:-)))

Ook leuk! Maar ik bedoelde dus dat die fles 11 jaar oud was. De buurman in kwestie was 32. Shandy was hij een beetje ontgroeid inmiddels....

Met een 11-jarige buurman aan het zware bier. Het wordt steeds gekker. Waarom geen Shandy?

Kijk, ik had net de juiste leeftijd op het moment dat de "streekbierenrage" toesloeg in de jaren '70. Dat was o.a. de opkomst van Hoegaarden, de renaissance van de geuze, het succes van Liefmans en Duvel... Daarenboven ben ik nog even brouwersgast geweest bij Cantillon (kijk op: http://www.cantillon.be/br/Cantillon.php?lang=2&page=1 ). Mijn interesse voor bier werd dus even zelfs professioneel.

Bier brouwen gaat niet zonder amylase, omdat men een zetmeel in alcohol moet omzetten, dat iseen extra stap in vergelijking met wijn, die van suiker wordt gemaakt. Dat omzetten van zetmeel in suiker, dat noemen we nu brouwen. Meestal komt de amylase van mout (gekiemd graan) vaak gerstemout. In de tropen maakt men bier door het kauwen en uitspuwen van de zetmeelstof, zoals kookbananen en gierst in Afrika, cassave in Zuid-Amerika (kasiri). Ons speeksel is een goede bron van amylase.

Verder kan men om het even welke zetmeelstof gebruiken die voorhanden is. rijst, tarwe, haver. Tijdens de Tweede Wereldoorlog brouwde men bier van aardappelen.

Ik lees dat de kennis over bier minimaal is. Dat houdt dus in dat ik hier mee aan de gang moet en deze kennis zal moeten aanvullen :-)
@Dick, de basis van bier is tarwe maar men mag het verrijken met mais, spelt etc.
[url=http://nl.youtube.com/watch?v=A39wanjVIV4]filmpje[/url

WAT EEN VERHALEN. Dat krijg je in een cafe.

Marieke: je hebt whisky en whiskey (let even op de 'e'!). Whisky is schots en wordt gestookt van graan, en bourbon-whiskey is amerikaans/canadees en wordt gestookt van (>51%) mais.

Persoonlijk ga ik voor de schotse variant...

dick, ik schreef het duidelijk in schoon vlaams.
heel, heel veel bier (vooral in de VS) wordt van mais en rijst gemaakt. koop b.v. een flesje Piedboeuf en het staat er gewoon op dat het naast gerstemout er bij zit. overigens is het de vraag wat het oudste bier is, gerstebier of maisbier, maar dat weet Lizet misschien.
bij sommige tribes wordt het brouwproces van maisbier op gang gebracht doordat de vrouwen in spugen; enzymen (amylase) starten het proces. boven gaf ik aan hoe rijst en mais het bier beïnvloeden. ik zou het geen nepkaas durven noemen.
ook whisky wordt zowel van graan en ‘corn’ gestookt.
bierlijst mais:
hier vindt ge een lijst met heel wat, zelfs grote bieren, waarin keurig aangegeven welke alleen met gerst of met gerst en mais…..

terugkomend op mijn varkensknolletjes (raapjes); zijn er voedingsbestedingsonderzoeken, die de invloed van hoogconjunctuur versus een malaise in beeld brengen. naast stijgend gebruik meer gehakt, minder fruit, stijgende prijzen voor zalm en dalende voor varkensvlees en patatten….?
prijzen (zelfs van auto) worden al lang niet meer bepaald door vraag en aanbod, maar door anticipatie op gemiddeld individueel beschikbaar budget. daarom kost een identieke auto in roemenië ook minder dan hier. cash must flow, wat het lokaal niveau ook is.

Nepkaas is geen echte kaas, want gemaakt van palmolie en kleurstof. Maisbier is wel echt bier. Alleen niet in de traditionele zin van het woord. En niet alle bier wordt van mais gemaakt, maar mais wordt wel gebruikt als ingrediënt. Soms als hoofdingrediënt, soms als klein deel van het totaal. Bieren die claimen aan het Reinheitsgebot te voldoen mogen enkel uit water, gerstemout en hop bestaan. Voor alle andere bieren geldt meer een soort 'wild west', in die zin dat je binnen grenzen mag toevoegen wat je wilt (al eens gehoord van banaanbier? Yugh..).

Saillant detail: Heineken heeft ooit getracht op de Duitse markt te komen met zijn pilsner. Werd afgekeurd omdat het na onderzoek in het lab het niet aan het Reinheitsgebot zou voldoen, ondanks dat Heineken op het etiket claimde dat het werd gemaakt van enkel water, gerstemout en hop. Volgens het onderzoek bevatte Heineken toch chemicalien. Grolsch daarentegen kwam zonder problemen door de keuring.

Anne: Kasteelbier Bruin is dacht ik een sterk (10%) op fles nagistend bier, dat is gekleurd met gebrande mout en aangezoet gecarameliseerde suiker. Ik heb een keer een 75cl fles soldaat gemaakt met mijn buurman, die 11 jaar oud was. Nog prima drinkbaar, al mag dat geen bier meer heten eigenlijk. Leek meer op port, vol en zoet van smaak. Persoonlijk vind ik het wat te zoet, en zou ik eerder de Hertog Jan Grand Prestige aanbevelen, wat een gerstewijn is, maar als bier bekend staat. Ook zwaar en sterk, maar minder zoet en wat bitterder.

WAT EEN VERHALEN ... Ik ben geintrigeerd door Nick: wordt bier idd van mais gemaakt? Het is net zulk nieuws als nepkaas.

Vandaag zag ik een folder met nephouten gezellige openhaarden,houtkachels en gaskachels.Ik zou me zo voor kunnen stellen dat door de bierbrouwers,als hun actie gaat werken de handel in nephaarden etc.en echte houtkachelshandelaren een graantje mee kunnen gaan pikken.
Een echte houtkachel,ik heb ereen,is heerlijk trouwens.
Wat ook kan gebeuren is dat men naar de uitgang rent vanwege de brandgeur.Wat ruikt het hier branderig zegt er eentje.Wat? Guts,nu ruik ik het ook.Branddd.

Als de aktie een goede kans van slagen krijgt,dan krijgen de Dames en Heren van de regering het er druk mee.Zijn ze juist bezig de alcoholconsumpties terug te dringen.