Tja, mij stellen jullie toch niet gerust. Zeker de wetenschappers niet, die hebben in de loop van de geschiedenis al vaker naast de plank geslagen en dan is het "Oh, sorry.
621 heeft een functie. commercie maken daar gebruik van maar, wie heeft er een potje 621 in zijn keuken staan, vroeger misschien nog wel in de vorm van vet sin. Ook glansmiddel, antiklonter, aspertaam (951), zovelen conserveringsmiddelen en overige chemische handigheden, ze staan niet in mijn keuken. Als ik mijn eten bereid is het zonder probleem smakelijk en mits goed gekoeld, 5 dagen smakelijk eetbaar!
Laat de smaak maar uit het verse product zelf komen, oké misschien een beetje zout en natuurlijk(passend woord), verse en gedroogde kruiden.

Al die gemaksvoorzieningen, uit elkaar geplozen en weer in elkaar gezet.
Wie kunnen we vertrouwen, gaat het Unilever niet om de aandeelhouders, snelle winsten dus. Een goed product is een commercieel product?
Hoe onafhankelijk zijn onderzoeksinstituten, welk opportunisme is deelgenoot van de politicus, wat is het belang van de critici?
Ga er maar aan staan als zorgdrager van een kind of iemand die eigen lichaam respecteerd. Tja, mij stellen jullie niet gerust.

Dag Allen,

Ik denk dat E621 niet ongezond is. Net als appels, aardbeien, eieren, suiker, water en noem maar op.
Als je echter eenzijdig eet, dan krijg je wel een probleem. Dus als je voor een overdosis van iets zorgt, dan kun je wel iets (allergie, psycho-somatisch wellicht) krijgen.
(kent iemand dat: je ongans aan iets lekkers eten en het daarna een tijdje niet meer hoeven?)
En heb je eenmaal die overgevoeligheid ontwikkeld, dan ben je er nog niet klaar mee.
Ik denk dus dat E621 in combinatie met ander stoffen geen probleem is, maar zodra je het uit zijn natuurlijke setting haalt: ja dan kan er een probleem ontstaan.
Kijk naar water: gedestilleerd water is niet echt gezond.

groet, Me.

Maggie, dank! Stuur het me op dick@foodlog.nl . Ik zal het aan deze nog altijd veel gelezen draad hangen.

Hee voor de geinteresseerde hier een samenvatting van het door Robin in het paars genoemde artikel.

Abstract
Responses to recent concerns about perceived adverse health effects of monosodium glutamate (MSG) have included using prominent labels, e.g., “No added MSG”, on products. Label information has been shown to create expectations for a food's sensory properties and acceptability, and influence evaluations of the product. To assess the impact of information about MSG content, subjects evaluated saltiness, richness, natural taste of, and liking for, vegetable soups with (MSG+) and without (MSG−) added MSG. Their attitudes to MSG were evaluated and found to be generally negative. Subjects tasted both soups under three information conditions, presented as an ingredient list: contains added MSG, does not contain added MSG, or no mention of MSG. The expected changes in liking and sensory properties due to added MSG were found, but there were no effects of information. A second experiment used a more obvious manipulation of information on added MSG content, as well as two soup flavors to reduce the obvious differences between the MSG+ and MSG− soups. Again, there were no effects of information. These data suggest that sensory properties are weighted more than information when products are evaluated during tasting, even when the information is highly relevant to beliefs and attitudes.

Ik kan het volledige artikel mailen.

Met vriendelijke groet Maggie

Ik weet zeker dat ik migraine krijg van producten die vol zitten met E621. En dat is na jaren ervaring en steeds nadat ik hoofdpijn had, nagaan op alle etiketten wat ik binnengekregen had. Sinds ik het spul mijd als de pest heb ik bijna geen hoofdpijn meer.
Het kan wel wezen dat het in natuurlijke producten zit, maar als je zelf bouillon trekt, smaakt het duidelijk anders dan wanneer je bouillonblokjes met E621 gebruikt.
Trouwens in de voedingsmiddelen waar het meest ervan in zit, zoals parmezaanse kaas, krijg ik ook migraine.

HA! Bedankt!

OK dan, alhoewel uitgekauwd, hier een volledig artikel (ref 1 van Robins post) waardoor zelfs de ergste skeptici overtuigd zouden moeten worden van de onschuld van MSG.

van foodwatch.de dit bericht:

