Achtergrond
-
Het blad Biofood laat in zijn jongste nummer zien dat de prijs van biologisch nog altijd een eind boven de prijs van 'gewoon' zit. De prijsverschillen tussen gangbare en biologische producten, zegt het blad, zijn nog steeds te groot en nemen alleen maar verder toe. Daarom zou de groei maar niet doorzetten. Biofood schrijft: "Vaak wordt een maximum meerprijs van 20% gezien als voorwaardelijk voor een grotere afzet van biologische producten. Tot op heden wordt die grens niet gehaald, de prijsverschillen zijn veel groter en nemen alleen maar toe. De prijsafspraken zijn nog steeds een raadsel."
Waarom wil die prijs nou toch maar niet naar beneden?
Ik belde er even over met 2 boeren en vroeg ze naar hun kostprijzen. Ik pik er wat grove kengetallen uit. In het ergste geval (binnenvlees, zoals kip en varken, dat niet buiten kan grazen of wormen eten en konijnen jagen; groenten en fruit kennen minder hoge prijsvermeerdingen) gaat de kostprijs van het voer - dat zo'n 70% van de totale kosten uitmaakt - over de kop. Van 1 wordt het dus 2. Stel nou dat door andere aanpassingen die biologisch vereist de kosten met 30% stijgen. 70% wordt dan dus een prijsstijging van 140%. De resterende zorgen voor een prijsstijging met 30% x 30% = 9%. Het product af boer wordt in dit voorbeeld dus net geen 1,5 x zo duur.
Stel nou dat het in de super ongeveer 4x zo duur is als de boer ervoor kreeg. De slachter, vervoerder, groothandel en super moeten er tenslotte ook goed van leven al hebben ze het product maar een fractie van de tijd in het bezit. Een gewoon product dat 'af boer' 1 kost, kost je als consument dus 4. Biofood rekent voor dat het 8 kost, terwijl het in werkelijkheid maar € 0,50 duurder is. Dat is dus kassa voor de wereld tussen de boer en de super. Ook al kosten de vrachtwagens, de verpakkingen, de snijmachines en de salarissen van de Polen daarachter geen cent meer, die 50 centenduurder zijn aan het einde van de keten opeens 16 keer zo duur geworden.
Jazeker, dit is een heel grove berekening. Maar 1 ding is heel zeker: de richting is juist en ligt ergens tussen de 8 en die 16 keer.
En dan vragen die brave idealisten waarom biologisch maar niet wil groeien. Dat weet iedere marketeer: dit soort winsten heb je als super nodig. Dat noem je 'niches'. Dat zijn dingen waar je lekker veel aan verdient om je aanbiedingen die mensen naar de winkel moeten lokken en je te lage prijzen voor A-merken te compenseren.
Weet je wat er gebeurt als je niches te groot maakt? Dan kun je die prijzen niet meer vragen en moet je weer nieuwe maken. En dat is zonde, want dat kost tijd. En tijd kost geld. Daarom melken verkopers biologisch nog graag even uit en zullen de prijzen als het aan hun ligt niet dalen. Al helemaal niet in crisistijd.
Biologici let op uw zaak. U bent een marge brengende niche die niets met biologisch maar alles met doodordinaire marketing te maken heeft. Daarom heb ik helemaal niks meer met biologisch en zoek ik het zelf wel uit.
Ik belde vanmorgen even met de redactie van Biofood. We gaan proberen eens uit te zoeken hoe het zit, want het zit niet in de eindprijzen, maar in de multipliers.
33 reacties
Ik vind deze reactie
Nooit een cent betalen in de supermarkt voor biologisch.
Ik vind deze reactie
Nou, mijn portemonnee heeft ook een eigen logica. Rechtlijnig, dat helaas wel. Vooral sinds de crisis.
Ik vind deze reactie
Jazeker, ik heb je tikfoutje verwijderd.
Gelukkig maar dat prijzen hun eigen rationaliteit hebben ;-)
Ik vind deze reactie
@Dick: Heb jij mijn PS-bericht verwijderd?
Met deze site heeft het niets te maken. Hoe je dat erin kunt lezen, is mij een raadsel.
