Gisteravond schreef Karin de Mik in de NRC over de Friese Roodbonte koe. Ze maakt niet duidelijk wat het nou is: een melkkoe, een vleeskoe of een dubbeldoelkoe (melk en vlees).
Het is een melkkoe die niet de vel-over-been moderne melkkoe, de alomtegenwoordige zwartwit gevlekte Amerikaanse Holsteiner, is. Daarom kun je haar ook prima opeten. Ze levert wat minder melk maar geeft als bonus ook nog uitstekend vlees. De kunst om die twee waardebronnen te combineren zijn we vergeten. Daarom zijn er nog maar - nee: weer - 300. Een jaar of wat geleden waren er nl. nog maar nauwelijks 20.
Iemand van de
stichting zeldzame huisdierrassen pleit ervoor om ze in restaurants op de kaart te zetten. Alleen eten helpt ze om ze te laten leven. Als ze niet meer gegeten worden, kan geen boer er meer wat mee. Tenzij we de beesten zouden sponsoren voor een bedrag van een mille of 25 per stuk; dat loopt al snel fors in de papieren. Eten maakt de dieren rendabel om te houden en zorgt dus voor het voortbestaan van de soort.
In het diepste geniep hoop ik dat ze het redden, door ze te eten en de ambachtelijke slager eindelijk van z'n domme bulkbiefstuk af te helpen. Het wordt entrecôte van Fries Roodbont. Longhaas van Lakenvelder. Riblap en Yoghurt van MRIJ. Corned Beaf en volle rauwe melk van Brandrood. En natuurlijk kan die goeie slager meteen ook ijs van Braunvieh, kaas van Jersey koeien en bressaola van Angus rund meenemen. Die zijn wat minder zeldzaam, maar er moet wel loop in zijn winkel blijven.
Kaas en vlees mogen natuurlijk niet in dezelfde winkel verkocht worden vanwege het besmettingsgevaar. Maar er is goed nieuws: de raszuivelwinkel kan zich naast de rasslager vestigen. Dan blijft het één loopje voor de eigentijdse rasconsument.
Je hebt ongeveer 3500 dieren nodig voor een gezonde genetische basis per runderrras. Reken even uit wat de niet-meer-eten strategie van de PvdD per ras aan landbouwsubsidie moet gaan kosten: 3500 x € 25.000. Bijna negen miljoen. Je wilt niet weten hoeveel kwijnende rundersoorten Europa telt.
Alsjeblieft, drink ze niet alleen, maar eet ze ook! Word rasconsument, help de slager en de dieren anders krijgen we er nooit meer en gaan ze dood.
14 reacties
Ik vind deze reactie
Mag hopen dat de oude MRIJ van vroeger het NU met de huidige verbeteringen van voeding, huisvesting en verzorging beter doet dan toen en wellicht nog beter dan de huidige modellen.
Dan rijst mij de vraag: waarmee is de 'vooruitgang' in de melkveesector geboekt? Genetica of Technologie?
Leuk artikel van Wouter Klootwijk, ben benieuwd waar hij zijn vlees vandaan haalt.
Overigens hebben we voor rundvlees en paardenvlees nog een alternatief voor handen: asielhonden en katten. (brengen we de Chinese eetcultuur naar hier)
Ik vind deze reactie
Nee, stoere boer, ik heb er geen bewijzen voor. Het is eerder omgekeerd. Van mensen die er wetenschappelijke studies naar hebben gedaan, hoor ik dat het MRIJ in de moderne tijd mee kan; de rest heeft het waarschijnlijk veel moeilijker.
Dat probleem moet je dus ook aan de opbrengstenkant oplossen: de dieren hebben een meerwaarde die consumenten alleen meer zullen betaald krijgt als je die rasspecifiek duidelijk maakt.
Vandaar mijn oproep: koop geen 'unidentified biefstuk', maar wordt rasconsument!
Trouwens, Wouter Klootwijk schreef pas een mooi stukje over eigen vlees eerst.
Ik vind deze reactie
Vind persoonlijk het argument welke de stichting zeldzame huisdierrassen oppert en jij aanhaalt wel een goede, dat bij het overleven van de soort het consumeren juist de sleutel tot succes en/of behoud is. (zit in gedacht dit even door te trekken naar honden, katten, paarden etc etc)
Heb je (wetenschappelijk?) onderzoek waaruit blijkt dat oude rassen rendabeler zijn (dus meer centjes voor de boer in totaal opbrengen) dan de huidige? Mijn gevoel zegt dat de oude rakker wellicht meer allround zijn dan de huidige specialisten in de stal.
Tegen de bulkproductie van rundvlees in andere landen, waar bijna alle basiskosten lager liggen, kunnen wij moeilijk concurreren heb ik het idee. Dus Zuid Amerikaans vlees naar China ga ik niet vreemd van opkijken.
Nederlandse consumenten: eigen vlees eerst! zou ik willen zeggen
Ik vind deze reactie
Stoer boer, geldt je smile de rentabiliteit van oude rassen vandaag of de eetlust van de Chinezen?
Ik vind deze reactie
:)