Schluss mit der Natur-Pur-Suppenlüge - Nestlé nimmt Mogelprodukt vom Markt
Hallo ung guten Tag, 03.09.2009
Verbraucher lassen sich nicht alles auftischen, erst recht keinen Etikettenschwindel. Das haben die über 4.000 Unterzeichner der abgespeist-Mitmachaktion zur Maggi Natur Pur Frühlingsgemüsesuppe den Hersteller und Lebensmittelriesen Nestlé deutlich spüren lassen. Mit Erfolg, denn Nestlé hat die Produktion der Bio-Tütensuppen eingestellt, wie das Unternehmen foodwatch jetzt bestätigte.
Nestlés vermeintliches Naturwunder "Maggi Natur Pur Bio Frühlingsgemüsesuppe" war nämlich nicht mehr als ein dreister Etikettenschwindel. Auf der Tüte stand zwar "ohne Zusatzstoff Geschmacksverstärker", drin war Geschmacksverstärker aber trotzdem. Als Hefeextrakt schmuggelte Nestlé das Glutamat unter anderem Namen ins Produkt. Die Substanz hat mit Hefe nicht mehr viel zu tun und wird in der Lebensmittelproduktion als Geschmacksverstärker eingesetzt. Laut Gesetz muss Hefeextrakt jedoch nicht als solcher gekennzeichnet werden, da es als Zutat und nicht als Zusatzstoff gilt.
Nun ist Schluss mit dem "Natur Pur"-Geschmacksverstärkerschwindel. Neben den Tütensuppen nahm Nestlé auch die meisten anderen Produkte des "Natur Pur"-Sortiments vom Markt. Übrig geblieben sind nur ein paar Salatsaucen sowie Gemüse- und Hühnerbrühe, bei denen Nestlé auf Aromen und Hefeextrakt verzichtet.
Das zeigt: Verbraucherprotest zeigt Wirkung. Gemeinsam können wir etwas gegen die systematische Täuschung im Supermarkt tun. Unterstützen Sie darum jetzt auch weitere Mitmachaktionen gegen Werbelügen und Etikettenschwindel!
Herzliche Grüße,
Ihr foodwatch-Team

Inderdaad, die test is al heel vaak gedaan. Met steeds hetzelfde resultaat: geen verband tussen E621 en klachten.

"Studies uit het verleden beschrijven dat astmatische personen na consumptie van natriumglutamaat in voedsel astma-aanvallen konden krijgen. Naar aanleiding hiervan werden studies uitgevoerd om de link tussen natriumglutamaat en astma vast te stellen, en de toxische effecten van deze stof te onderzoeken. Er kon echter geen wetenschappelijk bewijs voor deze stelling worden vastgelegd. Mensen met astma bleken in deze studies dezelfde reactie te vertonen op natriumglutamaat rijke voeding als op placebo's.

Soortgelijke studies werden uitgevoerd met mensen die verklaarden hoofdpijn, duizeligheid of andere subjectieve symptomen te krijgen door consumptie van de smaakversterker. Vaak konden de klachten verklaard worden door de toename in natrium gehalte en te weinig vocht. Ook hier kon geen wetenschappelijk verband tussen de stof en de symptomen worden aangetoond.

Een samenvatting van de verschillende onderzoeken naar de effecten van natrium glutamaat op de gezondheid werd gepubliceerd in 2000. De uiteindelijke conclusie van dit overzicht was dat door het ontbreken van wetenschappelijk bewijs voor schadelijke effecten, de stof beschouwd kon worden als een veilig additief voor voedingmiddelen. Alleen bij de inname van de pure stof in grote hoeveelheden werden subjectieve symptomen waar genomen bij mensen die zichzelf als overgevoelig voor deze stof beschouwden.

In het algemeen kan worden geconcludeerd dat de inname van glutamaat veilig is. Door een goede ingrediëntendeclaratie kunnen mensen zelf kiezen of ze het willen consumeren of niet."

Bron: http://www.food-info.net/nl/intol/msg.htm (=wageningen)

Hierboven wordt gerefereerd aan een "samenvatting van de verschillende onderzoeken". Dat zal dan vast een van onderstaande onderzoeken zijn.

Geha, R.S., Beiser, A., Ren, C., Patterson, R., Greenberger, P.A., Grammer, L.C., Ditto, A.M., Harris, K.E., Shaughnessy, M.A., Yarnold, P.R., Corren, J., Saxon, A. Review of alleged reaction to monosodium glutamate and outcome of a multicenter double-blind placebo-controlled study. Journal of Nutrition 2000 , 130 , 1058S-1062S.

Halpern, B.P. Glutamate and the flavour of food. Journal of Nutrition 2000 , 130 , 910S-914S.

Löliger, J. Function and importance of glutamate for savory foods. Journal of Nutrition 2000 , 130 , 915S-920S.

Stevenson, D.D. Monosodium glutamate and asthma. Journal of Nutrition 2000 , 130 , 1067S-1073S.

Walker, R., Lupien, J.R. The safety evaluation of monosodium glutamate.
Journal of Nutrition 2000 , 130 , 1049S-1052S.

Ook lijkt deze me leuk:
Prescott, J., Young, A. Does information about MSG (monosodium glutamate) content influence consumer ratings of soups with and without added MSG? Appetite 2002 , 39 , 25-33.

Maar euh, ik geloof niet dat wij daar als leken/consumenten zomaar toegang tot hebben. Misschien als je naar de bieb gaat? Of misschien dat een andere foodlogger wel toegang heeft tot een database met al die onderzoeken?

Hoe dan ook is E621 echt het best onderzochte additief in ons eten. Als er iets veilig is is dat het wel. En als je de onderzoeken niet gelooft, kan iemand me dan uitleggen waarom Japanners aan de ene kant de gezondste bevolking heeft die ook nog het oudste wordt en tegelijkertijd de allerhoogst E621 inname ter wereld? Als je daarop af zou gaan zouden we er meer van moeten eten!

Robin, ik kan me niet voorstellen dat die test niet al een aantal malen in verschillende labs is uitgevoerd. Zelfs onder mensen die als E621-gevoelig mogen worden betiteld vs mensen die zeggen geen last van E621 te hebben.

Kun jij niet even gaan zoeken? Je bent zo gepassioneerd op het onderwerp.