Het was rond 1980 dat ik ze voor het eerst in de horeca zag verschijnen, middenin in de Nouvelle Cuisine-tijd met die 1,5 erwt en twee peultjes. Nu...

Het chocoladefestival Choca wordt voor de tweede keer gehouden in Amsterdam. Twee weken lang staan circa zeventig restaurants en organisaties in de...

Kok Toine Hermsen uit Maastricht, in het bezit van één Michelin-ster, wil volgend jaar een zelfgemaakte voedingslijn voor baby's op de markt gaan...

Een krantenbericht over dat gemarmerde vlees van gemasseerde Japanse trekkoeien: producent van wagyu-rundvlees Wagyu-farm verkoopt veel aan horeca....

Slager Piet van den Berg snijdt een ouderwetse MRIJ - Maas Rijn IJssel - koeienbil uit. Zo weet je weer wat waar zit. Met dank aan...

Afgelopen maand kreeg ik een enquête formulier digitaal toegestuurd over mijn mening inzake ganzenlever van de site : bijzondere restaurants Vandaag...

Brussel overweegt een handelsverbod voor de blauwvintonijn te bepleiten bij internationaal overleg. Meerdere EU-landen, waaronder Nederland, hadden...

Nestlé gaat bij de introductie van zijn nieuwe kant en klare opvolgmelk een groep buzzers en hun kinderen inschakelen. Dat meldt Marketing Tribune....

En nou maar hopen dat er echt minder op reis hoeven naar Spanje en Italie. Met de lancering van de geitenvlees.com is het aanbod van biologisch...

Dat de consument de Nederlandse keuken als favoriet kiest verbaast mij. Eten we dan zoveel minder pasta dan ik denk? De Nederlandse keuken is veruit...

Wie heeft ze al gespot en er mee gewerkt? Gourmet, marktleider op het gebied van sjalotjes, uien en knoflook, brengt een nieuwe groente op de markt:...

Is buffelmozarella nou een streekproduct of niet? Je kunt het tenslotte inmiddels krijgen uit alle verschillende windstreken in Nederland, van Noord...

Rijst is na tarwe het meest verbouwde graangewas ter wereld. De rijstplant behoort, net als de andere granen tot de familie van grassen en wordt...

Bindmiddelen op basis van zetmeel: Zetmeel wordt gewonnen uit plantendelen als zade, worteldelen en knollen. Deze plantendelen worden eerst vermalen....

De aardappel behoort tot de familie van de nachtschadeachtige, waarvan ook de tomaat,aubergine en de paprika en rode peper deel uitmaken. Aardappels...

Een ei is een vogel in de dop. Het fungeert als provisiekast voor het ongeboren vogeljong en is al sinds de oertijd voedsel voor de mens. Als we het...

Een paar vragen: - wie van de lezers hier eet (nog) gekookte worst? - waar koop je het? - wat kost het? Ik laat morgen zien waarom ik het vandaag...

Sándor Schiferli, zoon van de bedenker van het woord frisdrank, stuurde naar aanleiding van mijn schets over internationale voedselvoorkeuren...

Dit is tarese, een specifieke vorm van pancetta. Had je er ooit van gehoord? Ik in ieder geval niet. Tarese is een specialiteit uit San...

Van deze hebben we veel te veel. Het is een citroenmelisse. Een wilde. De oorspronkelijke begon in een potje, maar kennelijk sprong er iets over....

Je bent 2 weken van honk en de kruiden schieten door. Zo zie je bloemen die je nooit ziet. Van welk kruid is dit de bloem?

Deze tekst trof ik aan in doosje blauwgroene eieren. Gelegd door een Araucana-hoen. Kakelvers geraapt én verkocht door de kippenhouder....

Waartoe dient de meeuw? Een onzinnige vraag. Zoals die over de mens en waar dat (het mens) of die (de mens) toe dient. Onzinnig, maar het is me...

Nederlanders eten weinig orgaanvlees. Verse lever is al bijna niet meer te vinden in supermarkten. Hart en nieren helemaal niet. Zwezerik ook...

Ze zijn er, de Burlats uit de Betuwe, sappig en knapperig en smakelijk en helemaal tot vrolijkheid stemmend. Nog tot dinsdag plukken ze de...