Nieuws
-
Slager Piet van den Berg snijdt een ouderwetse MRIJ - Maas Rijn IJssel - koeienbil uit. Zo weet je weer wat waar zit.
Met dank aan gastheerschap.com
verplichte kost:
ontdekkingen
-
Nick Trachet
Dit is nu een stukje vlees waar zo goed als nooit over wordt gepraat. Ten onrechte. Toen ik…
-
Nick Trachet
Nog een vrucht voor nostalgische tropelingen. De mangoestan (of mangoestien) is een heel mooie…
-
Nick Trachet
Nep: we worden ermee om de oren geslagen. In de wonderlijke wereld van snoep is de marshmallow…
4 reacties
Ik vind deze reactie
Oh jeetje ! Zou dat wel duurzaam vlees zijn ? En is het dier toch niet onder dwang gevoederd ?
Ik vind deze reactie
ik denk dat het meer een lesje is dat we te veel delen van zo'n beest als incourant beoordelen.
Vaak is het gemak van een slager om alles in de geharkt molen te gooien.
het is een beetje raar om alles als kogelbiefstuk te benoemen maar en zijn zeker delen die als goede biefstuk gebruikt kunnen worden.
Ik vind deze reactie
Het is een beetje spijkers op laag water zoeken, maar het woord ouderwetse in relatie tot deze MRIJ runderen is niet geheel en al correct. Het betreft hier het zg verbeterde roodbont, waarvan de basis ligt bij het MRIJ ras. Het kenmerk van het verbeterede MRIJ ras is de hogere spieraanzet, met name bij de achtervoet.
Ik vind deze reactie
Oftewel een lesje hoe verkoop ik de helft van de koe gewoon als kogelbiefstuk.