Ik vind deze reactie
Fien, zo'n mededeling uit jouw mond laat mij van m'n stoel vallen. Deze malle site haalt dus toch wat uit ;-)
Ik vind deze reactie
Vanmiddag kocht ik bij mijn biowinkel een kilo Hollandse trostomaten voor 6.90. De eerste dit jaar, want ik eet zo'n beetje volgens de seizoenen, dus geen tomaten in de winter. Maar zo langzamerhand moet het kunnen, zeker met Pasen. Fiets ik op de terugweg langs een kleine Turkse groenteboer en zie ik daar prachtige Hollandse tomaten uitgestald voor slechts 0.95 de kilo. Gggrrr. De laatste tijd erger ik me steeds vaker mateloos als ik bijvoorbeeld net spruitjes heb gekocht en bij de super zie dat ik voor biologisch 5 of 6 (!) keer meer betaal dan voor niet-biologisch.
Door wie ik belazerd word, weet ik niet. Dat kan foodlog beter overzien dan ik. Maar voor het eerst in heel wat jaren overweeg ik serieus om minder biologische spullen te kopen. Dit loopt de spuigaten uit en ja, het wordt erger, de prijsverschillen worden groter.
Ik vind deze reactie
Ik waardeer je reactie Piebe! De mensen die ik ken bij de instituten die je noemt doen hun werk zeker wel, en naar eer en geweten, en met resultaat.
Tegelijkertijd stel je (ben je biologische boer?) terecht vragen bij de effectiviteit van onze inspanningen.
Als ik tussen de regels van je post doorlees denk ik dat jij prijs stelt op meer kilo's en liters biologische producten over de toonbank, en/of meer biologisch areaal. Klopt dat? Indien dat zo is ben ik je man! Dat areaal stijgt zeker, maar hoeveel exact kan pas over een week of wat aangegeven worden.
Waar zou jij Biologica op afrekenen op 29 Maart 2010?
Ik vind deze reactie
Ja Piebe, ik heb het gelezen. Terdege zelfs. Ik geef de andere lezers hier graag een citaat (dat de reden was voor mijn vleesvoorbeeld in de hoofdtekst):
"Omdat de markten inmiddels toch wel volwassen zijn geworden zijn, hebben we voor het eerst ook een vleesvergelijking gemaakt. Het resultaat is verontrustend. Los van allerlei argumenten en redenen, zijn prijsverschillen tot 200% voor de gemiddelde consument niet redelijk te begrijpen. Zeker niet als het gaat om een zo cultureel- en emotiegevoelig product. Wordt hier een goede marge ontwikkeld voor de handel? Wordt hier de gezondheidswens van de consument geexploiteerd?
Wou je suggereren dat ik de auteur van het Biofood-artikel dingen in de mond leg? Ik constateer juist dat die - hoera en bravo! - uiterst kritisch is op wat er in zijn sector gebeurt. De auteur spreekt het vermoeden uit dat er een niche in stand wordt gehouden waar uitstekend geld aan te verdienen valt. Exact zoals dat hier vrijdag naar boven kwam tussen Jens en mij.
Ik zie trouwens in het artikel ook een gebrek aan kennis over de marge-opbouw door de hele keten - van boer, via slachterijen, naar groothandel en uiteindelijk slagerijen - heen. Dat was voor mij reden om te bellen met de redactie van Biofood. Tot mijn vreugde hoorde ik dat ze er hard aan werken om die zo goed en zo kwaad als dat kan boven tafel te krijgen.
Ik vind deze reactie
Beste mensen, hebben jullie wel uberhaupt dat artikel in de Biofood Magazine gelezen? (nr 2-2009, pag 4 t/m 7 ev) Daar staat toch echt met zoveel woorden dat de zo bijzondere groei van bio in super en biospeciaalzaak eigenlijk aan doodordinaire prijsstijging en inflatiecorectie te danken is. Daar kun je dan vervolgens wolkig omheen ouwebetten, maar de vraag is natuurlijk: zitten al onze vertegenwoordigers (Biologica, TaskForce Bio, LNV, ed) eigenlijk wel hun werk te doen? Persoonlijk denk ik dat ze harder lopen om hun salaris te bestendigen dan bio te promoten.
Ik vind deze reactie
Zelfde dag dus als de perspreview van de grote Dorestad tentoonstelling in het RMO in Leiden :-(.