Nieuws
-
In een interview door Petra de Hamer voor Bouillon magazine uitte de Nederlandse celebrity-chef Hans van Wolde van Beluga zijn nieuwsgierigheid naar het grote kookondernemen: "Herman is geweldig, maar zo bekend en groot hoef ik niet te zijn. Weet je wat ik wel een keer zou willen? Een keer om de tafel met de grote mannen. Hoe doet Alain Ducasse het nou? Hoe doen de grote zakenmannen het? Dat wil ik weten."
Hans van Wolde staat nog veertig procent van zijn tijd in de keuken, maar het geheim van die grote mannen is volgens de Britse krant de Telegraph om veel teafwezig te zijn en aan hun naam te werken. In het extreme geval bijna met een totale afwezigheid zoals de New Yorker Anthony Bourdain, die alleen nog maar mooie boeken schrijft, blogt en televisie maakt en zichzelf heel eerlijk "chef-at-large" laat noemen.
De krant deed een onderzoekje om te kijken waar je in het VK nog enige kans hebt iets te eten waar de beroemdheidschef zich daadwerkelijk mee heeft bemoeid: "Celebrity chefs seem to be everywhere but in their kitchens." De krant vindt dat fopperij.
Een paar citaten:
Over Rick Stein in zijn Seafood Restaurant:
'"He doesn't cook here, he is not allowed," says the reservation manager. Er, sorry? "Oh, he just creates too much havoc."'
Over Gary Rhodes in het Cumberland Hotel:
"He was here at lunchtime, but now he isn't. We never know when he'll be here in advance."
Over Raymond Blanc in Le Manoir Aux Quat'Saisons:
"He is here today and might pop in to say 'hello' to guests, but I'm afraid we don't know in advance."
Over Heston Blumenthal van de Fat Duck:
"We do know the innovative chef is busy: he has just written a book and is reportedly advising Walker's Crisps on a "healthy eating range""
Over Jamie Oliver:
"Then came Jamie Oliver, who once appeared from the kitchen for an interview in chef's whites announcing he had been "prepping" - except the interviewer had just observed him pulling up on his scooter."
Over Jean Christophe Novelli:
"He probably only visits once a month, and then only because there's a mirror in there."
Marco Pierre White:
"I could have charged high prices, put my name above the door and pretended I was cooking," he said. "But I could not live that lie."
Lees het artikel in de Telegraph.
gerelateerde berichten
-
We hebben er hier al vaker over gehad: biologisch zou niet goedkoper moeten, maar duurder. Het beleid en de macht van de verkoopkanalen is dominant...
-
In de categorie Allerhande inscannen. Gisteren zag ik ergens op tv echt Indiaas eten: mensen in India die geen zin hadden (traditie) over te...
-
Daarstraks las ik een bijzonder verhelderend verhaal over rijstschaarste in de Filippijnen. The story is much the same around major urban centres...
-
In een bericht gisteren op Distrifood.nl werd de groeiende populariteit van biologisch (varkensvlees) geduid door Maurits Steverink, ketenmanager van...
-
"Hors Concours Membre Du Jury Paris 1900". Iedere bierdrinker herkent dit zinnetje als de laatste prestatie op onderscheidings-gebied van...
-
Noten mogen niet in de schijf van vijf. Dat willen ze wel heel graag. Gisteren kocht ik een zakje gerookte, gezouten amandelen met een hoge...
-
Ik was deze week zo druk serieus te zijn, dat de vermakelijke ruzie tussen de NY Times restaurantbeoordelaar Frank Bruni en de New Yorkse...
-
Ik begrijp wat ze bedoelen met 'gezonder'. Maar wat bedoelen ze nou toch met 'duurzamer'? McDonald's stapt in zijn bedrijfsvoering volledig over...
-
De Australische varkenshouderij is boos. Actiegroep Animals Australia -"the voice for animals"- heeft varkens namelijk letterlijk een stem gegeven....
7 reacties
Ik vind deze reactie
Ik ontmoette laatst zomaar een van de hierboven genoemde vedettes. Ik vond het al zo raar om zo'n dure auto zomaar op het platteland aan te treffen. De eigenaar doet aan promotie van betere producten ook al kookt hij eigenlijk niet meer. Is het daarom een nitwit? Misschien is hij wel nuttiger dan toen hij nog zelf achter de kachel stond.
Ik vind deze reactie
@Ailko, dus de chef legt tussendoor een keutje aan de overkant en wordt toch betaald? Vreemd vak.
Ik vind deze reactie
on-topic: Dit is de oudste truc in het boek. In mijn tijd ging de eigenaar nadat de gasten binnen waren en de gasten hem gezien hadden bij binnenkomst, naar afspraken toe die hij had. Om 22.00 uur kwam hij dan weer terug deed zijn kokspak aan en stond weer klaar om de mensen een handje te schudden als ze weg gingen. (nadat hij even op de bestellingen had gekeken) dan was het altijd: "bedankt Chef, u heeft weer voortreffelijk gekookt vanavond." De sous-chef die die avond werkelijk gekookt had zag je dan, vooral bij de onervaren sous, zich opwinden.
Ik vind deze reactie
off-topic: Brand heeft een paar van die spotjes gemaakt, met als gevolg dat grolsch naar jonnie Boer is gestapt met de bijbehorende spot. Bier is culinair verantwoord en heeft kwaliteit.
Ik vind deze reactie
Wij van de redactie weten in ieder geval van niks. Brand heeft dus geluk.