Pannenkoekendag! Wat een schitterend excuus om een godendrankje te tappen. Er is geen vrouwke nog zo arm, of ze maakt haar panneke warm. Volgende...

Na tam, komt wild. Verleden week had ik het over kweekzalm, tamme zalm. Ik moest het dus maar eens over wilde zalm hebben. Zalm uit de natuur,...

Rauw zalm gehakt! Da's smullen. Januari is de maand van de lege portemonnees. Na het feestgeweld moeten we het zuinig aan doen, en ook onze lever en...

Een man naar mijn hart. Champagne bij het ontbijt is werkelijk een klein feestje! Champagne zit in het verdomhoekje. Trendy jongeren nippen...

Nick wordt politiek, maar blijft zichzelf. Wars van onzin en in plaats daarvan reeel en concreet. Ze zijn de wereld aan het redden in Kopenhagen....

Terwijl Lizet ons trakteerde op het recept van pepernoten, duikt Nick in de geschiedenis van peperkoek. Het is bijna klazentijd. Sinterklaas is in...

Deze week is het honderd vijftig jaar geleden dat Charles Darwins boek 'On the origin of species by means of natural selection, or the preservation of...

Ik probeer twee keer per week vis te eten, zoals de voedingsleer dat voorschrijft. Een keer magere witte vis, en een keer vette vis, dat is het beste....

Dit is genieten! Een maand of wat geleden was er nogal wat te doen rond tartrazine, ook wel bekend als E102. De gele voedingskleurstof zou ADHD...

Herinneringen aan het eten in Oost-Europa, achter de Muur. Het lijkt al zo lang geleden, die twintig jaar, en ondertussen eten ze daar waarschijnlijk...

Of Nick geïnspireerd is door de recente ijzer-discussie komt weet ik niet. maar het sluit wel prima aan. Op de foto zie je een kilogram spinazie....

De mensen om me heen zijn enthou­siast over wild. “Wat is er nu natuurlijker dan wild?” vragen ze dan. “Is het vlees van wild niet het meest...

Kaas zonder kop. Kende je die al? Bekijk een stukje kaas eens anders. Kaas is waarschijnlijk een van de oudste exponenten van de menselijke...

Handige tip van Nick. Ik kreeg enkele uitnodigingen in de bus voor de opening van het oesterseizoen. Dat is traditioneel de herfst, vanaf 21...

Over een nepitaliaan en je darmflora die zich eraan aanpast. Ik kocht bij de Italiaanse groenteman op de markt borlotti-bonen. Deze wonderlijke...

Mooi van Nick om doodgewone appels onder de aandacht te brengen als groente. September is appeltijd. Geniet ervan, maar ga eens verder dan de...

Een heerlijk artikel over een tropische kookvariant. Er bestaan honderden soorten bananen. Toch zijn wij maar vertrouwd met één variëteit, de...

Nick met een schitterende steenlegging bij de betekenis van Bruin Bier. Hier een flesje bruin bier. Niet zomaar een flesje, het is een trappist. En...

Wie vindt en koopt ze wel eens op Nederlandse markten? Dit is een fenomeen van de late zomer, en het duurt maar een paar weken: op de markten worden...

Nick geeft advies over schoollunches. Terwijl het nieuwe schooljaar naderbij kruipt, verschijnen weer de waarschuwingen en raadgevingen voor de...

Heerlijk, dit soort etymologische uitwerkingen van de naam van een recept. Een vakantieherinnering. We voeren met een zeiljacht Liverpool binnen....

Wie had er ooit van gehoord? Jaren geleden vond ik een stoffig, gecorrodeerd blik in de kruidenafdeling van een supermarktje. Daarop tekens in een...

Iedere zomer maak ik jam en bak ik brood. Brood omdat ik als bakker ben opgeleid, maar het nooit ben geworden. Jam omdat er 's zomer voldoende fruit...

Witte en zwarte pensen, trippen, saucissen. Elke streek heeft er een naam voor, maar het verschijnsel is nationaal, in de oude betekenis van het...

Ik meen dat wij duiven inmiddels beschouwen als stadsongedierte, maar het eten van duiven nog steeds een luxe vinden. Nick legt uit hoe het zat....