Nieuws
-
Unox zegt op zijn site heel eerlijk dat zijn echte, ambachtelijke Gelderse worst helemaal niet uit Gelderland komt, maar uit Oss en dat ze de smaak van "echte Gelderse rookworst" helemaal niet evenaren, maar slechts proberen te benaderen. De worst (ook de magere versie) is weliswaar zogenaamd "volgens een recept uit 1937" en eigenlijk volgens een "vijfhonderd jaar oud" recept, en er staat een Gelders dorpje in de sneeuw bij afgebeeld, maar er staat ook netjes de ingrediëntenlijst bij, met minimale concessies aan die van 1937 (vraag aan Jurgen: deed men toen al plantaardig vet in de worst?). En met bovenstaande foto geeft de worstmaker een open blik op het productieproces. Niet voor niets voert Unox de slogan "eerlijk is heerlijk". Je kunt de kunst bij wijze van spreken afkijken bij deze virtuele rondleiding in één foto ...
38 reacties
Ik vind deze reactie
Zijn er net aan de andere kant van de grens vergelijkbare exemplaren te vinden, en zo ja, nog levende ook?
Ik vind deze reactie
Over het Geldersch Varken mailde de stichting Zeldzaam Huisdier uit het SZH archief heel vriendelijk:
"Van stal gehaald no. 11 Het Groote Grootoorige varken
Na het Friesche varken (scherprug) en het Noordhollandsch varken (platrug) is het varken met de lange hangoren het derde type in Nederland dat vanaf het begin van de vorige eeuw tot aan de Eerste Wereldoorlog onderscheiden werd. Dit was het varken dat het varken met de steile oren en het wild-zwijn postuur zoals we dat kennen uit de middeleeuwen verdrong. Het werd gekenmerkt door lange en brede oren tot over de ogen. Aanvankelijk stond dit type bekend onder de namen Lobooren, Drentenaren, Graafschappers en Kibben. Later werd dit Drentsch, Almelo'sch, Ommensch, Geldersch en ook Zuidhollandsch varken. Aan de onderkaak zaten vaak net zoals bij sommige geiten twee vleeslelletjes. De hals was tamelijk lang en de ribben vlak. De overheersende kleur was geelwit, maar zwartbont en zwart kwamen ook voor. Na drie jaar bereikten ze een hoogte van 1 m, een lengte van 2 m en een gewicht van 450 kg."
(tekst van René Zanderink)
Ik vind deze reactie
Balkenbrij is natuurlijk met boekweit en rommelkruid, maar gortbeuling is al heel lang een bestaand recept. Lijkt inderdaad wel wat op elkaar, behalve dan dat bloed. In balkenbrij gaat niet altijd bloed (religie). Armoe troef dus.
Maar dat je ossenhaas in de worst stopt vind ik het andere uiterste!
Ik vind deze reactie
Lizet, dat klinkt meer als balkenbrij in een darm!
Ik vind deze reactie
@Wouter de Heij, je hebt gelijk dat zoals ik het heb opgeschreven het te kort door de bocht is. Ik had weinig tijd en heb het daarom te snel op willen schrijven. Ik bedoelde het zeker genuanceerder. Het gaat erom dat in het boekje van Bouillon een aantal e-nummers zijn opgenomen die niet wenselijk zijn als je een zo natuurlijk mogelijke voeding wilt eten. En daar toe behoort ook E 621.