verplichte kost:

Nieuws
5

Gort maakt Plasterk duidelijk dat hij niet kan proeven

{title}
Ailko Faber
Ailko Faber
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Anders: Horeca onderwijs
20 november 2009 - 9:25
wijn
reageer
  • Gort heeft weer eens wereldnieuws bedacht om zichzelf in de aandacht te houden. Stel je voor dat iedere wijnmaker een marketeer zou zijn.

    Het is droevig gesteld met de smaakbeleving van de Nederlander. In de strijd om de schappositie in de supermarkten spannen wijnproducenten zich wereldwijd in om de mooiste wijnen te vinifiëren. Maar driekwart van de met veel liefde en passie geproduceerde wijnen verdwijnt niet of nauwelijks geproefd in het keelgat.

    Om wijn goed te kunnen proeven, moet je slurpen, maar driekwart van de Nederlanders slikt de wijn gewoon door omdat ze slurpen niet netjes vinden.

    Om wijn goed te kunnen proeven is assimilatie met zuurstof noodzakelijk: zo komen de smaak- en geurmoleculen los. Ervaren wijndrinkers doen dit door de wijn te 'walsen' (met een cirkelende beweging laten ronddraaien in het glas), en vervolgens te 'slurpen'. Uit een onderzoek onder 1.500 Nederlandse wijndrinkers, opgezet door Ilja Gort, Nederlandse wijnboer in Frankrijk, is gebleken dat driekwart van de ondervraagden de wijn doorslikt zonder het noodzakelijke 'slurpen'. Reden: slurpen wordt gezien als 'niet netjes' en 'een vies geluid'. De kwaliteitsverbetering die door wijnproducenten wereldwijd is ingezet, verdwijnt hierdoor voor een groot deel onopgemerkt door de Nederlandse kelen.Ilja Gort, wiens nieuwe boek Slurp! deze week verschijnt, betreurt de Hollandse slurp-visie. 'In plaats van de voorgenomen accijnsverhoging op wijn, zou een subsidie voor een landelijke slurpcursus meer op zijn plaats zijn,' aldus Gort.

    De wijnboer startte zijn onderzoek naar aanleiding van een aantal gefilmde interviews met o.a. minister Plasterk, waarbij hij de ondervraagden slurpend wijn wilde laten keuren. Onverwacht bleek echter dat vrijwel niemand wilde slurpen. Plasterk: 'Ik heb van mijn moeder geleerd dat dat niet netjes is.'

    'Ach,' verzucht Gort, 'iedereen heeft het slurpen afgeleerd, dus eigenlijk moeten we blij zijn dat ten minste een kwart van de mensen wél slurpt!'

    bron: ANP

5 reacties
  • Remy Tolk
    Remy Tolk
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    22 november 2009 - 12:16#5
    0 0

    Ik vind deze reactie

    0
    Inhoudelijk
    0
    0
    Sociaal
    0

    Een plep is een figuur die moeilijk praat over makkelijke wijnen,
    daar is hier op foodlog zelfs een naam voor meen ik.
    Zeker de moeite waard om je te verdiepen in Harold Hamersma als je van andere meningen dan de gangbare houdt. Bv over wijnmakers maar ook over wijndrinkers.
    Te lezen/zien op Parool.nl en youtube.

  • Nick Trachet
    Nick Trachet
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    journalistiek rond voeding en voedsel
    21 november 2009 - 21:58#4
    0 0

    Ik vind deze reactie

    0
    Inhoudelijk
    0
    0
    Sociaal
    0

    Wat zijn Duijkersjaaltjes?
    Pepmeningen?
    En eerlijk gezegd ken ik Gort alleen van deze site, Hamersma is mij onbekend.

  • Remy Tolk
    Remy Tolk
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    21 november 2009 - 15:53#3
    0 0

    Ik vind deze reactie

    0
    Inhoudelijk
    0
    0
    Sociaal
    0

    @Nick, ik denk dat we alledrie hetzelfde bedoelen alleen zegt Gort het wat theatraler. Ach, ik houd wel van een beetje leven in die saaie wijnwereld met Duijker sjaaltjes en blabla en plepmeningen over bv de Primeur (allemaal napraters)bijna dagelijks bij mij op de werkvloer. Geef mij maar types als Gort en Hamersma.

    Toch?

  • Nick Trachet
    Nick Trachet
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    journalistiek rond voeding en voedsel
    21 november 2009 - 11:24#2
    0 0

    Ik vind deze reactie

    0
    Inhoudelijk
    0
    0
    Sociaal
    0

    Je hoeft daarom nog niet te slurpen.
    Neem een slokje en voer uit wat de Surinamers een "tsjoeri" noemen (een afkeurende inadembeweging tussen getuite lippen)
    Kan geluidloos.

  • Remy Tolk
    Remy Tolk
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    21 november 2009 - 11:06#1
    0 0

    Ik vind deze reactie

    0
    Inhoudelijk
    0
    0
    Sociaal
    0

    Haha, het blijft een eigenzinnig mannetje.

    Ik leer het mijn studenten overigens wel, met alles erop en eraan.
    Etiket lezen, achtergrond vertellen, kleur bepalen, bouquet, smaak en slurpen maar!

    Gisteravond met de Nouveau....... Op 14 graden en gekarrafeerd, dat dan weer wel ;-)

reageer

Je moet ingelogd zijn om te reageren.

Nog geen account, meld je dan nu aan!

gerelateerde berichten