Nieuws
-
Als zien doet verkopen en genieten, doet de kwaliteit van hoe het smaak er dan niet meer toe? Ik zou toch zo graag die vraag ook beantwoord willen zien.
De cliënten in de verpleeg- en zorginstellingen zijn vooral gecharmeerd van de zichtbare aanwezigheid van een kok. Dat concludeert het vakblad Grootkeuken op basis van een analyse van de resultaten van het beoordelingssysteem van Gastvrijheidszorg met Sterren 2008. Van de tieninstellingen die door de cliënten als beste beoordeeld werden beschikken er maar liefst zeven over een open restaurantkeuken.
Als er deels componenten worden ingekocht hoeft dat in de beleving van de cliënten blijkbaar niet af te doen aan de kwaliteit. Belangrijker is dat er een betrokken kok staat, die er een eigen draai aan geeft en zelf bakt en braadt. Dat oogst duidelijk waardering, concludeert Grootkeuken.
bron: Grootkeuken met dank aan foodholland
gerelateerde berichten
-
Met meer en meer plezier lees ik De Telegraaf: slang in McKroket! Pure humor, waarmee de krant zijn lezer een spiegel voorhoudt waarin hij zijn...
-
Prachtig! Je gaat weer ontdekken dat groenten bijna voor niks groeien. Nou de composthoop en de kippen nog om de resten nuttig her te gebruiken, dan...
-
Verschillende blogs sprongen bovenop het nieuws dat ons eigen Wageningen heeft ontdekt dat frambozen meer antioxidanten en vitamine C bevatten...
-
Vanacht gaat de klok weer achteruit. Mooi meegenomen als je het niet wist. Deze week viel in Spits te lezen - door Jacobus de Boer op V&GidM...
-
De eetwereld staat weer een beetje op zijn kop. De kleurstof Rood2G (E128) die wordt gebruikt om vlees, frisdranken en sauzen ook na verhitting een...
-
Iets waar wij ons ook hier al vanaf dag 1 sterk voor maken. Wat door verschillenden trendwachers al is gesignaleerd, krijgt nu zelfs GroenLinkse...
-
Trouw komt met een bericht over duurzame visserij: zelfs de Amerikaanse supermarkt gigant Walmart - niet de beste reputatie als het aankomt op...
-
In Heerenveen is volgens de Leeuwarder Courant is ophef ontstaan over de schalen Hollandse hapjes tijdens de naturalisatiedag op 21 november....
-
Vanmorgen een boeiend artikel op agripress.be over vergeten groenten in relatie tot slechte eetgewoonten en 'eetcultureel imperialisme'. Nu eens...
6 reacties
Ik vind deze reactie
De verwachting bij een zorginstelling is niet die van topkwaliteit eten, dus het valt al snel mee.
Ik vind deze reactie
Nou, zo zwart wit is het niet. Maar ik zie en merk wel dat als mensen de kok kennen ze een stuk coulanter zijn. Het schijnt ook compleet not-done te zijn kritiek te hebben op het eten als je ergens te gast bent. Dus ik kan me bij bovenstaande verhaal wel wat voorstellen. Een aardige chef met mooie muts en dikke buik, dan smaakt het die oudjes meteen beter.
Ik vind deze reactie
Willen we nu echt beweren dat mensen zombies zijn die geheel proeven met hun ogen?
Mij lijkt dat onzin, een schoenzool van een biefstuk blijft een schoenzool. Tot stront gekookte bonen ook (het was ooit de normale manier van klaarmaken).
Wat waarschijnlijk wel klopt: te veel mensen zijn te weinig gewend zodat ze hun eisen niet erg hoog stellen en weinig mogelijkheden hebben om kritischer te zijn. Misschien moeten de onderzoekers hun 'resultaten' eens door de bril van dat perspectief bekijken.
Ik vind deze reactie
@Anne, het zit hem in het woordje "kan" . Uiteraard is het eindresultaat van belang. maar als je dat op je bord krijgt zonder dat je de "kok' ziet, smaak het dus blijkbaar anders. Zo simpel is het nu eenmaal. Ook als die "kok" een acteur zou zijn, dan zou het net zo werken.
Ik vind deze reactie
Ailko,als zien doet verkopen en genieten,doet de kwaliteit van hoe het smaakt er dan niet meer toe?
Ik kan het me niet voorstellen.
Stel je hebt een kok die met de mooiste ingredienten kan en mag werken,maar deze persoon kan niet smakelijk koken,op de juiste manier het vlees,vis of anderzins bereiden,dan kan de kwaliteit van smaak van het eten achteruit gaan lijkt me.