Nieuws
-
Het begint erop te lijken. Zorgcentra en gewone horeca liggen helemaal niet zover uit elkaar. De technieken zijn anders maar dat wil niet zeggen dat er in bejaarden- en ziekenhuizen niet ook lekker gekookt kan worden. Ze waren het alleen een beetje vergeten, omdat ze efficiency lieten prevaleren boven het welzijn van de inwoners. Gelukkig is er wat aan het veranderen.
Gelukkig maar. Dan hebben wij straks in ieder geval iets goeds te eten ;-)
Tv-kok Pierre Wind en Pascal Jalhai (nu Marfo, voorheen onder andere restaurant Vermeer en Palace Hotel) gaan in samenwerking met Euro-Toques en Koninklijk Horeca Nederland (KHN) hun collega’s in zorginstellingen helpen. Doel is voornamelijk leren van elkaar.
Euro-Toques gaat het er ook om aandacht te vragen voor de noodzaak voor voldoende budget in instellingskeukens, omdat smakelijke en gezonde voeding belangrijk is. KHN verleent medewerking in het kader van haar 125-jarig bestaan, en mikt er dan ook op dat tijdens het evenement, dat onderdeel wordt van de Week van de Smaak, 125 instellingen deelnemen.
De ‘stuurgroep’ benadrukt dat het niet de bedoeling is instellingkoks te betuttelen, of om collega’s de les te lezen, maar om vanuit hun kookvisie samen met de instellingkok ervaringen uit te wisselen, en om er een culinair feestje van te maken voor de bewoners. Daarvoor roepen zij horecakoks en instellingen op zich aan te melden voor de actie.
Pascal Jalhai is bij Marfo met zijn restaurantervaring nu enige tijd bezig met het ontwikkelen van maaltijden voor zorginstellingen. Eén van de doelen van het nieuwe initiatief is dat de horecakoks de maaltijden die gezamenlijk bereid worden in de instelling, ook in hun restaurant op de kaart zetten, zodat hun gasten kunnen ervaren hoe er in de zorg gekookt wordt.
bron: misset horeca
gerelateerde berichten
-
Het ziet er naar uit dat één van de punten ( punt 13) genoemd in de posting over 'Wat moet er op de foodagenda' al wordt uitgevoerd....
-
gedroogde koeievla The Urban Attitude To Food - 2 Het allerheerlijkste dat ik dezer weken at, was een verse witte boterham met knapperige...
-
Ouderliefde is toch blind? Ouders van jonge kinderen die (veel) te zwaar zijn, beschouwen het gewicht van hun kroost als 'normaal'. Veel ouders...
-
Maak je borst maar nat. Het wordt nog gezellig op de markt! Er komen markten waar kinderen extra aandacht krijgen. Net als veel andere branches...
-
Het was een onschuldig klein berichtje van afgelopen vrijdag op Zibb: Kardinaal Simonis noemt de omgang met dieren in bepaalde vormen van de...
-
Een meevallertje voor de kreefteters in gebieden waar je met euro's betaalt. De prijs voor kreeft is deze eeuw nog nooit zo laag geweest als nu....
-
Op zes locaties verspreid door Nederland worden deze weken proefvelden aangelegd met genetisch gemodificeerde maïsvariëteiten. Op dit...
-
Vrijdagmiddag laat wilde ik nog even snel naar het buurtpostkantoor aan de kop van de Oude Gracht/Ledig Erf. Wat ik er wilde doen bleek niet te...
-
In The Guardian van zondag viel een verslag te lezen van het bezoek van Slow Food voorman Carlo Petrini aan Charles, de Engelse troonopvolger en...
1 reactie
Ik vind deze reactie
Prachtig initiatief dat aansluit bij mijn 'hotealthcare' concept http://tinyurl.com/2vbjyv voor de zorg van de (nabije) toekomst.