicine' grotendeels verdwenen. Tenzij je het persel metéén in een dragende substantie, zoals kwark of ander vocht, stopt.
Met de allicine verdwijnt niet alleen de lekkerste smaak, maar ook het enorm positieve gezondheidseffect van knoflook.
Ik vind deze reactie
Ik zou zoiets nooit kopen en vind het een nutteloze kastenvuller. Waar komt de look trouwens vandaan. In Nederland gekweekt?
Ik koop look uit Arleux. Dikke tenen en gerookt voor langere bewaring. Blijft acht à tien maanden goed in de kelder. En met goed bedoel ik: plant een teentje en het schiet!
Hoelang bewaart zo'n (geopend) potje? Hoeveel procent zout zit erin? Getest?
Een beetje kritische opstelling astableef. Dit is beaat gewierrook.
Ik vind deze reactie
Je kunt ook knoflook uit de diepvries kopen, zakken vol. Gaan er ook vers in en dat zelfs zonder toevoeging van zeezout en citroen, maar ook die noem je niet vers. Vers is vers en glas is gewoon niet vers. Ik wil best geloven dat het een prima product is, maar noem het alsjeblieft niet vers.
Ik vind deze reactie
Ik denk dat de Biesheuvels wel bereid zijn het hier te komen vertellen.
Maar ik kan het bevestigen: het is lekker en makkelijk. Mag er dan niks meer makkelijk van de culi?