1 min
Een opmerkelijke nieuwtje op het gebied van nationale eer en kwaliteitscontrôle: Japan gaat toezicht houden op Japanse restaurants in het buitenland. Immers, het is ondenkbaar dat wat de Japanse eer niet hoog houdt, toch Japans mag heten.
Het lijkt me bijna het omgekeerde van wordnappen, de devaluatie van alle culinaire begrippen zoals wij Westerlingen die toepassen. Hoewel ik moet glimlachen, doet het me ook deugd dat er wel degelijk oog voor 'echt' blijkt te bestaan. Snijden de koks de tonijn wel goed? Is de rijst plakkerig genoeg? Is dat paprika in uw sushi? De Japanse regering gaat restaurants in het buitenland aanpakken die zichzelf afficheren als authentiek Japans, maar die het culinaire niveau van het thuisland niet halen.
Donderdag stelde Tokyo een team van voedselexperts samen dat zich zal buigen over de mogelijke invoering van een keurmerk dat restaurants die echt traditioneel Japans voedsel serveren moet onderscheiden van de neppers.
Doel van het keurmerksysteem is de authentieke culinaire cultuur van Japan in het buitenland te promoten, aldus het ministerie van landbouw. Ook moet het systeem de Japanse landbouwexporten een impuls geven en Japanse voedselbedrijven helpen hun waren in het buitenland te verkopen. Het is nog niet duidelijk wanneer het systeem in werking treedt.
bron agripress.be
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Ik denk dat er inderdaad een uitsluitingsstrategie zal worden gebruikt. Het klinkt alsof het 'echtheidscertificaat' door de Japanse overheid wordt afgegeven. Heel pijnlijk dus als je dat als Japans restaurant - waarvan de nodige hier door Chinezen worden gerund - niet op je deur mag plakken. Dan ben je nl. niet Japans
Het mechanisme is dus even effectief als simpel als ze het zo willen spelen: er is maar één eigenaar van het merk Japan en dat is ... Japan zelf. Maar, zoals Ailko dacht ik al suggereert, het zal een lieve Japanse duit kosten.
Hoewel: is het duurder dan het maken van de Guide Michelin? Hoeveel restaurants zijn er in de wereld? Maak het volgende sommetje: X/(365 - (Japanse weekenden + vakantiedagen + wat reisdagen)) = het aantal inspecteuers dat je grosso modo nodig hebt. Vlgs mij vallen de kosten wel mee op het budget van de Japanse staatskas ;-)
Beste Ailko,
Vooralsnog is het gissen. Er zijn meerdere wegen die naar Tokio leidden. Het ligt er maar net aan hoe ze dit aanpakken.
Een speciaal keurmerk, buiten de Nederlandse erkende keurmerken om, zou een mogelijkheid kunnen zijn.
Stel dat ze in Nederland maar een beperkt aantal van dit soort keurmerken afgeven. Zullen mensen niet van heinde en verre toestromen? Al is het alleen maar om te zeggen dat je ER bent geweest.
Vergelijk het eens met de Japanse sportscholen. Hoeveel leraren zijn er met de hoogste DAN? Er zijn niet zoveel leraren naar Japan gegaan en bovendien de hoogste DAN hebben bereikt.
Maar goed, je zult wel gelijk hebben.
Groet,
Arnoud
@Arnoud, ik ben ervan overtuigd dat het niet uitvoerbaar is. Je kunt onmogelijk alle bedrijven world-wide controleren. Ik heb grote waardering voor de discipline die de Japanners ten toon spreiden in het horecavak. Ik vraag mij dan ook af of het werkelijke nodig is. Authenticiteit is voor Japanners nl. erg belangrijk. Hieruit zal een afsplitsing van Japans eten het gevolg zijn en voor je het weet hebben we een quasi nieuwe manier van eten erbij.
@Dick,
Inderdaad een opmerkelijk bericht. In ieder geval staan de Japanners voor hun zaak. Wat zou het effect van dit initiatief zijn?
Misschien kunnen wij Nederlanders er iets van leren. Gaan wij ook onze aardappelen, Fries Rundvee en de Texelaar op buitenlands grondgebied controleren? En oma's gehaktbal dan?
Persoonlijk vind ik het teten in een Japans restaurant een zeer bijzondere ervaring. Het lijkt me een goed initiatief om de kwaliteit in de gaten te houden. Of het uitvoerbaar is? De tijd zal het leren.
Succes wordt altijd gekopieerd. Voor dat je het weet degradeer je de Japanse keuken tot een simpel massaproduct? Neem de geschiedenis als voorbeeld.
Groet,
Arnoud