In Italië is een rode aubergine geintroduceerd. De aubergine is zo groot als een tomaat en heeft een heel andere smaak dan de gewone aubergine, kruidig en prettig bitter. Hij behoort volgens Agriholland in Wageningen tot de soort Solanum aethiopicum en niet tot de Solanum melongena, waaronder de normale aubergine valt. De rode aubergine is eind 19e eeuw door soldaten uit Afrika naar Italië overgebracht. In de regio Basilicata wil men de rode aubergine nu gaan commercialiseren als streekproduct. De rode aubergine wordt geplant in mei en geoogst vanaf augustus. Er komen maximaal 5 kilo vruchten van een plant. De vruchten worden in bosjes te drogen gehangen en daarna meestal in olie of azijn gezet.
Bron: Culinairnet
