Achtergrond
-
Omdat ik wel eens heb geroepen dat je vers moet heruitvinden en omdat we hier zo kritisch zijn werd me gevraagd of ik mee wilde helpen bij het kiezen van de beste versmarkteer van volgend jaar. Ik vroeg de organisatoren of ze eigenlijk wel wisten wat ze bedoelden met vers. Ze bleken uiterst geslepen en draaiden het om.
Ik vroeg wat de organisatie bedoelt met 'vers':
- vers ontdooid? (zoals alle verse vis)
- vers gesneden in plaats van voorverpakt?
- vers in blik gedaan?
- vers ingevroren in plaats van oud vers dat al een dag of 5-7 onderweg is voor je het kunt kopen?
- vers uit een begast zakje sla?
- vers van de koude grond?
- net van de tomatenplant gesneden? (met nog zo'n geurig kroontje)
- lekker afgehangen en gerijpt vlees van 4 weken oud?
Ik sprak af dat ik alleen mee wou doen als we foodlog's definitie van vers gaan gebruiken. Dat wilde de organisatie wel. En nou zitten we er dus mee. Niemand weet wat vers is, ook onze wetgever niet. Wij wel? Help!
Toevoeging 12:12h. Wouter Klootwijk stuurt me zojuist de volgende foto voor deze discussie: wanneer zijn eieren vers en wanneer zijn ze extra vers? Dat zijn ze als ze minder oud zijn dan 'gewone' (vrijwel altijd oude) eieren. Probleem, want wat moeten consumenten nu vinden van extra vers? Minder oud?
240 reacties
Ik vind deze reactie
vers is kwaliteit uitstraling smaak teksttuur in functie van het product
Ik vind deze reactie
Punt voor nu. Het punt is, met vele modulaties, in maar liefst 239 reacties nu wel gemaakt. Waarvoor dank aan allen.
Ik vind deze reactie
Niemand reageert meer. Iedereen moe van dit onderwerp. Ik ook. Maar Dirk Jan heeft wel recht op een reactie. Van mij, dus.
1. Dirk J. zegt: 'Het verskarakter van een product is gelijk aan de houdbaarheids datum.' Dat mag waar zijn, maar 'verskarakter'is iets anders dan 'vers'. Daar ging het over.
2.'De werkelijke versheid van een product kun je koppelen aan een tijdslimiet na productie of oogst.' Waarschijnlijk wel. En met de twee volgende zinnen ben ik het eens.
3. Ik vind koelen ook een vorm van conserveren. Maar je laatste zin begrijp ik niet.
Ik vind deze reactie
Eh... voor de goede orde, mijn buurvrouwen zijn geen onbekende mevrouwen ;-). Dit voor de vrolijke verse noot. Ik was ergens en daar liepen mevrouwen, en toen vroeg ik er naar.
Ik vind deze reactie
Het verskarakter van een product is gelijk aan de houdbaarheids datum. De werkelijke versheid van een product kun je koppelen aan een tijdslimiet na productie of oogst. Het moet toch mogelijk zijn om aan die versheid waarden te verbinden. Dat zal per product bepaald moet en worden.
Het ligt niet zo voor de hand maar koelen is ook een vorm van conserveren. Neem dat als uitgangspunt en kijk eens wat de levensduur van vers is.