Nieuws
-
Met groenten kun je toveren. Ze hebben een grotere smaakvariaties dan vlees en vis. Dat bewijzen koks als Jonnie Boer en Michel Bras. Maar moet nou iedereen die uit gaat eten aan de groenten? Ik vind het een prima gebaar, maar kan me voorstellen dat mensen voor die keer uit niet op hun verplichte portie van 200 gram groenten zitten te wachten.
GaultMillau reikt komend najaar een nieuwe Award uit: die voor het beste groenterestaurant van de Benelux. De prijs wordt, anders dan de andere awards van de restaurantgids, uitgereikt aan de winnaar van een competitie.34 restaurants in Nederland, België en Luxemburg hebben zich ingeschreven voor de strijd. Op 25 maart maakt GaultMillau de dertien genomineerden bekend die door mogen naar de ‘finaleronde’. De winnaar wordt eind oktober bij de presentatie van de GaultMillau 2010 bekendgemaakt.Voor Nederland hebben zich drie restaurants ingeschreven: Vork en Mes in Hoofddorp, Fris in Haarlem en vegetarisch restaurant Golden Temple in Amsterdam.
De competitie is onderdeel van de campagne Eet meer Groenten, die is gestart op initiatief van de Belgische ‘groentekok’ Frank Fol. Diverse Belgische topchefs steunen de actie, waaronder driesterrenchef Peter Goossens van Hof van Cleve en GaultMillau chef van het jaar Vicky Geunes.
bron: missethoreca
11 reacties
Ik vind deze reactie
Al ongeveer 25 jaar zit ik te wachten op de culinaire ontdekking genaamd: vegetarisme op zijn fijnst!
Geen bonen of kaas, maar expirimentele groentegerechten waarvan je spontaan kan gaan janken.
Eenmaal dit geproefd is er geen andere weg meer mogelijk. U bent verkocht en verknogt ook omdat het overduidelijk is dat de vleesindustrie onze planeet kapot maakt en de mensheid ziek.
Gezond en gegoten in een delicatessevorm mag ik me elke dag verheugen op het feit dat ik geen vlees meer eet en alleen nog maar de pure, mens,dier en planeetvriendelijk groentegerechten mag nuttigen.
Om zo te kunnen koken ben je in mijn visie een kunstenaar!!
Ik hoop dat ik deze manier van koken in de toekomst vaker mag tegenkomen, misschien zelfs in de huiskamer.
Het gaat u alle goed!
Ik vind deze reactie
Anne, dat is heel goed mogelijk! Hier vragen de mensen nog om koolraap, postelein enzo. Maar ik denk dat bijv. de meiraapjes via de nieuwe Nederlanders weer op het schap zijn gekomen, net als de kikkererwten.
Ik vind deze reactie
lizet,zal het dan toch liggen aan het platteland.Van oudsher deze groenten gewent?
Ik vind deze reactie
Fien, ik heb de neiging wáár ik ook in het land ben even een super binnen te lopen, gewoon uit nieuwsgierigheid en heb ik meteen de boodschappen ook gedaan. Dat heb je zo met ambulante beroepen ;-). Valt me op dat ik in Brabant, Limburg, Gelderland zeker vaker 'vergeten' groenten tegenkom in vergelijking met de Randstad.
Ik vind deze reactie
Echt waar? Ik zie ze hier nauwelijks liggen, maar natuurlijk kom ik lang niet bij alle supermarkten. Super de Boer had inderdaad iets van vergeten groenten, ben vergeten wat... misschien snijbiet.
Ik vind deze reactie
Alle buurtsupers doen tegenwoordig wel aan een of meer vergeten groenten, precies zoals we indertijd voorspelden toen we begonnen aandacht te vragen voor de Vergeten Groenten: de super pikt het pastinaakje, de koolraap (nooit weggeweest bij de AH hier trouwens), het raapsteeltje en de postelein eruit. Maar al die andere blijven vergeten op de hobbytuiniers en museumtuinen na.
Ik vind deze reactie
Fien,toch niet helemaal waar.
Omdat ik tegenwoordig mijn moeder in Middelstum bezoek,kom ik daar ook weleens in de Supermarkt.Een Plus-winkel.Die hebben best vergeten groenten,o.a.ook koolraap.En voor supermarkt begrippen redelijk wat biologischvlees.Wat me opvalt,dat het er aantrekkelijker uitziet dan bij meneer A.H.in Groningen.
Misschien kunnen dit soort van groenten op het platteland beter verkocht worden???.De mensen kennen het nog.
Grappig klinkt dat in mijn oren.Koolraap bij de traiteur.Wij kregen dat vroeger minstens eens per week.
Ik vind deze reactie
En het betere restaurant schijnt tegenwoordig vooral vergeten groenten te serveren. Is dat een direct gevolg van de hang naar lokaal? Bij AH kan je geen aardperen of schorseneren en straks weer snijbiet en heerlijke raapsteeltjes krijgen, daarvoor moet je naar de biowinkel of chic uit eten. Laatst had de traiteur hier vlakbij koolraap als daggroente. Koolraap! Dat was vroeger armeluisvoedsel.
Ik vind deze reactie
We zijn weer terug in de 17e en 18e eeuw, toen 'men' zich onderscheidde door het eten van primeurs en groenten, die alleen voor de chic waren weggelegd. Wanneer kiloknallervlees en kweekvis voor iedereen te krijgen is, hoe onderscheid je je dan? Juist, groenten. Ik vind het prima, maar niets nieuws onder de zon. Kwam net in een 18e eeuws kookschriftje weer het recept tegen voor andijvie met een sausje, toen heel nieuw. Bijschreven: deli, deli, deli!!! Oftewel de dames vonden het een delicatesse, delicieux!
Ik vind deze reactie
Toveren met groenten, dat is de herinnering (van alweer veel te lang geleden) die ik koester van ons bezoek aan het schitterend gelegen restaurant van Michel Bras in Laguiole. Die man wist van eenvoudige snijbiet (blettes)een delicatesse te maken die zjn weerga niet had...