Nieuws
-
Op een website van Elsevier zie ik dat de Consumentenbond vaststelt dat niet iedereen over zijn kaas hetzelfde zegt. Over hoe oud (rijp) een kaas precies is.
Belegen kaas is bij de ene supermarkt jonger dan bij de andere.
Oud nieuws.
Opmerkelijk is dat de Consumentenbond zich neerlegt bij weigering van Westland, een kaashandelaar die zelf geen kazen maakt maar ze laat maken, om te zeggen hoe oud zijn succesmerk Old Amsterdam is.
Old Amsterdam is een racerijper. Betrekkelijk jonge kaas die met hulp van een Deense leverancier van rijpstof (nog altijd uit de lebmaag van kalveren, maar versleuteld tot racerijper) in de kortste keren oud wordt. Old Amsterdam is een smakelijke kaas, maar de langzamer gerijpte van dezelfde soort, Gouda, zijn duidelijk veel beter.Ik heb het opgemerkt in een stukje in de krant. Westland werd daar zo kwaad over dat men zei voor eeuwig niet meer met mij te zullen praten.
Maar dat zo een instituut als de Consumentenbond zich neerlegt bij datzelfde zwijgen!!!
Nizomensen die dit lezen, of ex-Nizoers, kunnen jullie hier even zeggen hoe jong precies Old Amsterdam is?
(Foodloglezers, Nizo was het wereldbefaamde instituut voor zuivelonderzoek in Ede, het bestaat nog, maar onderzoekt nu ook chocoladepasta en hoe je droge soep op smaak kunt brengen).
34 reacties
Ik vind deze reactie
Mark, zo lang Westland zwijgt, wordt het pijnlijk en IS de waarheid inmiddels dat het nog geen half jaar oud is. Belegen dus.
Ik vind deze reactie
Marcel zegt
Zou het kunnen zijn dat de regels aangaande kaas in Belgie strenger zijn dan in Nederland? Of dat Westland voor Belgie een soort "Export" versie van de kaas maakt?
Dat zou kunnen verklaren waarom er een verschil in leeftijd bestaat...
Ik vind deze reactie
Een natuurlijke nepstof
Ik vind deze reactie
Dus een natuurlijke kleurstof?
Ik vind deze reactie
Het nieuwste nieuws over OA gaat hier verder: OA zou belegen zijn en niet altijd Nederlands.
Ik vind deze reactie
Lizet: anatto = bixine
Ik vind deze reactie
Kaas kan ook zijn kleurtje krijgen uit het van oudsher gebruikte orleaanzaad (anattozaad) en fernambuco(pernambukhout, caesalpinia echinata), lees ik in Duizend Gezichten van Zuivel (1988), gesponsord door het NL Zuivelbureau. Of goudsbloemblaadjes- danwel wortelsap.
Daarin lees ik ook dat Goudse kaas met tien maanden 'oud' is. En verder staat daar opmerkelijk weinig over in.
Ik vind deze reactie
P. de Groot, Gerrit Jan: het liedje (van Vivoordenaar Kris De Bruyn) werd 34 jaar geleden op plaat gegrift. Misschien het "oldste" item op heel de site van Oud Amsterdam.
Eigenlijk willen ze oude kaas zonder de nadelen van 'onbelegbaarheid' brokkelig, droog. kan iemand de ingredientenlijst lezen? Gekleurd met bixine? Wat nog?
Ik vind deze reactie
Neem aan Guillaume dat je wel kan bedenken dat bv de zetmeel in voorverpakte gerasptekaas niet in de kaas zelf zat. Ooit eens gelezen dat zetmeel erdoorheen zit om te voorkomen dat de losse kaasdeeltjes aan elkaar gaan plakken.
Andere toevoegingen zullen wellicht zijn om te voorkomen dat het gaat schimmelen, spul zal wel langer houdbaar moeten zijn dan wat je zelf even raspt.
Over die 'Old Amsterdam' (topic), gaat eigenlijk over een aantal dingen:
- Reclame is knappe nep, iedereen die iets verder kijkt ziet dat het nieuw spul is in een oud jasje. Inspelen op sentiment, wat 'van vroeger is' is goed/lekker.
- Smaak, smaakt zo'n snelle oude anders dan een langzame oude?
- Definitie van 'oud', wanneer mag/kan een oude kaas oude kaas genoemd worden?
- Consumenten informatie, tot nu toe weet nog niemand of heeft nog niemand weten te vinden wat nu de leeftijd (rijpingstijd) van deze kaas is.
Ben benieuwd waar we op komen.
Ik vind deze reactie
en 44 weken, is pakweg 11 maanden.