Dit is de advertentie in AH's Paasbeste boekje vol Excellente kortingen en andere verleidingen van deze week:
Sockeye is inderdaad heel exclusief, hoewel nu volkomen buiten het seizoen. Maar ook al is dit vermoedelijk een bevroren vis geweest, het is de moeite waard om deze zalm in echte rook te roken. Het is alleen de vraag of AH dat ook doet.
Ondanks de belofte van de advertentie, zegt de achterkant van de verpakking zoals ik die uit de winkel haalde:
Op de voorkant is weer sprake van 'het ambachtelijke rookproces' dat de stevige volle smaak van de vis goed tot zijn recht zou laten komen:
Hier kan zelfs de meest doorgewinterde etikettenlezer geen wijs meer uit.
Trouwens, zou
Frank‚s Smokehouse ook suiker in z'n gerookte zalm stoppen?
17 reacties
Ik vind deze reactie
Anne, kan die visboer overleven van alleen de zaterdag?
Ik vind deze reactie
mensen ga toch voor vis naar de visboer.
anders kan je over enkele jaren alleen nog maar kopen bij de supermarkt omdat visboeren kapot gaan, net als de kaasboeren.
en dat hele lekkere aparte kaasje wat je altijd bij de kaasboer kon kopen, die hebben ze niet in de supermarkt. net als die echte ambachtelijk gerookte makreel bij de visboer.
Ik vind deze reactie
Is inderdaad veel te zoet met kunstmatige rooksmaak.
Ik vind deze reactie
Ik zag gisteren "ambachtelijk" gerookte makreel bij AH in de schappen en gekocht.
Deze is naar mijn mening is deze inderdaad gerookt en zonder aroma (zoals de omschrijving op de verpakking). Zou AH toch op de eerlijk toer gaan?
Ik vind deze reactie
Meesterkok en nu zalmroker, Rien Heemskerk uit Roelofarendsveen, is net als Frank ook zo'n gepassioneerde. Op zijn site ( wwww.bawykovzalm.nl ) legt hij e.e.a. uit. Kweekzalm uit Noorwegen, maar wel hele goeie. Opvallend is dat hij adviseert de zijdes niet overlangs te snijden, maar dwars. Naast kruiden en zout gebruikt ook hij (bruine basterd) suiker!(?). Steeds 12 uur marineren, 12 uur drogen, 12 uur koud roken en weer 12 uur drogen leveren een bijzonder mooie gerookte zalm op.
Ik blijf benieuwd of die Sockeye-zalm van de AH nou wel of niet ambachtelijk is. Ofwel is het rookaroma op de declaratie nou fake of echt?
Overigens levert de Spaanse firma Sosa, conculega van Ferran Adria's , 'El Bulli', Texturas echte rook gevangen in een poedertje.